Диета Мерингю рецепті > Қант диабеті үшін диета

100 грамм үшін - 152. 09. Ккал, б / в / у - 10. 14/10. 25/10. 19. Шабуыл.
Ингредиенттер
Ақуыз - 4 дана.
Ваниллин 0, 5 гр.
Тұз - 3 г.
Дәміне қарай тәттілендіргіш.
Пісіру:
Біріншіден, біз сарымсақтан 4 түйіршікті бөліп аламыз және тұрақты ақ шыңдар пайда болғанша ұрамыз. Процесті тездету үшін жұмыртқаларды дұрыс салқындату керек және оларға бір шымшым тұз қажет. Ең соңында, тәттілендіргіш, хош иісті ванильді қосыңыз

Балмен диеталық ерітінді. Stevia Meringue рецепті

Моринг классикалық рецепті бойынша ұнтақты қантты қолдану қарастырылған, осы ингредиенттің арқасында ақуыз жеңіл және ауаға айналады. Ксилит, стевиозид немесе басқа тәттілендіргішпен ұқсас нәтижеге қол жеткізу мүмкін емес. Осы себепті ванильді қант қосу қажет.

Тәттілендіргішпен мерюг табиғи заттармен жақсы дайындалған, стевияны жақсы қабылдайды, ол қанттың дәмін жақсы елестетеді, сонымен қатар диабетпен ауыратын адамның ағзасының жеткілікті жұмыс істеуі үшін қажет минералдар мен дәрумендерден тұрады. Ұсынылған десерт рецептісін әртараптандыру үшін оған бір шымшым даршын қосу артық болмайды.

Сізге компоненттерді дайындау қажет: 3 жұмыртқаның ағы (міндетті түрде салқындатылған), 0,5 ас қасық стевия (немесе 4 таблетка), 1 қасық ванильді қант, 3 ас қасық жаңа сығылған лимон шырыны. Ақуыз, лимон шырынымен бірге, тұрақты шыңдар пайда болғанға дейін блендермен қарқынды ұрылады, содан кейін ұруды тоқтатпай, олар стевия мен ванилинге енеді.

Осы уақытта сізге керек:

пісіру парағын кесіңіз,
тазартылған өсімдік майымен майлаңыз,
кондитерлік сөмкені пайдаланып, оған меруерттеу.

Егер диабетпен ауыратын адамға десерттерге арналған арнайы сөмке болмаса, бұл қиын емес, орнына полиэтилен пакетін қолданып, оның бұрышын кесіп тастайды.

Пешті 150 градустан аспайтын температурада пісіру ұсынылады, дайындау уақыты 1,5-2 сағат. Тұмшапешті осы уақытқа дейін ашпаған жөн, әйтпесе қопсытқыш құлап кетуі мүмкін.

Стевия сығындысының орнына сіз Fit Parade сауда маркасынан тәттілендіргішті ала аласыз.

Диеталық PP Meringue - рецепт

Сіз бұл қарапайым және қарапайым десертті салмақ жоғалту үшін мәзірге қауіпсіз түрде енгізе аласыз. Диеталық меруерттің калория мөлшері соншалықты аз, сондықтан сіз бұл десертті кешкі асқа да жеуге болады.

100 грамм меруерттің құрамында 52 калория бар! BZHU - 10 / 0,1 / 0,7.

Салыстыру үшін кәдімгі меруерттің құрамында 100 граммға 235 калория бар! Егер әдеттегі қайнатпа рецепті бойынша қант немесе қант қолданылса, онда диеталық ерітінді тәттілендіргіш негізінде дайындалады. Көбінесе стевия, фитапарад мерингу рецептерінде қолданылады. Қаласаңыз, агав сиропын немесе Иерусалим артишокын қолдануға болады.

PP меруендері тез дайындалады, ал қажетті ингредиенттер әрқашан сіздің қолыңызда! PP meringues негізі жұмыртқа ақтығы болып табылады, сондықтан сіздің сүйікті емдеулеріңізге қоса, сіз бұлшық еттеріңізге ақуыздан тұратын тағам аласыз!

Бір мергеннің салмағы қанша? Кәдімгі жүгірудің орташа салмағы небары 10 грамм! Сонымен, сіз дұрыс тамақтансаңыз да, сүйікті рп десерттің 10 бөлігін оңай жей аласыз!

Pp meringues қалай жасауға болады? Рецепттің өзі өте қарапайым екеніне қарамастан, әлі де талғамдары мен құпиялары бар. Сонымен, PP meringues дайындағанда нені білу керек?

Сіз грильдерді ұратын ыдыстар құрғақ болуы керек. Вискке де қатысты!
Ақтарды сарылардан мұқият бөлуді ұмытпаңыз. Асқабақты қалың ақ шыңдарға ұру көбінесе мүмкін емес. Көп жағдайда бұл ақуыздардың сарысыдан нашар бөлінуіне байланысты.
Меруерт жасау үшін тек жаңа жұмыртқаны қолданыңыз. Олар тезірек жеңілдейді.
Ақуыздарды сарылардан бөліп алыңыз, олар суық болуы керек. Бірақ ақуыздар бөлінген кезде, сіз бөлме температурасында тұруға аз уақыт бере аласыз. 30 минут жеткілікті болады. Оларды жабысқақ пленкамен де жабуға болады.
Алдымен таза ақуыз массасын шайқау керек екенін ұмытпаңыз. Ақуыздарды жақсылап шайқап болғаннан кейін сіз кез-келген қоспаларды қоюыңыз керек.
Тамаша пісірудің басты құпиясы - пеште дұрыс пісіру. Пісіру PP меруендері 100 градустан аспайтын температурада болуы керек. Мәселе мынада, біз іс жүзінде біз пісірмейміз, бірақ PP мергендерін аздап құрғатамыз. Сондықтан температураның дұрыс режимін сақтау өте маңызды. Бірақ мұнда пештің қуатын ескеру керек. Кейбір жағдайларда сіз 80 градусқа орната аласыз, ал пісіру уақытын 2-3 сағатқа дейін көбейтесіз.
Меруерттің пісіру уақыты десерттің қалыңдығына байланысты болады. Орташа алғанда, кептіру процесі шамамен 60 минутты алады.
Десертті бірден пештен шығармаңыз. Аздап суытып алыңыз. Тұмшапеш толығымен салқындаған кезде ерітінді алу жақсы.

