Кефир гликемиялық индексі

Диабетиктерге денсаулығына кері әсер ететін көптеген дәмді тағамдардан бас тартуға тура келеді. Өмір бойы ол қатаң диетаны ұстануы керек. Науқас оған тым қатты мән берген жағдайлар жиі кездеседі, тіпті ешқандай қауіп төндірмейтін өнімдерді қоспағанда. Бұған ашытылған сүт кіреді.

Қышқыл сүт сусыны: құрамы мен қасиеттері

Сүттен әртүрлі өнімдер көп, ал қышқыл сүт өнімдері ең пайдалы болып саналады. Ең танымал, пайдалы және дәмді - бұл ашытылған пісірілген сүт. Бұл жағымды дәмі бар, нәзік құрылымы бар қалың сусын, йогуртқа өте ұқсас.

Ряженка 17 ғасырда пайда болды, содан бері ол кең танымал болды. Ескі әдіспен ашытылған сүт алу үшін сүтті алдымен пеште бірнеше сағат қайнатыңыз, содан кейін сәл суытып, қаймақпен дәмдеңіз де, сусынның қалыңдап, жағымды иіске ие болу үшін «пісуіне» уақыт беріңіз.

Қазіргі уақытта бәрі әлдеқайда қарапайым: олар бөлшек сауда желісінде сатып алынған арнайы қаймақты пісірілген сүтке қосады, араластырады және бірнеше сағаттан кейін ашыған пісірілген сүт пайдалануға дайын болады.

Бұл өнім ферменттелген сүт өнімдеріне тән қасиеттерге байланысты ағзаға өте оңай сіңеді. Ряженканың негізі тұтас, майсыз немесе қалпына келтірілген сүт болуы мүмкін.

Онда құнды дәрумендердің үлкен тізімі бар: A, B1, B2, C, E, PP, пайдалы элементтер тобы: калий, натрий, фосфор, кальций, сонымен қатар көмірсулар, ақуыздар, майлар, органикалық және қаныққан қышқылдар. Сусынның пайдалы компоненттерінің бұл шоғырлануы ұзақ уақытқа созылған термиялық өңдеудің салдарынан сұйықтықтың максималды булануымен байланысты.

Ақуыздың болуы оңай сіңірілуге ​​ықпал етеді. Ашытылған пісірілген сүт ас қорыту жүйесіне пайдалы. Ол балаларға, жасқа байланысты науқастарға және қант диабеті бар емделушілерге емдік тамақ ретінде сәтті қолданылады.

Сусын құрамындағы қоректік заттар мен амин қышқылдары мүмкіндігінше жоғары жылдамдықта сіңеді.

Кальций мен фосфор тістер мен сүйектердің нығаюына ықпал етеді, бұл диабетпен ауыратындар үшін өте маңызды.

Қышқыл сүт бактериялары ас қорыту жолдарының тамаша реттегіштері, олар дисбиоздың пайда болуына жақсы төзімді, іш қатуға жол бермейді.

Қай ряженка пайдалы?

Коль, біз ашытылған сүтті медициналық тамақтану құрамдас бөлігі деп санаймыз, әсіресе қант диабеті сияқты ауыр ауру жағдайында оны дайындау әдісінің қайсысы қолайлы екенін анықтау керек. 2 өндірістік әдіс бар:

1. Су қоймасы. Ингредиенттер үлкен контейнерде араластырылады, пісіп кетеді, содан кейін араластырылады және контейнерлерге оралады.
2. Термостатикалық Пісірілген сүт қышқылмен араластырылып, дереу арнайы қаптамаға құйылып, арнайы пештерге пісуге жіберіледі.

Пайдалы микроэлементтер мен басқа компоненттердің сақталу дәрежесіне тікелей байланысты сапасына сәйкес термостатикалық әдіс орынды болады. Бұл үйде қолданылатын рецептке мүмкіндігінше жақын. Ұқсас әдіс ряженка үшін дайындалды, біздің ата-бабаларымыз ұзақ уақыт орыс пештерінде ұйықтап жатты. Екінші әдісті қолданған кезде сусын қалың болып шығады, оны ішуге болмайды, бірақ қасықпен жеуге болады.

