Нанның гликемиялық индексі

Өнімнің гликемиялық индексінен (GI) жеп болғаннан кейін қандағы қант деңгейі қаншалықты тез көтерілетініне байланысты. GI төмен (0-39), орташа (40-69) және жоғары (70-тен жоғары). Қант диабетінде төмен және орташа ГИ бар тағамдарды қолдану ұсынылады, өйткені олар глюкозаның кенеттен көтерілуіне әкелмейді.

Диабетиктер білуі керек! Қант барлығына қалыпты, тамақтану алдында күніне екі капсула қабылдау жеткілікті ... Толығырақ >>

Нанның гликемиялық индексі ұнның түріне, дайындау әдісіне және құрамдағы қосымша ингредиенттердің болуына байланысты. Алайда, бұл көрсеткіш қандай болмасын, нанның қант диабеті үшін қажет еместігін түсіну керек, оны тұтыну кезінде оны сақтау керек.

Нан блогы дегеніміз не?

Гликемиялық көрсеткішпен қатар, «нан бірлігі» (XE) индикаторы көбінесе мәзірлерді құрастыру және көмірсулардың жүктемесін есептеу үшін қолданылады. Шартты түрде, 1 ХЕ-ге 10 г таза көмірсулар (немесе қоспалары бар 13 г көмірсулар) жатады. Салмағы 20 г ақ ұннан жасалған бір нан немесе салмағы 25 г қара бидай наны 1 ХЭ-ге тең.

Әр түрлі өнімдердің белгілі бір массасындағы ХЭ мөлшері туралы мәліметтер бар кестелер бар. Бұл көрсеткішті біле отырып, диабетпен алдын-ала бірнеше күн бойы алдын-ала диетаны дұрыс жасай алады және диетаның арқасында қандағы қантты бақылауда ұстауға болады. Бір қызығы, кейбір көкөністерде олардың құрамында көмірсулар аз, сондықтан олардың жеуге жарамды массасы 200 г-дан асқан жағдайда ғана ХЭ ескеріледі.Оларға сәбіз, балдыркөк, қызылша және пияз кіреді.

Ақ ұннан жасалған өнімдер

Бұл өнімде тез сіңетін көптеген қарапайым көмірсулар бар. Осыған байланысты толықтық сезімі ұзаққа созылмайды. Көп ұзамай адам қайтадан тамақтанғысы келеді. Қант диабеті белгілі бір диеталық шектеулерді қажет ететінін ескере отырып, талшықтары көп және баяу сіңетін көмірсуларға бай тағамдарға артықшылық берген жөн.

Қара нан

Қара бидай нанының орташа өнімі - 50-58. Өнімде көмірсулардың орташа жүктемесі бар, сондықтан оны қолдануға тыйым салынбайды, бірақ сіз мұны өлшенген түрде жасауыңыз керек. Тағамдық құндылығы жоғары, оның калория мөлшері орташа - 175 ккал / 100 г. Орташа пайдалану кезінде ол салмақ қосуды қоздырмайды және ұзақ қанықтыру сезімін береді. Сонымен қатар, қара бидай наны қант диабетімен ауыратындарға жақсы.

• өнім құрамында ішектің мотор белсенділігін реттейтін және нәжісті орнататын талшықтың көп мөлшері бар,
• оның химиялық компоненттері - адам ағзасының толыққанды жұмыс істеуі үшін қажетті амин қышқылдары, ақуыздар мен дәрумендер,
• Темір мен магнийдің көп болуына байланысты бұл өнім қандағы гемоглобинді арттырады және жүйке жүйесін тыныштандырады.

Нан түсі қараңғы болған сайын, қара бидай ұны соғұрлым көп болады, демек оның GI төмен, бірақ оның қышқылдығы жоғарырақ болады. Сіз оны етпен біріктіре алмайсыз, өйткені мұндай комбинация ас қорыту процесін қиындатады. Нанды жеңіл көкөніс салаттарымен және сорпаларымен жеген жақсы.