Пештегі диеталық ерітінді - фотосуреті бар рецепт

3 сарымсақ
Кез-келген тәттілендіргіш. Өз қалауыңызға қосыңыз.
Бірнеше тамшы лимон шырыны.

PP меруенін қалай жасауға болады? Ақтарды ұрып-соғып, оларға кез-келген тәттілендіргіш пен лимон шырынын қосыңыз (кішкене лимон қабығын да қолдануға болады). Кондитер пакетін немесе шприцті қолдана отырып, біз 100 градус температурада 60-90 минут пісіреміз.

PP зефир: 10 диеталық рецепт

PP meringue: фитпарадпен рецепт

Ең танымал рецепттердің бірі - фитпарад қосылған диеталық ерітінді. Мұндай ерітінділер дұрыс тамақтануға қауіпсіз түрде енгізілуі мүмкін.

3 сарымсақ
Фитпараданың 2-3 пакеті
Қаласаңыз, бірнеше даршын қосуға болады.

Ақуыздарды шыңдарға шайқаңыз, содан кейін біртіндеп фитпарад енгізіңіз, қайтадан ұрыңыз. Біз пісіру парағына жайып, 100 градус температурада 60 минут пісіреміз.

PP жаттығулар мәзірі

Мерингу стевиямен

Сіз сондай-ақ органикалық тәттілендіргішпен диеталық миринг жасай аласыз. Бұл рецептте біз стевияны қолданамыз.

3 сарымсақ
1 шай қасық стевия
Кейбір тұз

Барлық ингредиенттерді қалың көбікке ұрып, пеште 60 минут пісіріңіз, 100 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісіргеннен кейін пеште сәл тұрыңыз.

Сіз pp meringues-ді тек десерт ретінде ғана емес, сонымен қатар басқа да тәтті тағамдарды безендіру кезінде қолдана аласыз, мысалы, пирогтық торттар. Сіз жемістер салаттарына меруен қосуға болады.

Сіз қарапайым және қарапайым диеталық десерттерді кем дегенде күн сайын дайындауға болады! Міндетті түрде ұмтылуды ұмытпаңыз және өз әсерлеріңізбен бөлісіңіз! Бірге арықтайық!

Қысқа толқынды пештегі PP құю. Фото бар микротолқынды пеште меруертті дайындауға арналған қадамдық рецепт

Meringues - көбінесе мерингу деп аталатын кішкентай ауа пирогтары үш жүз жыл бұрын пайда болды. Бұл теңдесі жоқ десерт балалар мен ересектер арасында өте танымал. Пісіруге арналған рецепт өте қарапайым, бірақ, өкінішке орай, меруеннің әр қожайыны бірінші рет алынбайды. Мен сіздерге микротолқынды пеште қалай тез пісірудің құпиясын бөлісемін, бірнеше минут ішінде, пешті қыздырмай және еш алаңдамай - десерт аласыз ба, жоқ па - жоқ. Ол сөзсіз табысқа жетеді! Микротолқынды пеште тегіс, ұқыпты, әуе, қытырлақ және өте дәмді болады.

Дұрыс ингредиенттерді қалай таңдауға болады

Морингаларды (мерингу) өндіру үшін тек ұнтақты қант қолданыңыз. Ол құрғақ, кесектері жоқ болуы керек және шаш торынан өткізілген болуы керек.
Тек таңдалған, үлкен және жаңа жұмыртқалар алынады. Меруертпен ұрып-соғу үшін тауық жұмыртқасының ақуызын жақсы салқындату керек.

Микротолқынды Meringue 5 минут ішінде біртіндеп

Пісіру үшін 800 Вт қуатты микротолқынды пешті қолдану жеткілікті. Неғұрлым қуатты жабдық үшін пісіру уақыты қысқарады және жеке таңдалады.

Бір жұмыртқаның ақуызын сарысынан ақырын бөліңіз. Ақуызды терең ыдысқа салыңыз.
Ақуызды шайқаңыз, қатаң қамыр жасау үшін біртіндеп 220 грамм мұздатылған қант қосыңыз.
Дайын қамырды each2 см шарларға бөліңіз, әрқайсысының салмағы шамамен 10 г.
Шыны микротолқынды пешті пергаментпен жабыңыз.
4-5 шарды бір-бірінен үлкен қашықтықта жайыңыз.
80 секунд пісіріңіз және таймер шырылдағаннан кейін пештің есігін тағы 2 минут ашпаңыз.

Мен микротолқынды пеште батпақты дұрыс дайындаудың сюжетін көруді ұсынамын. Бұл бейне сәтсіз десерт туралы үмітсіздік шегінде тұрғандар үшін өте пайдалы болуы мүмкін. Осы технологияны ескере отырып, еркектер әркімнен алады және әрқашан!