Денеге әсер ету ерекшеліктері

Емделмейтін «қант» ауруы бар науқастар өмір бойы денсаулығының басты шарты болып табылатын қатаң диетаны ұстануға мәжбүр. Тиісті гликемиялық индексі (GI) бар тамақ өнімдерінің тізіміне денсаулыққа зиянды әсер етпейтін және қандағы қанттың максималды деңгейін жоғарылатпайтын ашытылған пісірілген сүт кіреді.

Қарастырылған сусынның калория мөлшері 100 г өнімге 69 ккал екенін ескерсек, бұл қант диабетімен ауырады.

Неліктен ряженканың «тәтті» ауруы болған кезде пайдалы екендігі, егер диабетпен ауыратын аштықты жоятындығына назар аударсақ, түсінікті болады. Жедел жеңілдік пен қанықтылыққа қол жеткізу үшін жарты стакан сусын ішу жеткілікті.

Белгілі болғандай, диабетпен ауыратын адамдарға шөлдеу сезімі пайда болады. Ряженка оны артық сұйықтықсыз қабылдауға көмектеседі. Сонымен бірге адам өзін толық сезінеді, енді оны ішуге деген құштарлықтан азап шекпейді. Осылайша, асқазанға шамадан тыс жүктеме болмайды және көп мөлшерде су тұтынатын диабетиктерге тән ісіктің пайда болуы үшін ешқандай себеп болмайды.

Ал бұл видеода сүт өнімдерінің, оның ішінде ашытылған пісірілген сүттің қант диабетімен ауыратын науқастарға тигізетін пайдасы туралы толық ақпарат бар.

Ряженканың гликемиялық индексі және гликемиялық жүктемесі

Теңгерімді тамақтанудың дұрыс жоспарын құру үшін «гликемиялық индекс» ұғымының мәні неде екенін түсіну керек. Бұл көрсеткіш алынған өнімдегі қанттың ыдырау жылдамдығын көрсетеді, ол ассимиляция жылдамдығын анықтайтын стандарт ретінде танылған, 100 GI бар глюкозаның бөліну жылдамдығымен.

Басқаша айтқанда, ашытылған сүт өнімінің гликемиялық индексі оны қолданғаннан кейін глюкозаның деңгейі қаншалықты тез көтерілетінін көрсетеді. Өзіңіз білетіндей, глюкоза өмірлік қуаттың негізгі жеткізушісі болып табылады. Бірақ қант диабетімен ауыруды болдырмас үшін бұл көрсеткішті бақылау өте маңызды.

Өнімнің глюкозаға айналу жылдамдығын бақылаумен қатар, диабетпен ауыратын адамның негізгі көрсеткіші қай деңгейге жететінін бақылау да маңызды. Ол үшін өнімнің гликемиялық жүктемесін (GN) анықтау керек.

GN мәні глюкозаның конверсия жылдамдығына ғана емес, сонымен қатар көмірсулардың мөлшеріне де байланысты. Бұл көрсеткіш ағзадан секіргеннен кейін қантты қалыптыға келтіретін уақыт аралығын есептеу үшін қажет.

Сіз өзіңіз ашытылған сүт қара бидай табуға тырыспаңыз, ол үшін біз тек мамандар жасай алатын зертханалық техника мен математикалық есептеулерді қолданамыз. Дайын кестені басшылыққа алу жеткілікті. Сонымен қатар, дәлірек ақпарат табу маңызды, академиялық дереккөзді қолданған жөн. Бұл ұсыныс әртүрлі сайттарда сіз индикаторлардағы кейбір сәйкессіздіктерді таба алатындығыңызға байланысты. Бұл сәйкессіздік GI мәнінің шартты болуымен түсіндіріледі, өйткені ол бірнеше себептерге байланысты:

• шикізат
• өнім қандай жағдайда сақталады,
• дайындау тәсілдерінің ерекшелігі,
• зертханалық зерттеу әдісі.

Бірақ әлі күнге дейін 30-50 бірлік ашытылған сүттің ең оңтайлы және дәл көрсеткіші болып саналады.

Қышқыл сусынды қалай пайдалануға болады?

