Холестериннің зияны мен пайдасы - аңыздар мен шындық

Теледидар мен интернетте холестериннің пайдасы мен зияны туралы пікірталастар жалғасуда. Көптеген дәрігерлер холестеринді атеросклероз, инфаркт пен инсульттің себебі деп санайды. Алайда, жақында жүргізілген зерттеулер қандағы холестериннің мөлшері мен жасқа байланысты аурулар арасында байланыс жоқтығын көрсетеді. Осы мақалада біз холестериннің адам ағзасына зияны бар-жоғын, оның бастапқы қызметі қандай екенін егжей-тегжейлі қарастырамыз, сонымен қатар нақты зерттеулерден жалпы мифтер мен деректерді білетін боламыз.

Холестерин дегеніміз не?

Холестерол - табиғи майлы алкогольдерден алынған органикалық қосылыс. Википедиядағы химиялық қасиеттер туралы көбірек біліңіз. Бұл организмдегі барлық дерлік жасушалардың міндетті құрылыс элементтерінің бірі. Егер біз таза холестеринді қарастыратын болсақ, онда оның консистенциясын ара балауызымен салыстыруға болады. Адамдардың осы органикалық қосылысқа теріс қатынасының басты себебі - бұл оның қан тамырларының қабырғаларында орналасуы, олардың бітелуіне әкеледі. Нәтижесінде адамның жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі жоғарылайды.

Неліктен организмге холестерин қажет?

Оның көмегімен жасуша мембраналарының қалыптасуы мен тірілуі жүреді. Холестерол көмірсутектердің кристалдануын тежеу үшін қажет.
Холестериннің арқасында андрогендер мен эстрогендердің синтезі - адамның жыныстық гормондары.
Жасуша мембраналары жеткілікті холестериннің арқасында жақсы өткізгіштігін сақтай алады.
Майда еритін A, D, E және K витаминдері холестеринге байланысты сіңіріледі.
D дәрумені күн сәулесі мен холестериннің әсерінен түзіледі.
Адам ағзасындағы өт холестериннің әсерінен де пайда болады.

Көптеген адамдар холестеринді ыдыстарға не үшін салады деп таң қалады. Жағдайдың қауіптілігіне қарамастан, бұл органикалық қосылыстың бір ғана мақсаты бар - денені туындаған проблемалардан қорғау. Холестерол - бауырдағы майдың тасымалдаушысы. Төмен тығыздығы бар липопротеидтер аз мөлшерде май тасымалдай алады, ал жоғары тығыздықтағы липопротеидтер үлкен тасымалдау мүмкіндіктеріне арналған. Егер ағзадағы ақуыз мөлшері жеткіліксіз болса, онда май тасымалдаудың барлық жұмысы LDL-ге тағайындалады. Олардың көп мөлшерде жұмыс істей алмауына байланысты холестерин майлармен бірге қан тамырларының қабырғаларына түсіп, нәтижесінде қан тамырлары мен атеросклерозға әкеледі.

Қандағы холестериннің мөлшері

Бауыр организмдегі холестеринді өндіруге жауап береді. Тәуліктік тұтынудың 80% -дан көбі тікелей бауырдан келеді. Ер адам азық-түліктің жетіспейтін бөлігін толтырады. Сондықтан жақсы тамақтанудың маңызды ингредиенттері ет, құс еті, жұмыртқа, балық және сүт өнімдері болып табылады. Өсімдіктерде холестерин болмайды, сондықтан тек вегетариандық тағамға қосылу денсаулыққа әрдайым пайдалы бола бермейді. Холестерин бауыр арқылы реттеледі. Бұл процесс әлі толық зерттелген жоқ, сондықтан майлы тамақ пен холестерин арасындағы байланысты көрсету мүмкін емес. Денсаулық сақтау министрліктері ерлер мен әйелдер үшін, сондай-ақ егде жастағы адамдар үшін қан холестеринін анықтайтын белгілі бір көрсеткіштерге ие.

Ұсынылатын деңгей 200 мг / дл-ден аз,
Жоғарғы шегі 200 ден 239 мг / дл дейін,
Жоғары деңгей - 240 мг / дл,
Оңтайлы деңгей - 5 ммоль / л-ден аз,
Біршама жоғары деңгей - 5-6,4 ммоль / л,
Жақсы деңгей - 6,4-7,8 ммоль / л,
Холестерин өте жоғары - 7,8 ммоль / л жоғары.

Жоғары холестерин себептері

Жоғары қандағы холестериннің негізгі себебі - дұрыс тамақтанбау және физикалық белсенділіктің болмауы. Қазіргі заманғы кейбір дәрі-дәрмектер қандағы холестеринді жоғарылатады, өйткені олар бауырға тікелей әсер етеді. Кейбір тұқым қуалайтын аурулар сонымен қатар жоғары холестеринді тудыруы мүмкін. Алайда мұндай құбылыстар өте сирек кездеседі. Төменде қан холестеринінің өзгеруіне әкелетін жалпы себептердің тізімі келтірілген.

