2 типті қант диабеті: өнімнің гликемиялық индексі

Диабетпен ауыратындарға ыңғайлы болу үшін гликемиялық көрсеткіштері бар кесте жасалды. Оның көмегімен сіз қызықты өнімді тез таба аласыз немесе тағамды не дайындауға болатынын таңдай аласыз. Индикатор бойынша көрсеткіштерді жоғарыдан төменге бағыттаңыз - жоғарғы жағында GI индексі төмен қант диабеті ең пайдалы өнімдер болып табылады.

Неғұрлым төмен кетсеңіз, диетаға пайда мен зиян азаяды.

Төмен позиция - бұл ерекше назар аудару керек өнімдер. Оларды жеуге болады, бірақ өте сирек.

Неліктен бізге гликемиялық индекс кестесі керек?

Гликемиялық көрсеткіштің не екенін әлі білмейтіндер үшін жалпы бөлімге өтіңіз. Айтпақшы, олар жақында пайда болады, немесе сіз оқыған уақытта нақты кестелері бар ыңғайлы мақалалар пайда болды - төмен GI, жоғары GI, жарма, жемістер кестесі бар өнімдер кестесі. Мүмкіндігінше бөлімді толтыруға тырысамын.

Қысқасы, содан кейін гликемиялық индекс - Бұл өнімді тұтынғаннан кейін организмдегі глюкозаның жоғарылауының көрсеткіші. Максималды индекс саны - 100. Бұл таза глюкоза.

70-тен 100-ге дейін бәрі жоғары көрсеткіш. Бұл чиптер, тәтті барлар және т.б. Мұндай өнімдерді мүмкіндігінше сирек жеу керек, бірақ оларды толығымен жоққа шығармаңыз. Есіңізде болсын, дұрыс тамақтану кезінде теңдестірілген тамақтану маңызды, бірақ қалыпты жағдайда.

50 (55) -ден 69-ға дейін - орташа. Оған макарон, банан және басқа да көмірсулар қосылған тәттілер кірді. Біз мұндай тағамды таңертең нанның нақты есебімен жейміз.

Біздің 50 (55) дейінгі сүйікті аймағымыз жасыл. Қант диабетінің барлық рұқсат етілген және пайдалы өнімдері бар - көкөністер, жидектер, тофу ...

50 (55) мәндері көрсетілген, өйткені әр түрлі көздерде жасыл аймақтың шекарасы әртүрлі болады.

Үстелдің ыңғайлылығы - оның қарапайымдылығы. Сізге ештеңе санаудың қажеті жоқ, сізге қажет өнімді тауып, бүгінгі кешкі асты қалай дайындағаныңыз туралы біліңіз. Индекс сізге тамақтануды жақсырақ реттеуге мүмкіндік береді.

Жақындаудың жоқтығы

Әрине, өнім индексі - бұл еркін мәндер. Кестеде шикізаттың құндылықтары ескерілгенін ескеру қажет. Термиялық өңдеу кезінде GI көтеріледі. Бірақ тамақ пісірудің әр дәрежесі бойынша көрсеткіштерді ешкім дәл есептей алмайтын болғандықтан, қазірдің өзінде дәлелдеуге болады. Сондықтан мен жейтін нан бөлімдерін бақылауды жөн көремін.

Гликемиялық көрсеткіштері төмен өнімдер кестесі

Бұл қант мөлшері аз және талшықтары көп жемістер мен көкөністер. Сондай-ақ, бұл кестеде өсімдік ақуызына негізделген соя өнімдері бар.

Өнім индексі кестесі

Орташа индексі бар өнімдерге тәтті жемістер мен көкөністер кіреді. Дәнді нан, тұздықтар және кейбір консервілер.

Гликемиялық индексі жоғары тағамдар кестесі

Жоғары GI тағамдарына кондитерлік өнімдер, тәттілер, кейбір көкөністер мен жидектер жатады.

Азық-түліктің гликемиялық индексі диабетикке оның қант деңгейін және дұрыс тамақтануды бақылауға көмектеседі.

Қандағы глюкозада дақтар пайда болмас үшін төмен индексті тағамдарды тұтынуға тырысыңыз.

Кестедегі құндылықтарды диабетпен ауыратын адамның диетасы әрдайым дұрыс болатындай етіп қолданыңыз.

Маринадталған және қызанақтың гликемиялық индексі

Диабеттік диетаны ұстану үшін сізге 50 бірлікке дейін тамақ пен сусын таңдау керек. Бұл құндылықты қорқынышсыз тамақтандырыңыз, өйткені қандағы глюкозаның концентрациясы өзгеріссіз қалады және жоғарыламайды.

Көптеген көкөністерде GI бар. Алайда, кейбір көкөністер термиялық өңдеуге байланысты олардың құнын арттыра алатындығын ескеру қажет. Мұндай ерекшеліктерге сәбіз бен қызылша жатады, қайнатылған кезде оларды эндокринді аурулары бар адамдарға тыйым салынады, бірақ оларды шикізат түрінде қорқынышсыз жеуге болады.