Теңгерімді тамақтану - бұл диабеттің 1 немесе 2 түрімен ауыратын адамдар үшін басты шарт. «Қант» ауруы бар науқастың диетасында ашытылған сүт өнімдері, оның ішінде ашытылған пісірілген сүт болуы керек. Ол күнделікті норманы ескере отырып қолданылуы керек, сондай-ақ басқа өнімдермен рұқсат етілген комбинацияларды ескеру керек.

Ряженка таңғы асқа немесе кешкі асқа толық тамақ бола алады, оны диабетпен ауыратын науқастарға арналған тағамдар үшін де қолдануға болады. Ашытылған сүтті жеміс-жидек қоспаларымен жеуге болады. Ұнтақталған жемістер мен жидектерді ферменттелген сусынмен араластыруға негізделген глазурь сусыны өте танымал болды. Дәл осы факт ауру ағзаға пайдалы әсер етеді: жеміс неғұрлым аз болса, өнімнің гликемиялық көрсеткіші соғұрлым төмен болады.

Пайдалы сусынды дайындау қиын емес, ашытылған сүтті негіз ретінде алып, блендермен немесе араластырғышпен үгітілген осындай жемістер мен жидектерден ингредиенттерді қосу жеткілікті:

Ашытылған пісірілген сүтті әр түрлі және қосымша құны үшін репа немесе қырыққабатпен біріктіруге болады.

Тағамның дәміне қарай және жеке қалауыңызды ескере отырып, даршын, жарты ас қасық бал, лимон бальзамы, ксилит қосыңыз. Егер сусын кешкі асқа дайындалса, оны ұйқыдан 1,5-2 сағат бұрын ішу керек.

Қант диабетінің барлық түрлері үшін, сондай-ақ гестациялық қант диабеті үшін ашытылған сүтті ішу пайдалы.

1 типті аурумен дәрігерлер аптасына 2-3 реттен көп емес ашытылған сүтті ішуге кеңес береді, сонымен қатар инсулинді түзету туралы ұмытпаңыз.

2 типті қант диабетімен, әсіресе науқас семіздікке ұшыраған болса, 7 күнде 3-4 пайыз май құрамы төмен ашытылған сүтті ішу ұсынылады (2,5% аспайды). Тәуліктік мөлшер 200 мл-ден аспауы керек.

Ряженкаға негізделген рецепттер

Даршын қосылған сусын. Компоненттерді араластырыңыз: 250 мл ашытылған пісірілген сүт, 3 дана. қара өрік, 1 ас қасық сұлы немесе кебек, жарты шай қасық даршын. Оны 30 минут қайнатыңыз, оны аз мөлшерде ішуге болады.

Қарақұмық жармасы дәмді қоспалары бар. Жуылған қарақұмық (100 г) 500 мл майсыз айран құйып, 200 мл ашыған пісірілген сүт қосыңыз. Түні бойы тоңазытқышқа жіберіңіз. 5 бөлікке бөлінген ыдыс күндіз біртіндеп жейді.

Пайдалы ботқа. Қарақұмықты қайнатыңыз, оған бұқтырылған қырыққабат қосыңыз, араластырыңыз, ашытылған сүттен дәмдеңіз, дәмді кешкі ас дайын болады. Тағамның құрамдас бөліктерін тең пропорцияда алыңыз, соңында 300-350 г шығуы керек.

Мүмкін болатын қарсы көрсетілімдер

Ряженканың пайдалы қасиетін тексеру қиын емес, бірақ бұл өнім бірнеше аурумен тамақтануға қарсы көрсеткіштерге ие. Ашытылған пісірілген сүтті тек семіздікпен, сиыр сүтінің ақуызымен, қышқылдық пен асқазанның жоғары деңгейімен байланысты проблемалардан аулақ болу керек. Егер осы факторлардың бәрі қант диабетімен ауыратын науқаста болса, онда ол осы сүт өнімдерін диетаға енгізбеуі керек.

Егер адамда жоғарыда аталған проблемалар болмаса, сусын сөзсіз пайда әкеледі, жалғыз шектеу - бұл күнделікті порциялардың саны. Тек емдеуші дәрігер ғана нақты пациенттің қанша грамм ряженканы және қанша рет тұтынатындығын нақты анықтай алады.