Дұрыс емес тамақтану

Адамның рационында көмірсулар мен транс майларының көп мөлшері міндетті түрде ағзадағы теріс өзгерістерге әкеледі. Дүкендерде тез пайда болатын кәмпиттер, қанттың көп мөлшері, маргарин, кондитер өнімдері, қолайлы тағам - холестериннің жоғарылауына әкеледі. Дәрігерлер холестеринге қатысты проблемалар туындаған жағдайда төмен көмірсулар диетасын ұсынады.

Жүрек-тамыр аурулары қаупіне әсер ететін маңызды факторлардың бірі. Салмақты жоғалту көптеген заманауи адамдардың мақсаты болып табылады, бірақ онсыз холестеринді төмендету мүмкін.

Дені сау және жаман холестерин

Холестеринді пайдалы және зиянды деп шартты түрде бөлу бар.

Табиғи май спирттері немесе жоғары тығыздықтағы (HDL) липопротеидтер пайдалы холестерин болып саналады. Олар денеде өздерін бұзуға қабілетті.

Ал жаман немесе жаман - бұл холестерин - құрамында тығыздығы төмен липопротеидтер (LDL) бар. Шамадан тыс липопротеидтер ағзадан шығарылады немесе холестеринді бляшкалар түзеді.

Шын мәнінде, бұл бөлу өте еркін, өйткені Техас университетінде профессор Стеван Ричманның жақында жүргізген зерттеулері зиянды және пайдалы холестеринге бөлінудің дұрыс еместігін дәлелдеді. Шын мәнінде, холестериннің екеуі де дененің дұрыс жұмыс істеуі үшін бірдей маңызды.

Профессордың айтуынша, зиянды холестерин қажет, өйткені ол бүкіл ағзаға белгілі бір органның дұрыс жұмыс істемеуі туралы хабарлама жібереді. Егер сізде жаман холестерин деңгейі жоғарылаған болса, уайымдамаңыз, сіздің денеңіз жай еместігін және емделуді қажет ететінін білдіреді.

Сондай-ақ, зиянды холестерин бұлшықет массасының өсуіне ықпал етеді және физикалық жаттығулар кезінде біздің ағзамызға қажет.

Зиянды холестерин дегеніміз не?

Қандағы холестериннің көптігі қан тамырларының қабырғаларына түсіп, холестерин бляшкаларын қалыптастырады. Бляшкалар қан айналымы бұзылыстары мен жүрек-тамыр жүйесі ауруларына, аяқ-қол ауруларына, жүректің ишемиялық ауруларына, стенокардияға, миокард инфарктісіне, кардиосклерозға және мидың қан айналымы бұзылыстарына әкеледі.

Холестерин өлтіруші ме?

Холестеринді өлтіруші деп санауға бола ма? Денедегі артық холестерол сізді өлтіруі мүмкін бе? Жоқ, өйткені зиянды холестеринді өлтіретіні туралы нақты растама жоқ.

Техас ғалымдарының жаңа зерттеулері жаман холестерин денеге оң әсер етеді деген болжам жасайды.

Біз қауіп-қатер факторлары туралы ғана айта аламыз, соның салдарынан адам өз денсаулығына қауіп төндіруі мүмкін.

Нашар холестеролдың жинақталуына және бұзылуына ықпал ететін бірнеше факторлар:

Ересек жас. 45 жастан асқан адамдар қауіпке ұшырайды.
Жоғары калориялы тамақтану - адам майлы жануарлардың тамағын жеген кезде.
Гендер немесе тұқым қуалайтын бейімділік. Артросклерозға бейімділікті аналық жағынан да, әкелік жағынан да алуға болады.
Семіздік Артық салмақтағы адамдарда холестерин жиналып, қан ұйығыштары пайда болады.
Шылым шегу. Вазоконстрикция қан айналымының нашарлауына және нәтижесінде холестериннің жиналуына ықпал етеді.
Сөйлейтін өмір салты, яғни спортпен шұғылданбайтын қауіпті кеңсе қызметкерлері.
Депрессия, стресс және психикалық стресс вазоспазмдарды тудырады және жүректі әлсіретеді - қан айналымының негізгі органы, бұл холестеринді жинақтауда одан әрі проблемалар тудырады.
Созылмалы аурулар - гипертония, қант диабеті, подагра, гипотиреоз.
Алкоголизм және алкогольді шамадан тыс тұтыну. Олар тамырлардағы қан ағынын бұзады. Миокардтағы бұзылған қан ағымы.

Мен холестеринсіз өмір сүре аламын ба?

Бұл сіз майлы тағамсыз өмір сүре аласыз ба деген сұрақпен бірдей. Менің өмірімнің барлық мазмұнын өмірім мен денсаулығыма қауіп төндірместен бір өсімдік негізіндегі тағаммен өмір сүруге болады.

