Жоғары холестеринге арналған диета

Холестерин зат алмасуға қатысатын пайдалы заттарды білдіреді. Холестерин ағзаға жануарлардан алынатын өнімдерден енеді.

Холестерин - бұл жасуша мембраналарының түзілуінде, белгілі бір гормондар мен витаминдердің синтезделуінде және басқа метаболикалық процестерде маңызды рөл атқаратын липофильді алкоголь.

Холестерин ағзаға қажет, бірақ оның жоғары мөлшері жүрек-тамыр жүйесі ауруларына, атап айтқанда атеросклерозға әкелуі мүмкін.

Дене арқылы холестерин қан ағымымен бірге тасымалдаушыларды қолданады: жоғары және төмен тығыздықтағы липопротеидтер. Төмен тығыздығы бар липопротеидтер «жаман» холестерин деп аталады және қанда олар көбейген кезде жүрек-тамыр аурулары қаупі едәуір артады. Сондықтан дәрігерлер өз деңгейлерін төмендетуге кеңес береді. Алайда, тығыздығы жоғары липопротеидтердің төмендеуі жүрек ауруының қаупін арттырады.

Дені сау адамдардағы қандағы холестериннің мөлшері 5 моль / л немесе одан төмен. Сау холестеринді қабылдау тәулігіне 300 мг-нан аспауы керек, ал жоғары қан холестеринімен (гиперхолестеринемия) күніне 200 мг-нан аспауы керек.

Диетаның жалпы сипаттамасы

Жоғары холестеринге арналған диетаның мақсаты - «жаман» холестерин деңгейін төмендету, жүрек-тамыр жүйесі патологиясының дамуына жол бермеу, бүйрек пен бауырдың жұмысын қалыпқа келтіру, метаболизм процестерін белсендіру және қан айналымын жақсарту.

Диета тек ас қорыту жүйесіне ғана емес, сонымен қатар жүрек-тамыр жүйесіне де пайдалы әсер ететін механикалық үнемдеу принципіне сәйкес келуі керек.

Жоғары холестерині бар диета № 10 және № 10С певцнер бойынша емдеу кестесіне сәйкес келеді.

Жоғары холестеринді емдеуге арналған үстелге тұз бен майдың мөлшері (негізінен жануарлардан алынатын) кіреді.

Кесте сипаттамалары (күніне):

• энергетикалық мәні 2190 - 2570 ккал,
• ақуыздар - 90 г., оның 55 - 60% жануарлардан шыққан,
• майлар 70 - 80 г, оның ішінде кем дегенде 30 г. көкөніс
• көмірсулар 300 г аспайды. Салмағы жоғарылаған адамдар үшін және қалыпты салмағы бар адамдар үшін 350 гр.

Диетаның негізгі қағидалары

Қуат режимі

Фракциялық тамақтану, күніне 5 рет. Бұл тағамның бір бөлігін азайтуға және тамақ арасындағы аштықты басуға мүмкіндік береді.

Температура

Тағамның температурасы қарапайым, ешқандай шектеулер жоқ.

Тұз

Ас тұзының мөлшері 3-5 гр-ге дейін шектелген, тағам тұздалмаған, ал қажет болса үстелге тұздалады. Тұз ағзадағы сұйықтықтың сақталуын тудырады, бұл жүрек-тамыр жүйесіне жүктемені арттырады.

Сұйықтық

1,5 литрге дейін бос сұйықтықты пайдалану (жүрек-тамыр және зәр шығару жүйесін түсіру).

Алкоголь

Алкогольді тастау керек, әсіресе қатты алкогольді ішімдіктерден. Бірақ дәрігерлер (қарсы көрсетілімдер болмаған кезде) түнде 50 - 70 мл табиғи қызыл шарапты қабылдауға кеңес береді, құрамында антиоксиданттық қасиеттері бар флавоноидтер бар (осылайша, құрғақ қызыл шарап қан тамырларының қабырғаларын атеросклеротикалық бляшкалардың пайда болуынан қорғайды). Сондай-ақ темекі шегуге қатаң тыйым бар.