Қалай және қалай қызмет етеді

Мерингу тәуелсіз десерт ретінде шай немесе кофе ұсынылады. Кейбір жағдайларда меруендер барлық толтырулармен безендірілген - жеміс немесе шоколад. Көбінесе олар крем дайындайды және оларға бірнеше ерітіндіні желімдейді. Бұл десерттің француз нұсқасы, өйткені француз тілінен аударғанда - сүйіспеншіліктің жалпы қабылданған тілі, мерингу (байсер) поцелу дегенді білдіреді.

Әлі құрғақ және қытырлақ қымыз еті торттарды безендіреді. Дәл сол торттар өндірісінде және шоколадты безендіруде қолданылатын құс етін пісіру өте танымал. Мерингю карамельі мен кәмпиттерінің де өзіндік тұтынушылық ұясы бар.

Негізгі ақиқаттар

Төмен температурада 100 ° C-тан аспайтын температурада пісіргенде, қопсытқыштар құрғақ, қытырлақ болады.
Жоғары температурада өндіріс уақыты қысқарады, ал ерітінділер екі түрлі болады - жұмсақ, толық пісірілмеген торт, ішіне кремді салындысы бар. Құрғақ, қытырлақ қара меруерлер.
Торттар бөлме температурасында тығыз жабылатын қақпағы бар контейнерде сақталады.
Пісірілген тағамдарды тоңазытқышта сақтауға қарсы болады - меруинг тез кебеді және тез бұзылады.

Сізге жұмсақ және әуе жасауға арналған рецептпен танысуға кеңес беремін. Меруерт пен суфле дайындауға арналған рецепттерді сәтті біріктіріп, меруерттерді суфле қабатымен байланыстыратын түпнұсқа торттар қалыптастыруға болады.

Мен сондай-ақ қарап шығу үшін өте қарапайым табиғи өнімді ұсынғым келеді. Өнім - бұл мармелад, және анамның айтуынша, менің бала кезімнен. Сондай-ақ, оны кекстерді пісіру үшін де қолдануға болады.

Біз десерттер - торттар, кәстрөлдер мен торттар туралы сөйлескеннен кейін, қалай тез және оңай дайындалуға болатындығын сұраңыз. Олар үйде пісіруге таптырмас әшекей болады. Сонымен қатар, дұрыс дайындалған кәмпиттер өте ұзақ уақыт сақталады, егер оларды тез арада жеп қоймаса - олар соншалықты дәмді.

Сонымен, соңында балаларыңызға ең дәмді десертті дайындаңыз - осы аспаздық порталдың рецепттер жинағынан. Барлық балалар шоколадтың дәмін жақсы көреді және менің ойымша, олар муссты қатты ұнатады.

Егер сіз менің рецептімді ұнататын болсаңыз және сізге ұнаған болса, мақаланың соңында пікірлеріңізді немесе пікірлеріңізді қалдырыңыз. Өзіңіздің сүйікті отбасылық десерттеріңізді дайындауға арналған рецепттермен бөлісуді ұмытпаңыз. Мен сізге өте ризамын.

РП-ді балмен араластыру. Қантсыз жұмсақ десертке арналған рецепт

Нәзік француздық мерюге арналған классикалық рецепттерде тек екі ингредиент бар - жұмыртқа ақтығы мен қант. Бұл тәтті десерттің бірнеше түрлері бар: итальяндық, француздық, швейцарлық мирингтер. Олар пісіру тәсілдерімен ерекшеленеді. Мерингу - бұл жоғары калориялы десерт. Егер сіз диеталық тағам дайындауды жоспарласаңыз, онда қантты бал, стевия немесе ксилитпен алмастыру керек. Балды қантсыз және төмен гликемиялық деңгеймен таңдау керек: қарақұмық, акация, әк. Егер сіз қараңғы балды таңдайтын болсаңыз, онда маринадтардың жағымды крем түсі болады. Қантсыз маринюлар - рецепті есте сақтау оңай дәмді десерт.

жұмыртқаның ағы - 5 дана,
бал - 5 ас қасық.

Қоспаны ұрып-соғуды және тұрақты болуын қамтамасыз ету үшін ақуыздарды алдымен оларды тоңазытқышқа 2-3 сағатқа салып салқындатыңыз.

Дайындық уақыты: 15-20 минут.

Пісіру уақыты: 90 минут.

Жалпы уақыты: 1,5-2 сағат.

Саны: 50-60 меруерт.

Ақуыздарды сарылардан өте мұқият бөліңіз.

Қалың көбік пайда болғанша массаны орташа жылдамдықпен ұрыңыз.

Кеңес. Шыны ыдыстарды немесе металл бұйымдарды таңдаған дұрыс. Оны қоспалар шайқауға кедергі болмайынша мұқият жуып, құрғатып сүрту керек.

Қоспаны ұруды жалғастыра отырып, біз сұйық балды жұқа ағынмен енгіземіз.
Жаппай «күшті шыңдар» - құлап кетпейтін өткір кеңестер пайда болған кезде қамшыны аяқтаңыз.

Пісіру табағы фольгамен, пергаментпен жабылған немесе маймен майланған. Біз меруендерді қасықпен немесе қамырдан жасалған шприцпен таратамыз.

Кеңес. Фигуралы печенье алу үшін сіз тығыз пластик қаптамадан бір бұрышты кесіп, оған қамырданған қоспаны салып, сөмкеден массаны жинай аласыз.

Бір сағатқа 130-150 градус температурада пісіріңіз. Пешті өшіріп, оған тағы 30-40 минутқа тәттілерді қалдырыңыз.
Біз шай, кофе ішуге дайынбыз.

Қантсыз печенье

Меруеннен басқа, сіз басқа десерттерді қантсыз пісіруге болады. Егер сіз тәттілерді ұнататын болсаңыз және басқа тәттілерсіз бір күн өмір сүре алмасаңыз, бірақ әлі де жұқа фигураны сақтағыңыз келсе, үйде десерт дайындаңыз. Бұл қантсыз зефир, кәмпит, печенье болуы мүмкін. Жұмсақ және қантсыз печенье торт немесе диеталық десерт үшін тамаша негіз болады.