Алайда қайшылық бар. Ғалымдардың айтуынша, холестерин бізді қатерлі ісік сияқты қауіпті аурулардан қорғайды. Біз зиянды холестеринмен жұмыс істейтін табиғи мазасыздық жүйесін жоюға тырысып, аса қауіпті желіге кіре аламыз ба?

Орындалуы кешірілмейді. Барлығы осы сөйлемге холестеринмен сәйкес келеді. Бізге онымен тепе-теңдік қажет, тек тепе-теңдік бізге шамадан тыс тамақтанбауға, салауатты өмір салтын жүргізуге және спортпен шұғылдануға мүмкіндік береді.

Егер сізде қандағы зиянды холестерин мөлшері (гиперхолестеринемия) болмаса, холестеринді болдырмаудың мағынасы жоқ.

Холестеролдың төмен диетасы

Егер сіздің жаман холестерин деңгейі әдеттегіден жоғары болса, оны диетаға байланысты төмендетуге болады. Мұны істеу үшін мәзіріңізді толығымен өзгертіп, өмір салтыңызды өзгертіңіз.
Міне, бірнеше кеңестер:

Етте, балықта, құс етінде, шұжықтарда кездесетін жануарлардың майларын тұтынуды азайтыңыз.
Маргариндегі сутектелген майларды жойып, диетадан таратыңыз, олар артерияларда қан ұйығышын тудырады.
Кәдімгі сары майдың орнына тағамға зәйтүн қосыңыз.
Құрамында полиқанықпаған майлар бар: грек жаңғағы, пісте, жүгері майы, рапс майы, зығыр майы және күнжіт майы бар тағамдарды жегеніңізге сенімді болыңыз.
Диетадан тауық жұмыртқасын алып тастаңыз. Олардың холестерині тым көп. Егер шығу қиын болса, біртіндеп олардың санын аптасына 3-ке дейін азайтыңыз.
Диетадан балық пен уылдырықты, әсіресе балық уылдырығындағы холестеринді көп мөлшерде қоспаңыз - 100 г үшін 300 мг.
Сары май мен кондитерлік өнімдерді диетадан шығармаңыз, өйткені май жаман холестериннің көзі болып табылады.
Аштан, қуырылған және тұзды ішуден аулақ болыңыз. Қуырылған тамақ холестериннің жиналуына ықпал етеді, ал тұздалған зат алмасуды азайтуға көмектеседі.
Жемістерді көбірек жеңіз. Көптеген жемістердің құрамындағы пектин мен талшықтың арқасында холестерин деңгейі төмендетіліп, артық холестерин ағзадан шығарылады.
Диетаға бұршақ дақылдарын қосыңыз. Барлық бұршақтар: бұршақ, жасымық, бұршақ, бұршақ, соя, бұршақ құрамында пектин бар.
Сұлы майын жақсы көріңіз. Сұлы кебек, сұлы жармасы, сұлы қосылған нан - жаман холестеринді азайтады.
Жүгерерсіз жол жоқ. Сонымен қатар, организмде холестеринді төмендететін жүгері кебек бар.
Жасыл авокадо жемістері холестеринді төмендетуге көмектеседі.

Қазіргі тамақтану индустриясы немесе холестериннің адамзатқа әсері

Қазіргі заманғы тамақтану мәдениеті жоғары холестеринге байланысты аурулардың көбеюіне ықпал ететін семіздіктің дамуына ықпал етеді. Жер бетіндегі көптеген адамдар өмір сүреді және олардың қандағы холестерин мөлшері жоғары екенін білмейді. Көбінесе олар осы аурудың құрбанына айналады. Жүрек-тамыр ауруларының салдарынан жыл сайын 17 миллионнан астам адам қайтыс болады.

Холестериннің көбеюі нәтижесінде пайда болатын аурулардың қаупін арттыруда фермерлер, майлы тағам өндірушілер, сондай-ақ олар дайындалған мекемелер ойнайды.

ДДҰ (Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы) сарапшылары келешекте кедейлік себебінен холестерині аз тағамдарды тұтына алмайтын үшінші әлем елдерінде созылмалы аурудың өсу эпидемиясын болжайды. Бірақ мұндай төтенше жағдай орта және дамыған елдерге қауіп төндірмейді.

Біз ДДҰ сарапшыларының болжамдары орындалатынына күте және күте аламыз.

Заманауи зерттеулер жүрек-қан тамырлары аурулары артериялардың қабырғаларының созылмалы қабынуынан пайда болатындығын көрсетті, бұл аз май диетасының нәтижесі.

Май жаман. Сурет № 4. «style =» margin: 7px, border: 1px sol>

2000 жылдары Батыс әлемінде тамақтану негіздері туралы көзқараста жаңа революция болды. Майдың мүлде жау емес екендігі және жануарлар тамағындағы холестерин мен адам ағзасындағы холестерин өндірісі арасында тікелей байланыс жоқ екендігі белгілі болды. Ғалымдар, салауатты диетаны ұстанушылар және салмақ жоғалту диеталарының популистері жаңа сенімге ие болды: қазір негізгі жаулар аз май өнімдеріне арналған қоспалар (жасанды транс майлар және басқа да зиянды компоненттер), сондай-ақ жоғары көмірсулы диеталармен тамақтану әдеттерінің кесірі деп жарияланды. Таңқаларлық, уақыттың мұқабасында жаңа «экспозиция» «Сары май жеу керек» деген үнмен шықты. Ғалымдар майды жау деп жариялады. Неліктен олар қателік жіберді ».