Салмақ

Семіздігі мен артық салмағы бар адамдар салмағын қалыпқа келтіруі керек. Денедегі артық май «жаман» холестериннің қосымша көзі болып табылады, сонымен қатар жүрек пен қан тамырларының жұмысын қиындатады.

Липотропты заттар мен дәрумендер жоғары тағам

С және Р дәрумендеріне, В тобына, калий және магний тұздарына бай жемістер мен көкөністерге артықшылық беру керек. Бұл витаминдер антиоксиданттық әрекеттің арқасында тамыр қабырғаларын қорғайды, ал калий мен магний жүрек ырғағына қатысады.

Майлар

Мүмкіндігінше, жануарлардың майларын көбірек өсімдік майымен алмастырыңыз. Өсімдік майларында холестерин болмайды, сонымен қатар олар Е дәрумені (антиоксидант) жоғары қан тамырларының қабырғаларына пайдалы.

Жоғары холестеринге тыйым салынған тағамдар

Жоғары холестерині бар тыйым салынған тағамдардың тізіміне ең алдымен жануарлардың майлары кіреді - олар «жаман» холестериннің көзі болып табылады.

Сондай-ақ, жеңіл сіңетін, майға айналатын және нәтижесінде холестеринге айналатын көмірсулардан бас тартуға болады.

Жүйке және жүрек-тамыр жүйесін белсендіретін және қоздыратын тағамдарды жеуге болмайды.

Тамақты бумен пісіру, пісіру немесе пісіру керек. Қуырылатын тағамдар алынып тасталады, өйткені қуыру кезінде төмен тығыздықтағы және канцерогендердің липопротеидтері пайда болады. Барлық дерлік көкөністер пісіріледі, өйткені шикі талшық көп мөлшерде түзілуге ​​әкеледі.

Тыйым салынған өнімдердің тізімі:

• жаңа піскен нан, ашытқы мен ашытқы кондитер өнімдері, құймақ, қуырылған пирогтар, құймақ, макарон жұмсақ бидай сорттарынан алынған макарондар (құрамында оңай сіңетін көмірсулар бар),
• майы көп сүт, майсыз сүзбе, қаймақ, ірімшіктер,
• қуырылған және қайнатылған жұмыртқалар (әсіресе сарысы қаныққан май көзі),
• балық пен ет, шоғырланған сорпа, саңырауқұлақ сорпалары,
• майлы ет (қой, шошқа еті), құс (үйрек, қаз), тауық терісі, әсіресе қуырылған, шұжық, шұжық,
• майлы балық, уылдырық, тұздалған балық, консервілер, маргарин мен қатты майларға қуырылған балық,
• қатты майлар (жануарлардың майлары, маргарин, май),
• кальмар, асшаяндар,
• бұршақтардан дайындалған табиғи кофе (пісіру кезінде майлар бұршақтарды қалдырады),
• әсіресе қатты майларға қуырылған көкөністер (чиптер, фри картобы, сорпаға қуыру) кокос жаңғағы және тұздалған жаңғақтар,
• майонез, қаймақ және кілегей тұздығы,
• кондитерлік кремдер, шоколад, какао, пирожныйлар, балмұздақ.

Рұқсат етілген өнімдер

Жоғары холестерині бар диетада ұсынылатын тағамдарда «жақсы» холестерин көзі болып табылатын қанықпаған май қышқылдарының көп мөлшері болуы керек.

Бұл ең алдымен омега-3 қанықпаған май қышқылдарын қамтитын балыққа қатысты. Сондай-ақ, балық D дәрумені көзі болып табылады.

Еритін талшықтың көп мөлшері (сұлы майы) жоғары тығыздықтағы липопротеиндердің деңгейін жоғарылатады. Жаңа піскен көкөністер мен жемістерде қан тамырлары қабырғаларын нығайтатын антиоксиданттардың көп мөлшері бар. Жаңғақтарда көптеген антиоксиданттар (Е дәрумені) бар.