Қара бидай ұны сорттарының бірі - Бородино наны. Оның GI 45, ол В дәрумендеріне, макро- және микроэлементтерге бай. Диеталық талшықтардың көп болуына байланысты оны жеу қандағы холестеринді төмендетуге көмектеседі. Сондықтан, нан өнімдерінің барлық түрінен дәрігерлер көбіне бұл өнімді қант диабеті бар науқастың мәзіріне қосуды ұсынады. Салмағы 25 г Бородино нанының бір тілімі 1 ХЕ-ге сәйкес келеді.

Кебек наны

Кебек нанының гликемиялық индексі 45 құрайды. Бұл өте төмен көрсеткіш, сондықтан бұл өнімді көбінесе диабетпен ауыратындардың үстелінен табуға болады. Оны дайындау үшін қара бидай ұнын, сондай-ақ дәнді дақылдар мен кебектерді қолданыңыз. Құрамында дөрекі диеталық талшықтың болуына байланысты мұндай нан ұзақ уақыт бойына сіңіріледі және қант диабетімен ауыратын науқастың қандағы глюкоза деңгейінің күрт өзгеруіне әкелмейді.

Кебек нанының пайдалы қасиеттері:

• ағзаны В дәруменімен қанықтырады,
• ішектің қалыпты қызметі
• құрамындағы антиоксиданттардың әсерінен иммунитетті жоғарылатады,
• ұзақ уақыт бойына толықтық сезімін береді, ауырлық сезінбейді,
• қандағы холестеринді төмендетеді.

Бидай ұнынан кебек қосылған нан да шығарылады. Ұн өндірісінде ең жоғары емес, бірақ 1 немесе 2 сұрыпты пайдаланылған жағдайда, мұндай өнімді диабетпен ауыратындар үшін қолдануға болады. Нан өнімдерінің кез-келген түрі сияқты, кебек наны дәрігер ұсынған тәуліктік мөлшерден аспайтын мөлшерде жеу керек.

Дәнді нан

Ұн қосылмаған астық нанының GI мөлшері 40-45 дана. Оның құрамында кебек пен дәндер бар, олар ағзаны талшықтармен, дәрумендермен және минералдармен қанықтырады. Дәнді нанның бірнеше түрлері бар, оларда премиум ұн бар - қант диабеті үшін оларды тұтынбау керек.

Нанды тұтас дәндерден пісіру температурасы сирек 99 ° C-тан асады, сондықтан табиғи астық микрофлорасының бөлігі дайын өнімде қалады. Бір жағынан, бұл технология сізге құнды заттардың максималды мөлшерін үнемдеуге мүмкіндік береді, бірақ «әлсіз асқазан» бар диабетиктерге бұл ас қорытуды бұзуға әкелуі мүмкін. Асқазан-ішек жолдары органдарының созылмалы аурулары бар адамдар жеткілікті термиялық өңдеуден өткен классикалық нан өнімдерін қолданған жөн.

Диабеттік нан

GI наны олар дайындалатын ұнға байланысты. Бұл бидай наны үшін ең жоғары көрсеткіш. Ол 75 бірлікке жетуі мүмкін, сондықтан диабетке қарсы қолданбаған дұрыс. Бірақ дәнді және қара бидай наны үшін GI әлдеқайда төмен - барлығы 45 бірлік. Жеңіл салмағын ескере отырып, осы өнімнің екі бөліктен тұратын кесектерінде 1 ХЕ бар.

Қант диабетімен ауыратындарға арналған нан орамы тұтас ұннан жасалған, сондықтан олар талшыққа, дәрумендерге, амин қышқылдарына және басқа да биологиялық пайдалы қосылыстарға бай. Олардың құрамында ақуыз көп және көмірсулар аз, сондықтан оларды диетада қолдану қандағы қанттың біркелкі өсуіне ықпал етеді. Ашытқы дәндері көбінесе нан орамаларында болмайды, сондықтан олар газ өндірісі жоғарылаған адамдар үшін жақсы нұсқа бола алады.