Май жаман. № 5 сурет. «Style =» margin: 7px, border: 1px sol>

«Холестериннің жүрек-қан тамырлары ауруларымен байланысы туралы теорияның жеңісі майсыз тағамдарды кеңінен таратуға және қазіргі кезде артериялық қабынудың эпидемиясын тудыратын жаңа қауіпті рецептер жасауға әкелді. Омега-6 майлары көп тағамдардың пайдасына қаныққан майлардан бас тартуды ұсынған кезде медицина өте қателік жіберді. Демек, жүрек аурулары санының өсуі және басқа «үнсіз өлтірушілердің» пайда болуы.

Жүрек-қан тамырлары ауруларының нақты себептері

Көптеген диетологтар мен дәрігерлер Др сияқты жазады және сөйлейді. Лунделл. Бірақ кардиолог-хирургтың ернінен мұның бәрі беделді болып көрінеді. Әсіресе қарт адамдарға.

«Кардиолог хирург жүрек ауруын туғызатын нәрсе туралы айтады» (шығу тегі: кардиохирург жүрек ауруын туғызатын нәрсе туралы айтады) жыл сайын миллионнан астам адамды өлтіретін аурулардың проблемаларына терең қызығушылық танытпағандар үшін жай сенсация болып табылады. Ресей туралы. Ойлаңыз: 2010 жылы өлімнің 62% -ы жүрек-қан тамырлары ауруларынан болған.

Мұнда мақаланың қысқаша мазмұны келтірілген. Доктор Дуайт Ланделл * көптеген әріптестерінің пікірінше, аурудың нақты себебі холестерин мен майлы тамақ емес екендігі туралы айтады. Зерттеулер жүрек-қан тамырлары аурулары артерия қабырғаларының созылмалы қабынуы салдарынан пайда болатындығын көрсетті. Егер бұл қабыну болмаса, онда холестерин тамырларда жиналмайды, бірақ оларда еркін айнала алады.

Бірақ біз созылмалы қабынуды, біріншіден, өңделген және тазартылған тағамдарды, атап айтқанда, қант пен көмірсулардың шексіз тұтынылуымен, екіншіден, өсімдік майларын көп мөлшерде жоямыз, бұл омега-6 және омега-3 май қышқылдарының (15-тен бастап) теңгерімсіздігіне әкеледі. 1-ден 30: 1-ге дейін немесе одан да көп - біз үшін оңтайлы қатынас орнына 3: 1). (Келесі аптада әртүрлі майлардың зияны мен зияны туралы мақала жариялаймын).

Осылайша, созылмалы қан тамырларының қабынуы, жүрек соғысы мен инсультқа әкеледі, майды шамадан тыс тұтынумен емес, майлары аз және көп қанықпаған майлар мен көмірсулардан көп танымал және «беделді» диеталар. Біз омега-6-ға бай өсімдік майы (соя, жүгері, күнбағыс) және қарапайым өңделген көмірсуларға бай тағамдар (қант, ұн және олардан жасалған барлық өнімдер) туралы айтып отырмыз.

Күн сайын, күніне бірнеше рет, біз тамырдың кішкентай, содан кейін ауыр жарақаттарын тудыратын тағамдарды жейміз, оған организм созылмалы қабынумен жауап береді, бұл холестериннің жинақталуына, содан кейін - инфаркт немесе инсультқа әкеледі.

Дәрігердің қорытындысы: қабынуды жоюдың бір әдісі бар - олардың «табиғи түрінде» өнімдер бар. Күрделі көмірсуларға артықшылық беріңіз (мысалы, жаңа піскен жемістер мен көкөністер). Омега-6 бай майларды және оларды қолдану арқылы дайындалған тағамдарды қабылдауды азайтыңыз.

Кардиохирург жүрек ауруының нақты себептері туралы әңгімелейді

Біз, маңызды дайындықтары, білімдері мен беделі бар дәрігерлер, көбінесе өзімізді-өзімізді бағалаймыз, бұл біздің қателесетінімізді мойындауға кедергі келтіреді. Бұл барлық мәселе. Мен қателескенімді ашық мойындаймын. 25 жылдық тәжірибесі бар кардиохирург ретінде 5000-нан астам ашық жүрекке операция жасадым, мен бүгін бір медициналық және ғылыми фактке байланысты қатені түзетуге тырысамын.