ұн - 100 г (1/2 кесе),
бал - 250 г (1 кесе),
жұмыртқа - 4 дана
ванилин - 3 г (1 қап),
тұз - 1 г (пышақтың ұшында).

Дайындық уақыты: 30-40 минут.

Пісіру уақыты: 40 минут.

Жалпы уақыты: 2-3 сағат.

Саны: бір печенье.

Қантсыз печенье пісіру:

Ақтарды сарысынан мұқият бөліп алыңыз.

Кеңес. Ақуыздарды ұруға арналған ыдыс-аяқ құрғақ және таза болуы керек. Майлы немесе дымқыл ыдыстарда белоктар әлдеқайда жаман болады.

Ақуыздарға тұз қосып, араластырғышпен орташа жылдамдықпен ұрыңыз.
Қатты шыңдар пайда болғанша 15-20 минут шайқаңыз.
Ұрысуды жалғастыра отырып, біз балды жұқа ағынмен таныстырамыз.
Бөлек ыдыста түс өзгергенше сарысын шайқаңыз.

Кеңес. Қоюлану басталғанға дейін 3-4 минут бұрын сарысын шайқаңыз.

Ашыған сарысын ақуызы бар контейнерге құйып, төменнен жоғары қарай араластырыңыз.

Кеңес. Бұл кезеңде кішкентай шпательді қолданған дұрыс.

Біртіндеп ұнды жұқа ағынмен енгізіңіз. Бөлшектерді сындырып, төменнен жоғары қарай жалғастырыңыз.
Дайын қамырды маймен майланған және ұнға себілген қалыпқа ауыстырамыз.
Біз 170-180 градус температурада 40 минут қантсыз губка тортын пісіреміз.

Кеңес. Пісіру кезінде пештің есігін жаппай құлап кетпес үшін ашпаңыз.

Пешті өшіріп, бисквитті баяу, тіпті салқындату үшін пешке 1,5-2 сағатқа қалдырыңыз.
Дайын қамырды пирожныйларға бөліп, дәмді торт пісіруге болады немесе бірден джем, қоюландырылған сүт, джеммен бірге беруге болады.

Эритрит мерингесі. Дайындау сипаттамасы мен әдісі:

Табаны пергаментпен немесе жабыспайтын кілеммен салыңыз. Моргинг пергаменттен оңай артта қалуы үшін пергаменттің астына тікелей тұз қабатын пісіру парағына құйып алу керек.
Араластыратын ыдыс-аяқ (тостаған мен араластырғыш) таза және құрғақ болуы керек. Май мен су қабылданбайды, ақуыз қателеспейді.
Біз пешті 100 ° C дейін қыздыратын етіп орнаттық. Тәжірибеден: бейімделу керек, ол бірден жұмыс істемеуі мүмкін. Пештер бар, оларда алдымен төсеніштерді қою керек, содан кейін температураны көтереді.
Жұмыртқа жаңа және әрдайым тоңазытқыштан тыс болуы керек! 2 ақуызды бөліп алыңыз, шайқау үшін ыдысқа құйыңыз, тоңазытқышта 15 минут салқындатыңыз, ұрыңыз. Көбікті ақтарды ұрып (алдымен төмен жылдамдықпен, содан кейін жоғары жылдамдықпен), көбік конденсацияланғанын байқаған кезде аздап лимон қышқылын қосыңыз - тәттілендіргіш қосу уақыты келді.
Тәттілендіргішті қосудың екі әдісі бар:
1. Сұйық тәттілендіргіш. Ол әр түрлі болуы мүмкін, сондықтан тәттіні әлі де дәміне қарай анықтау керек. Біртіндеп тәттілендіргіш пен ваниль қосыңыз. Тәттілендіргішті біртіндеп қосып, тығыз көбікпен шайқаңыз. Көбік тұрғанша ұрыңыз.
2. Тәттілендіргіштің 5-6 таблеткасын өте аз мөлшерде суда ерітіп, ақуыздың массасына құйыңыз, ақ көбік қалың болғанша қамшыны жалғастыра отырып, оны қасықпен тікелей алуға болады.
Содан кейін массаны сіз қалағаныңызша дайындалған пісіру парағына таратуға болады.Сіз кондитерлік шприцке көбік тарта аласыз және кішкене безшиттерді сығып аласыз, бірақ сіз сондай-ақ құрғақ құрғақ қасық жасай аласыз.
Пісірудің екі әдісі бар.
1. Біздің пеш 100 ° C дейін алдын ала қыздырылады. Меруертпен пісіру парағына қоямыз. 5-10 минут пісіріңіз (немесе кептіріңіз) (пешке байланысты). Пешті ашпаңыз, әйнектен қараңыз. Меруерттің қараңғылануына жол бермеңіз. Барлығы жеткілікті болғаннан кейін - сөніп, ішін суытыңыз. Салқындату - суырып алыңыз, толық салқындағанша қолыңызбен ұстамаңыз.
2. Қуыруға арналған табаны салқын пешке салыңыз, 100 - 110 ° C температураны қосып, 45-60 минут пісіруге қалдырыңыз. Пешті өшіріңіз, есікті сәл ашыңыз. Пеш толығымен суығанша заттарды алып тастамаңыз.
Мерингу өте қарапайым, қарапайым кеспеге қарағанда әлдеқайда ұсақ, өйткені мықты негіз беретін қант жоқ. Ол ақ болып қалады.
Дәмін өзгерту үшін шайқалған ақуызға қасық кофе (сумен аздап сұйылтылған) қосуға болады. Кофе тәттілендіргішке тән дәм береді. Сіз басқа да қоспалармен, мысалы, даршын, ром дәмі және т.б. сынап көре аласыз.