Жоғары холестерині бар диета жоғары сортты липопротеидтердің (жоғары қарай) және төмен сортты липопротеидтердің (төмен қарай) қатынасын қалыпқа келтіруге арналған.

Рұқсат етілген өнімдердің тізімі:

• кептірілген немесе кешегі нан, ірі қара ұннан, кебек нанынан, тұрақты бидайдан жасалған макарон,
• пальма майын қоспағанда, кез-келген мөлшерде өсімдік майы (өсімдік майы қосылған салаттар маусымы),
• көкөністер: картоп, гүлді қырыққабат және ақ қырыққабат, сәбіз (токсиндерді кетіреді), салат (фолий қышқылының көзі), асқабақ, цуккини, қызылша,
• майсыз ет және құс еті (қоян еті, күркетауық және терісі жоқ тауық, бұзау, майсыз сиыр еті),
• теңіз өнімдері: қырыққабат, устрица, мидия мен крабдар шектеулі,
• балық, әсіресе теңіз, майсыз сорттар (пісірілген және қайнатылған): тунец, тырна, қопсытқыш, поллок, треска, хек,
• бұршақ, өсімдік ақуызының көзі ретінде,
• жаңғақтарда (жаңғақ, жержаңғақ) құрамында «жаман» холестерин деңгейін төмендететін фосфолипидтер көп, олар Е дәруменінің көзі болып табылады,
• пияз бен сарымсақ құрамында С дәрумені көп, тамыр қабырғаларын қорғайды, ағзадан кальцийлі майлар мен майларды кетіреді,
• сұлы майы, жарма, басқа жармалардан пудингтер (жармаларды сұйылтылған сүтте пісіру керек),
• аз майлы сүт, майсыз сүзбе, қаймақ, айран, йогурт, майсыз және тұздалмаған ірімшік түрлері,
• шырындар, әсіресе цитрустық жемістерден (тамыр қабырғасын нығайтатын аскорбин қышқылы көп),
• аз қайнатылған шай, сүт қосылған кофе сусыны, көкөністерден жасалған отвардар, раушан жамбастары, компоттар,
• дәмдеуіштер: бұрыш, қыша, дәмдеуіштер, сірке суын, лимон, желкек.

Диета қажеттілігі

Диетаны ұстану жоғары және төмен тығыздықтағы липопротеидтердің мөлшерін реттейді, осылайша «жаман» холестерин деңгейін төмендетеді.

Жоғары холестерині бар емдеу кестесі дәрі-дәрмексіз оның құрамын қалыпқа келтіруге мүмкіндік береді. Сонымен қатар, диетаны ұстанатын адамдарда қан тамырлары ұзақ уақыт «таза» болады, олардағы қан айналымы бұзылмайды, бұл жүрек-қан тамырлары жүйесіне ғана емес, терінің, тырнақтың және шаштың күйіне де пайдалы әсер етеді.

Ұсынылған өнімдерде жоғары холестерині бар антиоксиданттардың көп мөлшері терінің қартаюын баяулатады, ішкі ағзалардың патологиясының дамуына жол бермейді және тіршілікті жақсартады.

Тамақтанбаудың салдары

Жоғары қан холестерині қан тамырларының дамып келе жатқан артериосклерозының алғашқы қоңырауы болып табылады.

Атеросклерозбен тамырлардың қабырғаларында бляшкалар пайда болады, олар тамырлардың артерияларының люменін тарылтады, бұл организмдегі қан айналымы бұзылыстарының дамуына ғана емес, сонымен қатар церебральды инсульт пен миокард инфарктісі сияқты қауіпті асқынуларға да қауіп төндіреді.

Сондай-ақ, холестериннің жоғарылауы гипертензия мен церебральды атеросклероздың даму факторларының бірі болып табылады (есте сақтау қабілетінің жоғалуы, көру қабілетінің нашарлауы, естімеу, ұйқының бұзылуы, айналуы).