Мен көптеген жылдар бойы мені «дәрі-дәрмек жасайтын» басқа дәрігерлермен бірге оқыды. Ғылыми әдебиеттерде мақалалар жариялай отырып, үнемі оқу семинарларына қатыса отырып, біз жүрек аурулары тек жоғары қан холестеринінің нәтижесі деп санаймыз.

Холестеринді төмендететін дәрі-дәрмектер мен майдың тұтынылуын қатаң шектейтін диетаны тағайындау жалғыз қолайлы терапия болды. Соңғысы, әрине, холестеринді төмендетіп, жүрек ауруының алдын аламыз деп сендірдік. Бұл ұсыныстардан ауытқу ересек немесе медициналық абайсыздықтың салдары деп саналды.

Мұның бәрі нәтиже бермейді!

Бұл ұсыныстардың барлығы енді ғылыми және моральдық тұрғыдан негізделген емес. Бірнеше жыл бұрын ашылды: жүрек-тамыр ауруларының нақты себебі - бұл артерия қабырғасындағы қабыну. Бірте-бірте бұл жаңалық жүрек аурулары мен басқа созылмалы аурулармен күресу тұжырымдамасының өзгеруіне әкеледі.

Ғасырлар бойы қолданылып келген диеталық ұсыныстар семіздік пен қант диабеті індетінің таралуына ықпал етті, оның салдары өлім, адам зардаптары және ауыр экономикалық салдарлар тұрғысынан кез-келген обаның көлеңкесін түсіреді.

Қарамастан, халықтың 25% (АҚШ. -Тікелей эфиржоғары!) қымбат статин препараттарын қабылдау, біздің диетадағы май мөлшерін азайтқанымызға қарамастан, осы жылы жүрек-қан тамырлары ауруынан қайтыс болатын американдықтардың үлесі бұрынғыға қарағанда жоғары.

Американдық жүрек ассоциациясының статистикасы қазіргі уақытта 75 миллион американдықтың жүрек-қан тамырлары ауруымен ауыратындығын, 20 миллионда қант диабеті және 57 миллион адамда пребиабпен ауыратындығын көрсетті. Бұл аурулар жыл сайын жасарып келеді.

Қарапайым сөзбен айтқанда, егер денеде ешқандай қабыну болмаса, холестерин ешқандай жолмен қан тамырларының қабырғасына жиналмайды, осылайша жүрек аурулары мен соққыларға әкеледі. Егер қабыну болмаса, холестерин денеде еркін қозғалады, өйткені оны бастапқыда табиғат ойлап тапқан. Бұл холестериннің пайда болуына әкелетін қабыну.

Қабыну процесінде ерекше ештеңе жоқ - бұл денені бактериялар, токсиндер немесе вирустар сияқты сыртқы «жаулардан» табиғи қорғау. Қабыну циклі сіздің денеңізді осы бактериалды және вирустық қоздырғыштардан өте жақсы қорғайды. Алайда, біз созылмалы түрде ағзамызды токсиндердің әсеріне ұшыратсақ немесе өңдеуге жарамсыз тағамдарды жесек, созылмалы қабыну деп аталатын жағдай пайда болады. Созылмалы қабыну өткір қабынуды емдегендей зиянды.

Қандай ақылды адам ағзаға зиян келтіретін тағамдарды немесе басқа заттарды үнемі саналы түрде пайдаланады? Мүмкін темекі шегетін шығар, бірақ олар бұл таңдауды саналы түрде жасаған.

Бізде қан тамырлары бірнеше рет жараланған деп күдіктенбестен, майсыз және полиқанықпаған майлар мен көмірсуларға бай, ұсынылған және кеңінен таралған диетаны ұстандық. Бұл қайталанатын жарақаттар созылмалы қабынуды қоздырады, нәтижесінде жүрек ауруы, инсульт, қант диабеті және семіздік пайда болады.

Қайталап айтайын: қан тамырларымыздың жарақаты мен қабынуы көптеген жылдар бойы дәстүрлі медицина ұсынған майсыз диетадан туындайды.

Созылмалы қабынудың негізгі себептері қандай? Қарапайым сөзбен айтқанда, бұл қарапайым өңделген көмірсуларға (тамақ, қант, ұн және олардан жасалған барлық өнімдер) жоғары тағамдарды артық тұтыну, сонымен қатар көптеген өңделген тағамдарда кездесетін омега-6 өсімдік майын, мысалы, соя, жүгері және күнбағыс сияқты шамадан тыс тұтыну.

Біраз уақытқа көз жұмып, жұмсақ теріні қатайған щеткамен толығымен қызыл түске боялғанға дейін, оның ішінде көгеруді қосқанда не болатынын көріңіз. Мұны күніне бес рет жасаңыз деп елестетіп көріңіз. Егер сіз бұл ауырсынуды көтере алсаңыз, қан кетіп, зардап шеккен аймақтың ісінуі пайда болады және әрдайым жарақат нашарлайды. Бұл сіздің денеңізде болуы мүмкін қабыну процесін көзбен көрудің жақсы әдісі.