Meringue PP калориялары. Майланған торттың калория мөлшері 100 грамм өнімге 235 ккал құрайды

Көбінесе, меруендер күрделі десерттер, пирожныйлар мен кондитер өнімдерінің құрамдас бөлігі ретінде қолданылады. Майланған торттың дәмі мен органолептикалық қасиеттері оны әртүрлі кондитерлік кремдермен, сүзбе массасы бар, маймен, кілегеймен, шоколадпен және жемістермен біріктіруге мүмкіндік береді.

Мәселен, мысалы, егер екі тортты бір-бірімен байланыстыру үшін сары май кремі қолданылса, онда мергендердің калория мөлшері артып, 100 г үшін 430 ккал болады. өнім.

Мақаланың басында қойылған сұраққа оралайық - дене салмағын қадағалайтын, бірақ сүйікті десертті толығымен тастауға дайын емес адамдар туралы не деуге болады? Біз мынаны ұсына аламыз - өз фигурасына мән беретін адамдар үшін креммен безендірілмеген меруерттерге артықшылық берген жөн.

Үйде дайындалған меруерттерді ұнататындар рецепттегі қант мөлшерін бақылауы керек. Егер сіз осы десертті жасау үшін қантты аз қолдансаңыз, тәттілікке жетуге болады. Сонда калория мөлшері едәуір төмен болатын, пісетін торт сіздің беліңізге зиян тигізбейді.

Бұл тағамды үйде қалай дайындауға болады? Міне, бір рецепт:

Жұмыртқа (сарымсақ) - 3 дана
Ұнтақ қант - 1,5 кесе
Лимон шырыны - 1 шай қасық
Сары май - 1 шай қасық

Жұмыртқаның ағы лимон шырынын қосып, мықты көбікпен араластырғышпен ұрады. Мұнда біртіндеп ұнтақты қант қосып, қоспаны қалыңдатқанға дейін үнемі шайқаңыз. Кондитер пакетін (немесе қасықты) пайдаланып, алынған массаны майланған пісіру парағына жайыңыз. Торттар 1-2 минут пісіріледі (толық қуатта). Дайын! Денсаулықты жей беріңіз, тек қалыпты жағдайда, өйткені мирог тортының калория мөлшері өте маңызды!

Үй шаруасындағы әйелдердің бәрі үйде мергенді қалай пісіруге болатындығын білмейді, оны мерекелік, жеткілікті мөлшерде пісіп, құлап кетпеуі үшін. Процесті бастамас бұрын, жұмыртқаларды тоңазытқышта кем дегенде жарты сағатқа қойыңыз. Сіз оларды ұрып-соғатын ыдыстарды мұқият дайындаған жөн: ол таза және өте құрғақ болуы керек.

Диеталық тамақтану. Диеталық ауаны азайту.

Протеинді диеталық десерт фигураға зиян тигізбестен, жеңіл нәзік ерлер түрінде!

* ақуыз - 4 дана.
* даршын - 1 шай қасық.
* кокос қабықтары - 2 ас қасық. л
* ваниль - дәміне қарай.
* тұз - 3 г.
* дәміне қарай тәттілендіргіш.

Біріншіден, біз сарымсақтан 4 түйіршікті бөліп аламыз және тұрақты ақ шыңдар пайда болғанша ұрамыз. Процесті тездету үшін жұмыртқаларды дұрыс салқындату керек және оларға бір шымшым тұз қажет. Ең соңында тәттілендіргішті, сонымен қатар даршын, кокос жаңғағы мен хош иісті ванильдің бір шөкімін қосыңыз. Пісіру парағын пісіру қағазымен жауып, қымызды «тамшылар» түрінде жайып жібереміз. Табаны алдын ала қыздырылған пешке 110 С-қа жіберіп, 50-60 минут пісіреміз. Десертті бірден алуға асықпаңыз - оны 15-20 минутқа қалдырыңыз. Әйтпесе, меруерт құлап кетуі мүмкін. Ас болсын!

Тәттілендіргішпен диеталық тамақтану. Дайындау сипаттамасы мен әдісі:

Табаны пергаментпен немесе жабыспайтын кілеммен салыңыз. Моргинг пергаменттен оңай артта қалуы үшін пергаменттің астына тікелей тұз қабатын пісіру парағына құйып алу керек.
Араластыратын ыдыс-аяқ (тостаған мен араластырғыш) таза және құрғақ болуы керек. Май мен су қабылданбайды, ақуыз қателеспейді.
Біз пешті 100 ° C дейін қыздыратын етіп орнаттық. Тәжірибеден: бейімделу керек, ол бірден жұмыс істемеуі мүмкін. Пештер бар, оларда алдымен төсеніштерді қою керек, содан кейін температураны көтереді.
Жұмыртқа жаңа және әрдайым тоңазытқыштан тыс болуы керек! 2 ақуызды бөліп алыңыз, шайқау үшін ыдысқа құйыңыз, тоңазытқышта 15 минут салқындатыңыз, ұрыңыз. Көбікті ақтарды ұрып (алдымен төмен жылдамдықпен, содан кейін жоғары жылдамдықпен), көбік конденсацияланғанын байқаған кезде аздап лимон қышқылын қосыңыз - тәттілендіргіш қосу уақыты келді.
Тәттілендіргішті қосудың екі әдісі бар:
1. Сұйық тәттілендіргіш. Ол әр түрлі болуы мүмкін, сондықтан тәттіні әлі де дәміне қарай анықтау керек. Біртіндеп тәттілендіргіш пен ваниль қосыңыз. Тәттілендіргішті біртіндеп қосып, тығыз көбікпен шайқаңыз. Көбік тұрғанша ұрыңыз.
2. Тәттілендіргіштің 5-6 таблеткасын өте аз мөлшерде суда ерітіп, ақуыздың массасына құйыңыз, ақ көбік қалың болғанша қамшыны жалғастыра отырып, оны қасықпен тікелей алуға болады.
Содан кейін массаны сіз қалағаныңызша дайындалған пісіру парағына таратуға болады. Сіз кондитерлік шприцке көбік тарта аласыз және кішкене безшиттерді сығып аласыз, бірақ сіз сондай-ақ құрғақ құрғақ қасық жасай аласыз.
Пісірудің екі әдісі бар.
1. Біздің пеш 100 ° C дейін қыздырылады. Меруерттен пісіру парағына қоямыз. 5-10 минут пісіріңіз (немесе кептіріңіз) (пешке байланысты). Пешті ашпаңыз, әйнектен қараңыз. Меруерттің қараңғылануына жол бермеңіз. Барлығы жеткілікті болғаннан кейін - сөніп, ішін суытыңыз. Салқындату - суырып алыңыз, толық салқындағанша қолыңызбен ұстамаңыз.
2. Қуыруға арналған табаны салқын пешке салыңыз, 100 - 110 ° C температураны қосып, 45-60 минут пісіруге қалдырыңыз. Пешті өшіріңіз, есікті сәл ашыңыз. Пеш толығымен суығанша заттарды алып тастамаңыз.
Мерингу өте қарапайым, қарапайым кеспеге қарағанда әлдеқайда ұсақ, өйткені мықты негіз беретін қант жоқ. Ол ақ болып қалады.
Дәмін өзгерту үшін шайқалған ақуызға қасық кофе (сумен аздап сұйылтылған) қосуға болады. Кофе тәттілендіргішке тән дәм береді. Сіз басқа да қоспалармен, мысалы, даршын, ром дәмі және т.б. сынап көре аласыз.

Қантсыз диеталық тамақтану. Қантсыз жұмсақ десертке арналған рецепт

жұмыртқаның ағы - 5 дана,
бал - 5 ас қасық.

Дайындық уақыты: 15-20 минут.

Пісіру уақыты: 90 минут.

Жалпы уақыты: 1,5-2 сағат.

Саны: 50-60 меруерт.

Ақуыздарды сарылардан өте мұқият бөліңіз.

Қалың көбік пайда болғанша массаны орташа жылдамдықпен ұрыңыз.

Қоспаны ұруды жалғастыра отырып, біз сұйық балды жұқа ағынмен енгіземіз.
Жаппай «күшті шыңдар» - құлап кетпейтін өткір кеңестер пайда болған кезде қамшыны аяқтаңыз.

Пісіру табағы фольгамен, пергаментпен жабылған немесе маймен майланған. Біз меруендерді қасықпен немесе қамырдан жасалған шприцпен таратамыз.

Бір сағатқа 130-150 градус температурада пісіріңіз. Пешті өшіріп, оған тағы 30-40 минутқа тәттілерді қалдырыңыз.
Біз шай, кофе ішуге дайынбыз.

Ақуыздық диеталық ерітінділер. Тәттілендіргішпен төмен калориялы миру: қадамдық рецепттер

Мерингю есімі бізге француз тілінен келді және аудармада «поцелуй» дегенді білдіреді. Мұндай керемет тәттінің мұндай романтикалық атауы бар екендігі таңқаларлық емес.

Мұны алғаш рет қолданғандар «поцелу» қосқысы келеді. Меруерттің құрылу тарихы құпияда сақталған және бірнеше теория бар.

Олардың бірінің айтуынша, десерт итальяндық тамыры бар және Майренгин қаласынан шыққан, сондықтан оның екінші атауы «мерингу». Тағы бір нұсқасы бойынша, алғаш рет кәмпиттердің сипаттамасы бір француз аспазшысының рецепт кітабында пайда болды, демек, меруерттер өтіп жатқан елден шыққан. бастапқыда тек патшалар мен дворяндарға қол жетімді болды. Бірақ кейінірек қарапайым рецепт көпшілікке жайылған кезде, ол кең танымал болды.

Меруерттің негізгі «кескіндемесі» әрқашан оның ингредиенттерінің болуы болды. Қазір олар негізгі құрамға көптеген қосымша өнімдерді қосуды тәжірибе жүзінде қолданады, бірақ қант пен жұмыртқаның ағы әлі де негізгі компоненттер болып табылады. Десерттің диеталық нұсқасы да танымал. Тәттілендіргішті қосып пісіруге арналған рецепт аспазшының ерекше күш-жігерін қажет етпейді, бірақ тіпті ең қатаң диеталармен жегенде де тәтті болады.

Классикалық рецепттер

Меруерт жасаудың үш негізгі жолы бар:

Итальяндық десерт кәдімгі емес, ыстық қанттың көмегімен дайындалады. Ол протеиндердің ауа массасымен араласады және пеште кептіріледі. Итальяндық шабақ тым құрғақ емес және жұмсақ емес.

Француз кондитерлері ұнтақ қант пен ақуыз қосылған классикалық рецепт бойынша дайындалады. Олардың десерттері жаңадан пісірілген багет сияқты піскен және қытырлақ болады.

Швейцария қатты қыртысты және жұмсақ, карамель-тұтқыр ортаны жақсы көреді. Сондықтан ақтарды су ваннасына салып, аздап қыздырылған пешке десерт дайындаңыз. Мерингу тәуелсіз тағамның рөлін атқарады, бірақ сонымен қатар дәмді торттар мен кондитерлік өнімдерді толтыруға болады. Оның жеңіл дәмі пісірудің негізгі компоненттерін хош иісімен бітелместен бояуға мүмкіндік береді.