Бұл өнімнің жоғары калориялы екенін есте ұстаған жөн, сондықтан дені сау адамға да артық салмақ әкелуі мүмкін. Сондықтан дәрігер тағайындаған күнделікті жәрдемақыны ұстану өте маңызды.

Жарамдылық мерзіміне назар аудара отырып, құрамындағы консерванттардың ағзаға жақсы әсер етпейтін мөлшерін анықтай аласыз. Мерзімнің 5 күннен аспайтынын ескерген жөн. Тағы бір ескерту: өнімді шығарған күні оны сатып алған дұрыс. Оның құрамында екі ингредиент болуы керек: қышқыл және пісірілген сүт.

Егер сусын тығыз, нәзік крем түсімен болса, бұл оның жоғары сапасын көрсетеді. Бірақ, соған қарамастан, ең жақсы нұсқа - дұрыс технологияны ескере отырып, үйде ашытылған пісірілген сүт.

Ашытылған пісірілген сүтті жаңа ғана жеуге болады. Мерзімі өткен сусын асқазан-ішек жолдарының бұзылуын тудыруы мүмкін.

Ряженка - миллиондаған адамдар сүйетін ашыған сүт өнімі. Бұл дәмді сусын қант диабеті сияқты қауіпті ауру үшін де пайдалы. Ең бастысы - дәрігермен уақтылы кеңесіп, одан ферменттелген сүтті күнделікті рационға дұрыс енгізу туралы кеңестер алу.

GI деген не?

Майланбаған айранның қандай гликемиялық индексін, осы сүт өнімдерінің барлық түрлерін білуді бастамас бұрын, бұл индекс деген не екенін білу керек.

Бүгінгі таңда бұл адам тұтынатын өнім қандағы қантты қаншалықты арттыра алатындығын көрсететін көрсеткіш ретінде түсініледі. Сондықтан диабетпен ауыратын адамдар үшін бұл параметрді мұқият бақылау керек, оны білу өте маңызды.

Дегенмен, бұдан басқа, GI салмақ жоғалтудың тиімді диеталарын дайындауда белсенді қолданылады. Жоғары деңгейдегі тағамдар салмақ көтеруге әкелетін тез көмірсулар екендігі анықталды. Егер сіз бірнеше фунт жоғалтқыңыз келсе, әр түрлі май құрамындағы айранның гликемиялық индексін білу өте пайдалы болады, өйткені бұл өнім салмағын жоғалтудың ең танымал түрлерінің бірі болып табылады.

Қант диабетімен ауыратындарға айран рұқсат етілген бе?

Ғалымдардың анықтауы бойынша 1% айранның гликемиялық индексі, сонымен қатар майдың мөлшері өте төмен, сондықтан бұл өнім 1 типті және 2 типті қант диабетінде қолдану үшін өте пайдалы. Егер сіз «тәтті» ауруы бар пациенттерге арналған кез-келген диетаны мұқият қарастырсаңыз, онда оларда қышқыл сүт өнімдері белсенді қолданылатындығын байқайсыз. Шын мәнінде, диетологтар айран қандағы глюкоза деңгейін арттырып қана қоймай, оны төмендетуге қабілетті деп санайды. Бұл қышқыл сүт бактериялары инсулин гормонын өндіруді белсендіруге ықпал ететіндігіне байланысты. Сондықтан сізде ауру болса, сіз бұл сусынды тыныш жанмен бірге ішуге болады және қандағы қант деңгейі қандай екендігі туралы алаңдамаңыз. Тек есіңізде болсын: егер сіз қант сынақтарын өткізгіңіз келсе, оны процедурадан бір күн бұрын оны диетадан шығарып тастауыңыз керек, өйткені ол нәтижеге әсер етуі мүмкін.

GI көрсеткіштері

Енді айранның гликемиялық индексі 3,2%, 2,5%, 1% және аз май. Айта кету керек, бұл көрсеткішке байланысты іс жүзінде өзгермейді. Сонымен:

1. 3,2 айранның айранының гликемиялық индексі - 15 бірлік. Бұл көрсеткіш сүт өнімдеріне қатысты орташа. Ряженкаға ұқсас.
2. 1-2,5% майдың айранының гликемиялық индексі бірдей. Бұл 15 бірлікке тең. Мұндай сусын салмақ жоғалту үшін де, диабетпен ауыратын адамдар үшін де пайдалы болады.