Қабыну процесі қай жерде, сыртқы немесе ішкі жерде жүретініне қарамастан, ол бірдей жүреді. Мен ішінде мыңдаған және мыңдаған тамырларды көрдім. Ауру артериясына біреу щетканы алып, артерия қабырғаларын үнемі сүртіп жатқандай көрінеді. Күніне бірнеше рет біз күн сайын жеңіл жарақаттар тудыратын тағамдарды жейміз, содан кейін олар ауыр жарақатқа айналады, нәтижесінде организм қабынуға әрдайым және табиғи жауап беруге мәжбүр болады.

Біз тәтті тоқаштың нәзік дәмін сезінгенде, біздің денеміз шетелдік басқыншы келіп, соғыс жариялағандай алаңдаушылық тудырады. Артық қант пен қарапайым көмірсулар, сондай-ақ омега-6 майларын ұзақ уақыт сақтауға арналған тамақ өнімдері алты онжылдық ішінде американдық диетаның негізі болды. Бұл тамақ бәрін баяу уландырды.

Сонымен, тәтті тоқаш ауруды тудыратын қабынуды қалай тудыруы мүмкін?

Пернетақтаға сироп төгіліп жатқанын елестетіп көріңіз, сонда сіз клетка ішінде не болатынын көресіз. Қант сияқты қарапайым көмірсулар тұтынсақ, қандағы қант тез көтеріледі. Жауап ретінде, ұйқы безі инсулинді шығарады, оның негізгі мақсаты энергияны сақтау үшін әр жасушаға қантты беру болып табылады. Егер жасуша толып кетсе және глюкозаны қажет етпесе, артық қант жиналмауы үшін ол процеске қатыспайды.

Сіздің толық жасушаларыңыз артық глюкозадан бас тартқан кезде, қандағы қант жоғарылайды, көбірек инсулин шығарылады және глюкоза майдың жиналуына айналады.

Мұның бәрі қабынумен не байланыстырады? Қандағы қант өте тар диапазонға ие. Қосымша қант молекулалары әртүрлі ақуыздарға қосылады, бұл өз кезегінде қан тамырларының қабырғаларына зақым келтіреді. Бұл қайталанған зақым қабынуға әкеледі. Күніне бірнеше рет қандағы қантты арттырған кезде, әсер нәзік қан тамырларының қабырғаларына құмырамен сүртумен бірдей болады.

Сіз оны көре алмасаңыз да, мен сізге сендіремін. Мен 25 жыл бойы мұны мен жасаған 5 мыңнан астам пациенттерде көрдім, және олардың бәріне бірдей нәрсе - артериялардың қабынуы.

Тәтті тоқашқа оралайық. Кінәсіз болып көрінетін бұл емдеудің құрамында тек қант жоқ: қайнатпа соя сияқты омега-6 майларының бірін қолданып пісірілген. Чипсы мен фри картобы соя майына малынған, жарамдылық мерзімін ұзарту үшін омега-6 көмегімен өңделген тағамдар дайындалады. Омега-6 организм үшін маңызды болғанымен - олар жасушаға енетін және кететін нәрсені басқаратын әрбір жасуша мембранасының бөлігі болып табылады - олар омега-3термен тепе-теңдікте болуы керек.

Егер тепе-теңдік омега-6-ға ауысса, жасуша мембранасы тікелей қабынуды тудыратын цитокиндер деп аталатын химиялық заттарды шығарады.

Бүгінгі Америкадағы диета осы екі майдың шамадан тыс теңгерімсіздігімен ерекшеленеді. Дисбаланс омега-6 пайдасына 15: 1-ден 30: 1-ге дейін немесе одан да көп. Бұл қабынуды тудыратын көптеген цитокиндердің пайда болуына жағдай жасайды. Қазіргі тамақтану ортасында оңтайлы және пайдалы болып табылады: 3: 1 қатынасы.

Ең жаманы, бұл тағамды жегеннен артық салмақ артық май жасушаларын тудырады. Олар жоғары қандағы қанттың әсерін арттыратын қабынуға қарсы химикаттардың көп мөлшерін шығарады. Тәтті тоқаштан басталған процесс, ақырында, жүрек ауруын, қан қысымын, қант диабетін және ақыры Альцгеймер ауруын қоздыратын қатерлі циклге айналып, қабыну процесі жалғасады ...

Дайын және өңделген тағамдарды қаншалықты көп тұтынатын болсақ, біз күн сайын аздап қабынуды қоздырамыз. Адам ағзасы қантқа бай және омега-6 майына пісірілген тағамдарды өңдей алмайды - бұған онша жарамайды.

Қабынуды жоюдың бір ғана әдісі бар және бұл олардың табиғи түрінде өнімдерді тұтынуға көшу. Бұлшықетті қалыптастыру үшін көбірек ақуыз жейді. Жарқын жемістер мен көкөністер сияқты күрделі көмірсулар таңдаңыз. Жүгері мен соя майы және олармен өңделген тағамдар сияқты диетадағы омега-6 майларының қабынуын азайтыңыз немесе жойыңыз.