Классикалық меруендерді дайындау кезеңдері небары үшеу. Біріншісі ақуыздарды шайқау және қантпен араласу.

Екінші кезеңде болашақ десертке әдемі пішіндер берілуі керек. Пісірудің үшінші кезеңі пештегі температураны дұрыс пісірумен шектеледі.

Салауатты өмір салты мен дұрыс тамақтану күрт танымал болғаннан кейін, тіпті мұндай жеңіл десерт үшін мүлдем басқа талаптар пайда болды.

Оның негізгі ингредиенті қант болды. Өздеріңіз білетіндей, қантты кейде «ақ өлім» деп атайды. Сондықтан оған пайдалы және пайдалы балама - тәттілендіргішке жүгінуге тура келді.

Ваниль десертіне арналған ингредиенттер

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

2 жұмыртқа
10 г лимон қышқылы
5 г ванилин
6-7 таблетка тәттілендіргіш.

Жұмыртқаның ағындарын күшті, жыртылған көбік пайда болғанша шамамен 6-7 минут ұрып тастау керек. Содан кейін көбікке ванилин мен лимон қышқылы қосылады, оны, айтпақшы, лимон шырынын қасықпен алмастыруға болады.

Ингредиенттер ақуыз массасын миксермен баяу жылдамдықпен ұрып-соғуды тоқтатпай, біртіндеп қосылуы керек. Осыдан кейін, тәттілендіргіштерге тәттілендіргіш таблетка қосылады, оны алдын ала пышақпен үккіш немесе жарты шай қасық кәдімгі суда еріген жақсы.

Қамту процесі 10-15 минутты алуы керек. Ол барлық ингредиенттер ақуыз көбікінде ерігеннен кейін дайын болып саналады, ал көбіктің «кесектерін» пышақпен жалпы массадан алып тастауға болады.

Ақуыздарды салқындату керек, әйтпесе ақуыз массасының қажетті консистенциясына қол жеткізуге болмайды.

Пісірудің екінші және үшінші кезеңдері

Пісіру парағы пергамент қағазымен қапталған. Кондитерлік шприцті қолдану арқылы Безешки формасы. Егер ас үйде мұндай құралдар болмаса, қолдағы құралдарды қолдануға болады: мұрын кесілген тығыз қапшық.

Орташа алғанда, классикалық меруерттің мөлшері 15 см-ден аспауы керек, егер пісіру үшін пісіру тым үлкен болса, бұл көп уақытты алады.

Меруертті пісірудің екі әдісі бар. Бірінші әдіс үшін пеш 100 градусқа алдын-ала қыздырылады. Осыдан кейін десерт 10-15 минут пісіруге қойылады. Пешті ашуға қатаң тыйым салынады. Процесті тек стақан арқылы бақылап, бақылай аласыз.

Температураны өзгерту немесе қандай да бір жолмен араласудың қажеті жоқ. Мергендердің қараңғыланбауын қамтамасыз ету керек. Қою қараңғы десерт қате орнатылған температура нәтижесінде пайда болады. Кез-келген рецепт бойынша кез-келген меруерт дайындау үшін ең жоғары температура 120 градусқа есептеледі.

Екінші әдіспен пісіру парағындағы меруерттер біртіндеп 100 градусқа дейін қыздырылатын салқын пешке қойылады. Пісірудің барлық процесі шамамен 45-55 минутты алады.

Осы уақыттан кейін пешті өшіріп, есікті ашу маңызды.

Меруерттерді бірден ала алмайсыз. Оларды аяғына дейін пісіру керек және салқындатқышта «ұрып тастау» керек.

Тәттілендіргіштің ерекше иісін сезінбеу үшін сіз бір шай қасық шапшаң кофені қосуға болады.

Балға арналған десерт рецепті

Банкалардағы тәттілендіргіштің табиғи шығу тегі туралы күмәнданатындар үшін балмен бірге рецепт бар. Бал кейде салмағын жоғалтқандар үшін жалғыз тәтті рахатқа айналады. Бұл жоғары калориялы, бірақ қантқа қарағанда он есе пайдалы. Бұл өнімді сирек пайдалану диетадан зардап шеккен адамның қажеттіліктерін санына немесе денсаулығына зиян келтірместен қанағаттандыруға көмектеседі.

Балды еріту үшін сізге қажет:

2 сарымсақ
3 ас қасық. жаңа ас қасық
10 г лимон қышқылы.

Дайындық принципі тәттілендіргішке арналған жалбыз рецептерінен мүлдем өзгеше емес.

Сондай-ақ, дәмділік пен гарнирге сүзбе немесе кәмпит қосылған жемістермен ванилин қосуға болады. Бірақ бал сұйық болуы керек. Сұйық күйде ол қалыптың жақсаруына көмектеседі.

Эритрит - қанттың өзінен гөрі ерітінді көлемін түзейтін жалғыз тәттілендіргіш.

Дайын төсеніштерді қалай безендіруге болады?

Салқындағаннан кейін батпақты сақтауға арналған ең жақсы нұсқа - құрғақ және жылы жерде орналастырылған тығыз қағаз пакет.

Меруерттің массасын безендіру тәсілдері: шоколадты мұздау, кокос, жемістер, кәмпиттер, желе, маршоллдар,

Қиялдаудан қорықпаңыз.