Қолданыстағы ережелерге сәйкес, GI мөлшері 50 бірліктен аз тағамдарды жеген пайдалы, сондықтан денсаулығыңыздан қорықпай, айранды қалыпты мөлшерде қауіпсіз пайдалана аласыз.

Тағамдық құндылығы

Кефирдің гликемиялық индексінен басқа, берілген өнімнің қандай калориялы құрамы бар екенін білу өте маңызды. Сусынның бұл көрсеткіші өте аз: майдың құрамына байланысты 100 грамм өнімге тек 30-50 ккал. Сонымен қатар, аз мөлшерде калориясы бар айран адам ағзасына пайдалы және қалыпты өмір сүру үшін қажет көптеген дәрумендер мен минералдардан тұрады.

Химиялық құрамы

Жоғарыда айтылғандай, кефирдің 2,5% майының гликемиялық индексінен басқа, бұл сусын қант диабетімен ауыратын науқастар үшін өте жақсы таңдалған және құрамы жағынан үлкен мәнге ие. Онда сіз D тобының дәрумендерін таба аласыз, олар организмге пайдалы, кальцийді сіңіруге көмектеседі, бұл сүйектерді нығайтуға көмектеседі. Бұл минерал бірінші типті қант диабеті болған кезде өте маңызды, өйткені бұл ауруда жиі метаболизмнің бұзылуынан сынуларға және оларды ұзақ емдеуге сезімтал болады.

Сонымен қатар, сіз оның құрамында басқа да пайдалы дәрумендер таба аласыз: A, PP, C, B және N. Минералдардың ішінде кальций, калий және темір ерекше танымал.

Кефирдің пайдалы қасиеттері

Кефир - бұл өте пайдалы өнім, егер ол артық салмақ болса, өзін жақсы көрсетеді. Өзіңіз білетіндей, бұл асқазан сөлін өндіруді қоздырады, сондықтан ас қорыту жүйесі тезірек жұмыс істей бастайды. Сондықтан диетологтар кешкі астан кейін бір стақан айран ішуге кеңес береді, бұл тек ағзаны нәрлендіріп қана қоймай, асқазан-ішек жолына ауыртпалық түсірмейді.

Сонымен қатар, айран құрамында жануарлар ақуызының едәуір көп мөлшері бар, оны организм ет пен балықтан гөрі оңай сіңіреді. Бұл сусынның құрамында ақуыз алмасуына қатысатын В дәрумендерінің және аминқышқылдарының жұмысына көмектесетін ашытқы ортасы бар екендігіне байланысты.

Мұның бәрі күніне бір стақан айранды үнемі қолдану асқазан-ішек жолдарының жақсаруын қамтамасыз етеді, зат алмасуды тездетеді және сүйектерді нығайтады.Ғалымдар сусынның ағзаны зиянды ыдырау өнімдерінен, яғни токсиндерден тазарта алатын қасиеті бар деп тапты.

Қант диабетімен ауыратындарға айранның пайдасы

2 типті қант диабеті болған кезде - әсіресе ұзақ уақыт - бауыр мен өт қабының жұмысында жиі бұзушылықтар байқала бастайды. Бұл жағдайда айранды үнемі ішіп отыру өте пайдалы болады, өйткені бұл өнім осы ауруларға арналған терапияның тамаша алмастырушысы бола алады. Сонымен қатар, жүрек-қантамыр жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіруге, таусылған бұлшықетті нығайтуға көмектеседі.

Әрине, айран қандағы қант деңгейін тым жоғары болса да төмендетуге қабілетті екенін ұмытпау керек. Енді халықтық медицинада айранға негізделген сусындарға арналған бірнеше рецепт таба аласыз, олар қант диабетін жеңуге көмектеседі және дененің инсулинге тұрақтылығына әсер етеді.