Жүгері майының бір ас қасықында 7280 миллиграмм омега-6, сояда 6940 миллиграмм омега-6 бар. Оның орнына сиыр сүтінен дайындалған зәйтүн немесе май, өсімдік негізіндегі тағамдарды қолданыңыз.

Жануарлардың майларында омега-6-дан 20% аз болады, және «полиқанықпаған» деп аталатын сау майларға қарағанда қабынуды тудыруы мүмкін. Ондаған жылдар бойына сеніп келе жатқан «ғылымды» ұмыт. Қаныққан майлардың өздері жүрек ауруын туғызады деген ғылым бұл ғылым емес. Қаныққан майлар қандағы холестеринді жоғарылатады деген ғылым да әлсіз. Себебі қазір біз холестериннің жүрек-тамыр ауруларының себебі емес екенін нақты білеміз. Қаныққан майлар туралы уайымдау одан да бетер.

Холестерин теориясы майсыз тағамдарды, май мөлшері аз тағамдарды тұтынуға арналған ұсыныстарға алып келді, бұл өз кезегінде қазіргі уақытта қабыну індетіне алып келетін тағамдардың пайда болуына әкелді. Жетілдірілген медицина адамдарға қаныққан майларды омега-6 майлары көп тағамдардың пайдасына беруді кеңес еткенде, қателік жіберді. Қазір бізде жүрек ауруына және басқа да үнсіз өлтірушілерге әкелетін артериялық қабыну эпидемиясы тұр.

Сондықтан біздің аналарымыздың зауыттық тамақпен толтырылған азық-түлік дүкендерінде сатып алған тағамдарын емес, біздің әжелеріміз қолданған тағамдарды таңдаған дұрыс. «Қабынуға қарсы» тағамдарды алып тастап, жаңа өңделмеген тағамдардан рационға қажетті қоректік заттарды қосу арқылы сіз американдықтардың әдеттегі диетасы көптеген жылдар бойы сіздің тамырларыңызға және бүкіл денеңізге тигізетін зиянмен күресесіз.

* Доктор Дуайт Ланделл - Бұрынғы штаб басшысы және Баннер жүрек ауруханасында хирургия бөлімінің басшысы, Меса, Аризона. Сол қалада оның жеке клиникалық кардиохирургиялық орталығы болған. Доктор Ланделл жақында диеталық терапия көмегімен жүрек-тамыр ауруларын емдеуге назар аудару үшін хирургиядан кетті. Ол салауатты тұрғындарды насихаттайтын «Дені сау адамдар» қорының негізін қалаушы. Ірі корпорацияларға қызметкерлердің денсаулығын жақсартуға баса назар аударылады. Ол сонымен қатар «Жүрек аурулары емі» және «Холестериннің керемет түрі» атты кітаптардың авторы.

Инитакса құрбандық үстеліндегі қызықты және пайдалы мақалаларды оқыңыз. Қоғамдық игіліктердегі эзотерикалық әдебиеттер.

Жас және жыныс

Медициналық бақылауларға сәйкес адамның жасы холестеринмен тікелей байланысты. Адам қаншалықты үлкен болса, оның қан құрамы да соғұрлым жоғары болады. Балаларда холестеринге қатысты проблемалар жоқ, дегенмен бұл ережеде ерекше жағдайлар бар. 50 жастан кейін төмен калориялы тағамдарды тұтынған жөн. 60 жаста сіз денеңізді холестеринсіз диеталармен еркелете аласыз. Олар сонымен қатар ағзадан улы заттарды шығаруға мүмкіндік береді. Сонымен бірге белгілі гендерлік айырмашылықтар бар. Әйел менопауза басталғанша, холестерин деңгейі сол жастағы еркектерге қарағанда төмен болады.

Тұқымқуалаушылық

Тұқым қуалайтын аурулар өте сирек кездеседі, бірақ оларға назар аудару керек. Отбасылық гиперхолестеринемия - бұл холестеринге әсер ететін ауру.

Нормадан тыс дәрі-дәрмектерді қолдану холестерин деңгейінің өзгеруіне әкелуі мүмкін. Липидті профильдің нашарлауына кортикостероидтар, контрацептивтер, анаболикалық стероидтар әсер етеді.

Холестерин жетіспеушілігі: ағзаға әсері

Сіз ұзақ уақыт бойы тақырып бойынша дауласуға болады: холестерин пайдалы. Дегенмен, оның жетіспеуі артық мөлшерден гөрі үлкен проблемаларға әкеледі. Холестерин жасушалардың негізгі құрылыстық элементтерінің бірі болғандықтан, олардың қалыпты жұмыс істеуі қиынға соғады. Нәтижесінде адам үнемі ұйқышылдықты, депрессияны, шаршауды сезінеді. Бұл жағдайда ас қорыту және жүйке жүйесі нашарлайды. Холестерин жетіспеушілігін келесі белгілер арқылы анықтаңыз:

Тәбеттің болмауы.
Статорея - майлы нәжіс.
Үлкейтілген лимфа түйіндері.
Депрессиялық немесе тым агрессивті көңіл-күй.
Бұлшықет әлсіздігі
Сезімталдықтың төмендеуі.
Рефлекстердің тежелуі.