Гликемиялық индексті есептеу

Дәнді нан

Диетаны әзірлеу кезінде өнімнің тағамдық құндылығы ғана емес, сонымен қатар гликемиялық индекс (GI) де ескеріледі. Бұл белгілі бір өнімнің қандағы қантқа әсері. GI глюкозаға негізделген, оған 100 индикаторы тағайындалады. Гликемиялық индекс бойынша қалған барлық өнімдер осы көрсеткішке қатысты есептеледі. Сіз 100 грамм өнімді тұтынғаннан кейін қант деңгейі қаншалықты көтерілетінін қарап, оны глюкоза деңгейімен салыстыруыңыз керек. Егер бұл көрсеткіш глюкозаның 50% -ын құраса, онда өнімге 50 индексі тағайындалады және т.б. Мысалы, қара бидай нанының гликемиялық индексі 50, ал нанның GI 136 болады.

Тез және баяу көмірсулар

Көмірсулар «жылдам» және «баяу» болып бөлінеді. Алғашқысы GI мөлшері 60-тан асатын тағамдарда кездеседі. Олар организмде тез энергияға айналады, ал егер оны тұтынуға уақыт болмаса, оның бір бөлігі запаста, көбінесе тері астындағы май түрінде сақталады. Көмірсулардың екінші түрі GI мөлшері 40-қа дейінгі өнімдерге жатады. Олар денеде баяу энергияға айналады, оны біркелкі таратады.

Тез көмірсулар ағзаға енген кезде қант деңгейі күрт көтеріледі. Бірақ баяу көмірсулар ағзаны энергиямен қамтамасыз етеді, сондықтан қант деңгейі белгілі бір деңгейде сақталады.

Баяу көмірсулар ағзаға көп энергия қажет етпейтін кезде күнделікті өмірде қажет. Жоғары GI бар өнімдер адамдарға стресстің жоғарылауы кезінде қажет болады, мысалы, спортпен шұғылдану, дене еңбегі кезінде.

Әр түрлі нан өнімдерінің гликемиялық индексі

Нан өнімдері

Ежелгі дәуірден бастап нан адам рационының ажырамас бөлігі болды. Әр түрлі кезеңдерде оның құнды қасиеттері талқыланды, кейде олар дауласып жатты, ал басқа уақытта олар жоғары құндылығын дәлелдеді. Бәріне қарамастан, адамға мұндай дәмді және таныс өнімнен бас тарту қиын. Көптеген адамдар, тіпті олардың санына мән беріп, нан өнімдерін жеуге әрқашан дайын емес. Кейбір адамдар нан өнімдерін әртүрлі рецепттер бойынша әр түрлі қосымша қоспасыз пісіруге арналған үй машиналарын сатып алады. Дегенмен, мамандар нан өнімдеріне абайлап қарау керектігін ескертеді.

Ұннан жасалған өнімнің әр түрі GI және калориялы құрамға ие.

• Бородин нан - 45,
• бүкіл астық - 40,
• кебек құрамында - 50.

Нанның бұл түрлерін қант диабетімен ауыратын және артық салмағы бар адамдар жей алады. Бірақ ақ нан, қуырылған пирогтарды шектеулі мөлшерде қолданған дұрыс немесе олардан мүлдем бас тартқан жөн, өйткені оларда 90-100 GI бар. Нан сатып алғанда, ең аз қоспасы бар таңдау керек.

Әр түрлі себептер бойынша диетадағы адамдарға арналған диетаны құрастыру кезінде көптеген аспектілерді ескеру қажет. Мұны диетологтар жақсы жасайды, бірақ сіз қандай да бір өнім туралы шешім қабылдауға тура келетін жағдайлар бар. Дәл сол кезде сізге гликемиялық көрсеткіш туралы білім керек.