Қарсы көрсеткіштер мен зиян

«Biobalance», «Prostokvashino» және басқа да сүт брендтерінің айранының гликемиялық индексі айтарлықтай төмен болғанына қарамастан, бұл оны әркім қолдана алады дегенді білдірмейді. Сусынның көптеген қарсы көрсетілімдері болмаса да, олар бар, сондықтан олар бар болса, әйгілі ашыған сүт өнімдерін пайдаланудан бас тарту керек. Асқазанның қышқылдығының жоғарылауына байланысты проблемалар туындаса, ешқандай жағдайда айран ішуге болмайды. Бұл қант диабетін жеңуге көмектесіп қана қоймай, ішектің бұзылуына әкеледі. Сондай-ақ, жүктілік кезінде өте мұқият ішу керек, өйткені ұрық пен қант диабеті болған кезде ағза ашытылған сүт өніміне қалай әсер ететінін нақты болжау мүмкін емес.

Пайдалану шарттары

Кефирдің бірнеше ғасырлар бойы Ресейде таралғанына қарамастан, аздаған адамдар бұл сусынды қалай дұрыс ішуді біледі. Барлық дәм гаммасын толықтай сезіну үшін сіз келесі ережелерді сақтауыңыз керек:

1. Сусын жылы болуы керек, бөлме температурасы туралы. Тым жылы немесе салқын айран соншалықты танымал болған қышқылдықты жоғалтады. Қажетті температураға жету үшін өнімді қолданардан жарты сағат бұрын тоңазытқыштан шығару керек.
2. Кәдімгі адам үшін айранның тәуліктік мөлшері 500 мл-ден аспауы керек. Оны ұйқыға дейін таңертең және кешке стакан ішіп, екі бөлікке бөлген дұрыс. Сонымен, сіз оның жұмысын жандандырып, асқазанға жақсы әсер ете аласыз.
3. Көптеген адамдар үшін айран әлдеқайда қышқыл болып көрінеді, сондықтан олар дәмді жұмсарту үшін қант қосады. Ешбір жағдайда қант диабетімен ауыратын адамдар мұны жасай алмайды: бұл гликемиялық көрсеткішті едәуір арттырады, айранды оларға зиянды етеді.
4. Диабетпен ауыратындар үшін дәрігерлер көбінесе айранды басқа өнімдермен араластыруды ұсынады. Ең танымал - қарақұмық, даршын, алма және имбир. Оларды диетаға қоспас бұрын барлық ықтимал салдарды білу үшін дәрігермен кеңесу керек.

Қорытынды бөлім

Енді кез-келген ірі гипермаркетте сіз диабетпен ауыратындарға сатып алуға ұсынылатын пайдалы тағамдары бар сөрелерді оңай таба аласыз. Алайда, айранды жиі табу мүмкін емес, өйткені пакетте гликемиялық индекс, әдетте, белгіленбейді. Алайда, сіз бұл сусынның өте төмен екенін білуіңіз керек, сондықтан белгіленген мөлшерде тұтынылса, ол қандағы қантты азайтуға көмектеседі және фигураға ешқандай зиян тигізбейді.

Сонымен, сіз дүкендегі кез-келген май құрамындағы сапалы өнімді сенімді түрде таңдай аласыз, бірақ оның гликемиялық индексі 50-ден аз болады. Алайда, суды айранмен алмастыру мүмкін еместігін есте ұстаған жөн (олар сұйықтық болғанына қарамастан). Қант диабетінде судың дұрыс балансын сақтау өте маңызды, яғни күніне кемінде 2 литр таза су ішу керек.

Ряженканың гликемиялық индексі

Қандағы қант мөлшері жоғары болған жағдайда, адам 50 пиек-ке дейін индексі бар тамақ пен сусын таңдауға міндетті. Мұндай тағам негізгі диетаны құрайды. 69 бірлікке дейінгі индикаторлары бар тағам кейде аптасына бірнеше реттен сирек емес енгізіледі.

Сондай-ақ, өнімдердің калориясын ескеру қажет. Кейбір тағамдарда, құрамында көмірсулар жоқ болғандықтан, нөлдік бірлік көрсеткіші бар. Алайда, көбінесе мұндай тағам калорияға ие және құрамында жаман холестерин бар. Бұл өз кезегінде холестеринді бляшкалардың пайда болуын тудырады, нәтижесінде - қан тамырларының бітелуі. Бұл ауру қант диабетімен ауырады.

Барлық дерлік сүт өнімдері пациенттің диетасында қолайлы, ал ашытылған пісірілген сүт те ерекшелік емес. Сонымен қатар, оны дайындау әдісінің арқасында көптеген пайдалы дәрумендер мен минералдар бар.