Қант диабетімен ауыратындарға арналған кесте жасалынған, онда өсімдік және жануарлардан алынатын өнімдердің тізімі көрсетілген, GI-ны көрсететін. Сонымен қатар GI нөлдік бірліктен тұратын бірқатар тағамдар мен сусындар бар. Мұндай тартымды мән бір қарағанда пациенттерді адастыруы мүмкін. Көбінесе нөлдің гликемиялық индексі калориясы жоғары және жаман холестеринмен ауыратын тағамға тән, бұл кез-келген типтегі (бірінші, екінші және гестациялық) диабетпен ауыратын барлық науқастар үшін өте қауіпті.

Индексті бөлу шкаласы:

• 0 - 50 бірлік - төмен көрсеткіш, мұндай тамақ пен сусындар диабеттік диетаның негізі болып табылады,
• 50 - 69 бірлік - орташа, мұндай өнімдер үстелге аптасына екі реттен көп емес рұқсат етіледі,
• 70 және одан жоғары - осындай индикаторлары бар тамақ пен сусындар өте қауіпті, өйткені олар қандағы глюкоза концентрациясының күрт секіруіне әкеліп соқтырады және пациенттің әл-ауқатының нашарлауына әкелуі мүмкін.

Тұздалған және маринадталған қияр мен қызанақ, егер олар қантсыз консервіленген болса, GI өзгермейді. Бұл көкөністердің келесі мағыналары бар:

1. қияр GI 15 бірлікті құрайды, 100 грамм өнімнің калориялық мәні - 15 ккал, нан саны - 0,17 ХЕ,
2. Қызанақтың гликемиялық индексі 10 бірлікті құрайды, 100 грамм өнімнің калориялық мәні 20 ккал, ал нан бірлігі - 0,33 ХЕ.

Жоғарыда келтірілген көрсеткіштерге сүйене отырып, тұздалған және маринадталған қияр мен қызанақты күнделікті диабеттің рационына қауіпсіз қосуға болады деген қорытынды жасауға болады.

Мұндай өнімдер денеге зиян тигізбейді.

Консервіленген қиярдың пайдасы

Консервіленген қияр, қызанақ тәрізді, тек «тәтті» аурумен ғана емес, салмақ жоғалтуға бағытталған диеталармен де танымал. Бұл көкөністердің түрлерін әркім жеуге болмайтындығын ескеру керек - оны жүкті әйелдерге және ісінумен ауыратын адамдарға ұсынбаңыз.

Қант диабетіне арналған тұздықтардың құрамында пайдалы талшықтар көп. Қатерлі ісіктердің дамуын болдырмайды, асқазан-ішек жолдарының жұмысына жағымды әсер етеді, іш қатуды болдырмайды және организмнен токсиндерді шығарады.

Пісу процесінде қиярда сүт қышқылы түзіледі. Ол өз кезегінде асқазан-ішек жолындағы патогенді микробтарға зиянды әсер етеді, сонымен қатар қан айналымын жақсартуға байланысты қан қысымын қалыпқа келтіреді.

Сонымен, маринадта келесі құнды заттар бар:

• сүт қышқылы
• антиоксиданттар
• йод
• темір
• магний
• кальций
• А дәрумені
• B дәрумені,
• С дәрумені
• Е дәрумені.

Композицияға енгізілген антиоксиданттар ағзаның қартаю процесін баяулатады, одан зиянды заттар мен қосылыстарды кетіреді. С витаминінің жоғары мөлшері иммундық жүйені нығайтады, дененің бактериялар мен әртүрлі этиологиялардың инфекцияларына төзімділігін арттырады. Е дәрумені шаш пен тырнақты нығайтады.

Егер сіз күн сайын қияр жесеңіз, онда сіз эндокриндік жүйеге байланысты кез-келген ауруларға қажет йод тапшылығынан біржола арыласыз.

Минералдар соншалықты сауатты біріктірілген қиярдың керемет құрамы оларды жақсы сіңіруге мүмкіндік береді. Мұның жарқын мысалы магний мен калий болып табылады, олар бірге жүрек-қан тамырлары мен жүйке жүйесінің жұмысына пайдалы әсер етеді.

Жоғарыда айтылғандардан басқа, 2 типті және 1 типті қант диабеті үшін маринадтардың ағзаға келесі артықшылықтары бар:

1. термиялық өңдеуден өткеннен кейін де, бұл көкөністер көптеген дәрумендер мен минералдарды сақтайды,
2. тәттілік жақсарады,
3. ас қорыту жүйесіне пайдалы әсер етеді,
4. организмдегі алкогольді уландырады,
5. талшықты іш қатуды тежейді.