Холестерин: аңыздар мен шындық

1-аңыз. Жоғары холестерин инфаркт пен инсульттің негізгі себебі болып табылады.

Көпжылдық статистикаға сүйенсек, миокард инфарктімен ауыратын адамдардың жартысында холестерин деңгейі қалыпты болған. Сонымен қатар, холестерин деңгейі жоғары адамдардың көпшілігі көптеген ауруларды білмей, қартайғанға дейін өмір сүреді. Жүрек-тамыр аурулары қандағы холестериннің мөлшері мен сапасына қарағанда тереңірек себептерге ие.

2-миф. Егер қан құрамында холестерин жоғарыласа, онда ол қан тамырларының қабырғаларына түсе бастайды.

Холестеринсіз адам ағзасының қалыпты жұмысы мүмкін емес. Холестерин бос радикалдармен тотыққан жағдайда ғана зиянды болады. Егер тамырлардың қабырғалары зақымданған атеросклероз сияқты ауруды қарастыратын болсақ, онда холестерин қорғаныс қызметін атқарып, пайда болған зақымдарды қалпына келтіреді.

3-миф. Денеде тек пайдалы HDL холестерин болуы керек. LDL - зиянды холестеринді ішуге болмайды.

Төмен тығыздықтағы липопротеиндер (LDL), сондай-ақ жоғары тығыздықтағы липопротеиндер (HDL) адам ағзасының маңызды құрамдас бөлігі болып табылады. Біріншісі гормондар мен дәрумендерді өндіру, жасушаны жаңарту үшін қолданылады. Соңғылары инфаркт пен инсульттің алдын алатын қорғаныс қасиеттеріне ие.

4-миф. Егер сіз аз майлы тағамдарды қолдансаңыз, онда қандағы холестерин деңгейі төмендейді.

Денедегі холестеринді негізгі жеткізуші - бауыр. Егер осы химиялық элемент жетіспесе, онда индикаторлардағы кез-келген олқылықтарды толтыруға тырысып, бауыр көп жұмыс істей бастайды. Сонымен қатар, бірқатар өнімдер: жұмыртқа, май, қызыл ет, сүт - HDL деңгейін жоғарылатады, бұл организм үшін өте пайдалы.Егер дұрыс тамақтанудың мақсаты LDL холестеринін төмендету болса, онда төмен көмірсутекті диета мен қалыпты физикалық белсенділікті сақтау керек.

5-миф. Маргаринді жеген жақсы, өйткені оның құрамында холестерин жоқ.

Медициналық зерттеулерге сәйкес, маргарин құрамында көп мөлшерде транс майлары бар. Олар жүрек-тамыр ауруларының негізгі себебі. Сондықтан күнделікті диетаны жасау кезінде маргарин, майонез, ыңғайлы тағамдар мен зауыттық пісіруден аулақ болу керек. Дұрыс тамақтану тек өз тамағыңызбен ғана мүмкін.

Жұмыртқалардың тамақтанудағы пайдасы

Спортпен шұғылданатын адамдар жұмыртқаның сарысының ағзаға тигізетін пайдасы туралы көптеген ұсыныстарды естіді. Сонымен қатар, атеросклерозға әкелуі мүмкін холестериннің көп мөлшері туралы қалыптасқан пікір бар. Алайда, заманауи зерттеулер қандағы құрамдағы холестерин мен өнімдердегі холестерин арасындағы байланыстың жоқтығын көрсететін соңғы тұжырымға ұзақ уақыт қарсы келді. Жұмыртқаның сарысындағы холестерин жақсы мен жаманға бөлінеді. Жақсы холестеринді жаманнан жақсы алуға болады деп айтуға толық негіз бар.

Қорытындылай келе, холестерин мен оның атеросклероздың пайда болуына әсері туралы барлық қате түсініктер негізсіз деп айтуға болады. Бұл ақпаратты білген кезде енді не істеу керек? Біріншіден, заманауи әдістерді қолдана отырып, қандағы холестерин концентрациясын тексеріңіз. Егер өнімділік жоғары болса, диетаңызды толығымен өзгертіңіз. Жоғары калориялы тағамдардан бас тартып, төмен калориялы тағамдарға көп көңіл бөле бастаңыз. Біздің сайтта өте дәмді және бірнеше күн ішінде холестеринді төмендетуге көмектесетін бірнеше рецепт бар. Алайда, диеталарға тым көп араласпаңыз. Холестериннің қандай пайдалы екенін ұмытпаңыз. Онсыз сіздің әл-ауқатыңыз нашарлайды және денеде қиындықтар тудырады.

Холестерин, аңыздар мен адасулар туралы көбірек ақпаратты осы бейнеден алуға болады.