Сүт өнімдерінен екінші типті қант диабеті болған кезде мыналарға рұқсат етіледі:

• ашытылған сүт,
• айран
• йогурт
• тәттіленбеген йогурт,
• сүзбе
• биолакт
• Нарин
• ацидофильді сүт.

Эндокринологтардың қышқыл сүтке немесе сусынға ұсынатын тәуліктік мөлшері 200 миллилитрден аспауы керек.

Ряженканың гликемиялық индексі - 30 бірлік, 100 грамм өнімнің калориялық мәні 57 ккал.

Ашытылған сүттің пайдасы

Ряженка адамдардың рационына 17 ғасырда енген. Уақыт өте келе, оның сүт өнімдерін таңдауының көптігі арқасында оның танымалдылығы біршама төмендеді. Бірақ ашытылған сүттің 95 С-қа дейінгі температурада пеште жатып, пісірілген сүттен дайындалғанын аз адамдар біледі.

Артық сұйықтықтың булануына байланысты бұл сүт өнімдерінде көп мөлшерде бағалы дәрумендер мен минералдар бар. Бұл әсіресе «тәтті» ауруы бар адамдар үшін өте маңызды, өйткені олар ағзаға түскен қоректік заттарды толықтай сіңіре алмайды.

Ряженка - бұл табиғи антиоксидант, ағзадағы улы заттардың болуымен күреседі. Қарапайым адамдарда оны көбіне «көмекші көмекші» деп атайды.

Ряженка құрамында:

1. кальций
2. фосфор
3. магний
4. темір
5. бета каротин
6. сүт қышқылы
7. B дәрумені,
8. С дәрумені
9. Е дәрумені
10. дәрумені PP.

Оның құнды қасиеттеріне байланысты ашытылған пісірілген сүт. Үнемі қолдану арқылы ағзаның әртүрлі этиологиялардың инфекцияларына және бактерияларына төзімділігін арттырады, яғни иммундық жүйені нығайтады.

Ғалымдар ашытылған пісірілген сүт атеросклероздың, остеопороздың, сондай-ақ гипертонияның дамуын тиімді алдын-алу деп тапты. Асқазан-ішек жолдарындағы ыңғайсыздықтар мен ас қорыту жүйесінің бұзылуы кезінде дәрігерлер осы ашытылған сүт өнімдерінен бір стақан ішуді ұсынады. Емдік әсер сүт қышқылының болуына байланысты қол жеткізіледі.

Ашытылған сүттің қосымша артықшылықтары:

• сусынның аз ғана бөлігін (100 миллилитр) ішсе, адам бірнеше сағат бойы аштықтан арылады,
• егер тамақтанғаннан кейін асқазанда «ауырлық» сезілсе, онда сіз жарты стакан ашытылған сүтті ішіп, аз уақыт ішінде жеңілдеп,
• шашты, тырнақтар мен сүйектерді нығайтады, сонымен қатар терінің күйін жақсартады.

Ряженка шөлді жақсы басады, бұл ыстық күндерде өте маңызды. Өйткені, сұйықтықты шамадан тыс қабылдау ісінудің пайда болуына әкелуі мүмкін.

Ашытылған сүтті қалай пайдалануға болады

Ашытылған пісірілген сүтті толықтай тамақ ретінде пайдалануға болады, мысалы, тағамдар немесе ақырғы түскі ас, немесе оның дәмін әр түрлі жемістер мен жидектермен толықтыруға. Бұл тағам қазірдің өзінде смайли деп аталады.

Қант диабетімен ауыратындар үшін жемістерді қаншалықты аз жұмыртқаласаңыз, олардың мөлшері азаяды. Яғни, жеміс пюресі индексі барлық жемістерге қарағанда жоғары болады. Бұл көрсеткіш аздап өзгереді.

Шырындардағы жағдай мүлдем басқаша. Олар қант диабетінің кез-келген түрімен ауыратын адамдарға қатаң тыйым салынады. Өйткені, 150 миллилитр шырын ғана қандағы қанттың 4-5 ммоль / л-ге күрт секіруіне әкелуі мүмкін.