Бірақ сіз маринадтарды қолданудың кейбір жағымсыз жақтарын ескеруіңіз керек. Олар тек толып кеткен жағдайда пайда болуы мүмкін:

• сірке қышқылы тіс эмальына зиянды әсер етеді,
• қияр бүйрек және бауыр аурулары үшін ұсынылмайды,
• ерекше талғамға байланысты олар тәбетті жоғарылатуы мүмкін, бұл артық дене салмағы бар адамдар үшін өте жағымсыз.

Жалпы алғанда, қияр рұқсат етілген тамақ өнімі ретінде жарамды. Оларға күнделікті 300 граммнан аспайтын мөлшерде жеуге рұқсат етіледі.

Диабеттік тамақтану рецептері

Тұздықтар - бұл салаттардағы кең таралған ингредиенттердің бірі. Олар сонымен қатар ходгеподж сияқты бірінші курстарға қосылады. Егер бірінші курста маринадталған тағамдар болса, оны суда немесе майсыз екінші сорпада қуырмай дайындаған жөн.

Екінші тағамға қосымша ретінде дайындалған қарапайым салат рецепті өте қарапайым дайындалады. Бірнеше қияр алып, оларды жарты сақинаға кесіп, жасыл пиязды ұсақтап турау керек. Маринадталған немесе қуырылған шампиньондарды қосып, туралған, басқа саңырауқұлақтарға рұқсат етіледі. Салатты зәйтүн майымен дәмдеңіз де, қара бұрышпен ұсақтаңыз.

Бұл рецептте саңырауқұлақтарды қолданудан қорықпаңыз. Олардың барлығы төмен индекске ие, әдетте 35 бірліктен аспайды. Жанармай құю үшін сіз қарапайым зәйтүн майын ғана емес, сонымен қатар сүйікті шөптермен тұндырылған майды да ала аласыз. Мұны істеу үшін кептірілген шөптер, сарымсақ және ыстық бұрыш майы бар шыны ыдысқа салынып, бәрі қараңғы және салқын жерде кем дегенде 24 сағат бойы тұндырылған. Мұндай майды таңу кез-келген ыдысқа ерекше дәм қосады.

Маринадталған еттермен кез-келген мерекелік үстелді безендіретін неғұрлым күрделі салат дайындауға болады. Маринадталған тұздықтармен салат дайындаудың бір маңызды ережесін есте сақтаңыз - оларды тоңазытқышта кем дегенде бірнеше сағат бойы тұндыру керек.

Мұндай тағам диабетпен ауыратындарға арналған мерекелік мәзірді безендіреді және кез-келген қонақты қызықтырады.

Каприз салатына келесі ингредиенттер қажет:

1. екі маринадталған немесе маринадталған қияр,
2. жаңа шампиньондар - 350 грамм,
3. бір пияз
4. қатты майсыз ірімшік - 200 грамм,
5. көк шөптер (аскөк, ақжелкен),
6. ас қасық тазартылған өсімдік майы,
7. 15% май мөлшері бар крем - 40 миллилитр,
8. үш ас қасық қыша,
9. үш ас қасық майсыз қаймақ.

Пиязды кішкене текшелерге кесіп, табаға салыңыз, үш минут бойы үздіксіз араластырып, орташа отта қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды тілімдерге, тұз бен бұрышқа құйғаннан кейін, араластырып, тағы 10 - 15 минут қайнатыңыз, саңырауқұлақтар дайын болғанша. Көкөністерді салат ыдысына өткізіңіз. Майдалап туралған көк, кілегей, қыша және қаймақ, сонымен қатар Джулиен қиярын қосыңыз.

Барлығын мұқият араластырыңыз. Ірімшікті үгітіп, оған салат себіңіз. Тағамды тоңазытқышқа кем дегенде үш сағатқа қойыңыз. Диабетиктерге арналған каприз салатының тәуліктік мөлшері 250 грамнан аспауы керек.

Жалпы тамақтану бойынша ұсыныстар

Жоғарыда айтылғандай, диабетпен ауыратындарға арналған тағамдар мен сусындар төмен индекс және төмен калориялы болуы керек. Бірақ бұл диеталық терапияның құрамдас бөлігі ғана емес. Тамақтану принциптерін сақтау өте маңызды.

Сонымен, ағзаны күнделікті әртүрлі дәрумендер мен минералдармен қанықтыру үшін тағам әр түрлі болуы керек. Сіз күніне кемінде бес рет тамақтануыңыз керек, бірақ алтыдан аспау керек, жақсырақ қалыпты аралықта.

Таңертең жеміс-жидек жеген дұрыс, бірақ соңғы тамақ оңай болуы керек. Мінсіз опция кез-келген майсыз қышқыл сүт өнімдерінің (айран, ашытылған сүт, йогурт) немесе майсыз сүзбе болуы мүмкін.

Қант диабетіндегі тамақтану принциптерін сақтай отырып, пациент олардың қандағы глюкоза концентрациясын есірткі мен инъекцияларсыз басқара алады.

Осы мақаладағы бейне тұздықтардың пайдасы туралы айтады.