Ашытылған пісірілген сүтті осындай жемістермен біріктіріп, оларды електен өткізіп немесе блендерде кесуге болады:

1. алма
2. алмұрт
3. өрік
4. шабдалы
5. нектарин
6. қара өрік
7. цитрустық жемістердің барлық түрлері - әк, лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут.

Жидектер ішінен мыналарды таңдауға болады:

• қарлыған
• құлпынай
• құлпынай
• көкжидек
• шие
• тәтті шие
• таңқурай
• қызыл қарақат
• қара қарақат.

Дәміне қарай, даршын, қант алмастырғыш, бір шай қасық бал немесе мелисса бұтақтарын сламмиге қосады. Егер ашытылған пісірілген сүт соңғы кешкі асқа ұсынылса, онда ол ұйқыға дейін кемінде екі сағат бұрын пайда болуы керек. Төменде диетаға ряженканы қосатын индикативті күнделікті мәзір бар.

Бір күндік мәзір мәзірі:

1. алғашқы таңғы асқа жеміс-жидек ұсынған дұрыс, сондықтан қандағы глюкоза дене белсенділігінің арқасында тезірек сіңіп кетеді. 150 грамм құлпынай және 100 грамм сүзбе тамаша толық тағам болады.
2. екінші таңғы асқа суда бір қайнатылған сұлы майы, бір шай қасық линден балын және бір уыс жаңғақ қосылады.
3. түскі асқа бірнеше тағамдарды ұсыну керек, олардың бірі сұйық. Мысалы, қайнатылған тауық еті, балық котлеті, қарақұмық жармасы, көкөніс салаты және қара бидай наны, жасыл шайдың бір тілімі (20 грамм) бар көкөніс сорпасы.
4. Тағамдар - бұл калориясы аз болуы керек аралық тағам. Мысалы, 15% майға дейін қаймақ қосылған стақан кофе, қара бидай наны мен тофу ірімшігі.
5. алғашқы кешкі асқа сіз науқастың қант диабетімен ауыратын науқастарға арнайы рецепт бойынша қырыққабат шницелін жасап, қоңыр күріш, қара шай қосылған тауық етіне қызмет ете аласыз.
6. Соңғы кешкі ас 200 миллилитр ряженкадан тұрады.

Тамақтану арқылы қантты бақылау

Инсулинге тәуелді емес қант диабетімен ауыратын науқастар үшін дұрыс таңдалған диабеттік тамақтану қандағы глюкоза деңгейін бақылауға және индикаторлардың жоғарылауына және «тәтті» аурудың асқыну қаупіне жол бермейді.

Сізге төмен индексі мен калориясы бар тағамдар мен сусындар диетасын жасау керек, сонымен қатар өздігінен тамақтану ережелері туралы ұмытпаңыз.

Судың тепе-теңдігін сақтау, күніне кемінде екі литр сұйықтық ішу керек.

«Тәтті» ауру болған кезде тамақтанудың негізгі ережелері:

• кішкене бөліктерде жейді
• тамақтану саны күніне бес-алты рет өзгереді,
• күнделікті жарма, көкөністер, жемістер, ет немесе балық, сүт өнімдері үстелге,
• жүйелі түрде тамақтану,
• алкогольді ішуге қатаң тыйым салынады, себебі ол бауырдағы кейбір метаболикалық процестерді бұзады, бұл гипогликемияның дамуына әкеледі,
• диетадан қант, пісіру, кәмпиттер, консервілер, майлы ет және балық, шұжық, шошқа майы және көп мөлшерде GI бар бірқатар тағамдар,
• диета төмен көмірсутекті болуы керек, ал майларды ең аз мөлшерде қабылдаған кезде,
• күнделікті рационның жартысына дейін жаңа пісірілген, бұқтырылған немесе қайнатылған көкөністер.

Дұрыс таңдалған тағам - жоғары қантпен күресте сәттіліктің кепілі. Бірақ бұл қандағы глюкозаның төмендеуіне әсер етудің жалғыз жолы емес. Дүние жүзіндегі эндокринологтар 2 типті қант диабеті үшін күнделікті жаттығу терапиясын ұсынады.

Осы мақаладағы бейнеде ряженканың артықшылықтары туралы айтылады.