Бірақ диеталық морингтің рецептерінде мармелад немесе балмұздақ сияқты «зиянды» компоненттерді пайдалану және денсаулық пен денсаулықты сақтау үшін қолдануға болмайды. Мергеннің өзінде қантты ауыстырудың әсерін бұзбау үшін диеталық тағамдарды қолданған дұрыс. Мысалы, диеталық печенье мен бірнеше ваниль түйіршіктері қосылған сүзілген пирожныйлар пайдалы, бірақ дәмді десертті керемет түрде толықтырады.

Тәттілендіргішке диетаны ауыстыруға арналған тағы бір рецепт:

Мерингю оның мысалында салмақ жоғалту және денені сауықтырудың керемет болатындығын дәлелдейді. Кейбіреулер тәттілендіргіштерге негізделген қосымшалар жұмыс істемейді дейді, өйткені олар өздерінің қымбаттығын негізінен қанттың арқасында алады.

Жоқ, бұл түбегейлі дұрыс емес. Десерт қамырдағы ақуыздың арқасында көлемге ие болады. Ұрламас бұрын оларды сарылардан мұқият бөліп алу керек.Егер сарысы белок массасына енсе, онда көбік қамшы болмауы мүмкін. Сіз диеталық маринадты дайындауға болады, бастысы - нұсқаулықтың әр қадамын орындаңыз және тағам дайындау технологиясын бұзбай, тек қосымша ингредиенттермен тәжірибе жасаңыз.

Meringue tortPavlova кеңінен танымал. Бірақ Будапешттегі ролл аз танымал, және бекер: ол өте дәмді кондитерлік өнімдер.

Кондитер Ингвар Стрид (1926 - 1994 ж.ж.) бұл керемет дәмді тортты жасады. Хаха, ең қызығы, бұл роллдың Будапештке ешқандай қатысы жоқ. Сансыз шведтер түпнұсқа тортты алу үшін Будапешттегі кондитерлік дүкендерді бекер іздеген болар еді. Неліктен іздеу керек? - Швецияда ойлап табылды. Швецияда дәстүрлі түрде барлық кәмпиттер ұсынылады. Рецепт Эстерхазидің тортынан шабыттандырды деп айтылады, бірақ бұл рецепт мүлдем көшірме емес. Бұл ролл швед кафелеріндегі классикалық бірі болып табылады.

Meringue тортының рецепті Будапешт ролл

Ингредиенттер 1 орама

6 жұмыртқа ағы 250 г қант 1 пакет ваниль пудингі (пісіру үшін) 1 ас қасық. л какао ұнтағы 100 г жаңғақ, ұнтақталған (жаңғақ болуы мүмкін)

400 г қаймақ 1 банка консервіленген мандариндер (400 г)

Әшекейлеу және қызмет көрсету үшін

100 г ұнтақталған қантты шоколад бадам жапырақтары 10 қасық слайдпен кілегей 10 крем раушанына 10 тілім мандарин

Жұмыртқаның ағын шайқаңыз және бір қасық қант қосыңыз. Біртіндеп қант қосып, шайқауды жалғастырыңыз - қатты шыңдарға дейін Пудинг ұнтағын какао ұнтағымен араластырыңыз да, жұмыртқа ақ маринюінде пудинг ұнтағы мен какао мен туралған жаңғақтарды мұқият араластырыңыз. Көпіртпеңіз! Пісіру қағазын пісіру парағына салыңыз, қажет болған жағдайда оны кесіңіз.Тамырға арналған шприцті саусақпен жуылған шұңқырға ерітіндінің қоспасымен құйыңыз да, қалың белдеулерді (9-10) бір-бірімен байланыста болатын пісіру парағының ұзын бойымен қысыңыз.Меруанды 175 ° C температурада пісіріңіз. Тұмшапеште 20-25 минут пісіріңіз, сымға пісіруге арналған қағаз салынған салқындатқышты салыңыз, содан кейін пісіру қағазының басқа парағына мұқият беріңіз және мортинг қағазын алыңыз.

Кремді шайқаңыз және гарнир үшін жағына сырғытып, шамамен 10 шай қасық қойыңыз.Мандариндерді құмырадан ағызып, безендіруге он бөлікті салыңыз.Мандариндерді қамшыға құйылған креммен араластырыңыз.Крем мен мандаринге арналған кремді меруерттің негізіне салыңыз да, ішінен ораңыз, пісіру қағазын қолдану арқылы. Кез-келген жемістермен немесе жидектермен пісіруге болады! Бірақ тек мандариндер орамы түпнұсқаға сәйкес келеді.

III. Безендіріп, қызмет етіңіз

Орамның басы мен соңын біркелкі етіп кесіңіз, орамды қантпен себіңіз, бадам кесектері мен гарнирді ерітілген шоколадпен себіңіз.

Раушандарды кремнен орамға қысып, қалған мандарин бөліктерімен безендіріңіз.

Meringue тортының рецепті Будапештте Павловадан кем емес дәмді болады!

Орамды әлі жылы болған кезде орап алған дұрыс, қопсыту толығымен салқындаған кезде, ол қатты және сынғыш болады және сынған болады.
Қызмет көрсетер алдында орамды тоңазытқышта түні бойы қалдыру керек.

Отбасылық шай ішуге арналған дәмді және халықтық кондитерлік өнімдер!

Фитпарадпен бірге мерингу Пікірлер (27)

бірақ мен тәттілендіргіштерден қорқамын, олардың құрамында бүйректен шығарылмайтын нәрсе бар, ал Стевияның өз дәмі бар, бірақ одан да жақсы ...

Юлия, мен де стевияға шыдай алмаймын, бірақ мен өзім үшін FitParad №7 стевиядан сахзамды таптым, ол зиянсыз және дәмі қалыпты. Жалпы пісіруде қантты ажыратуға болмайды.

ол мүлдем көрінбейді, мен жақсырақ күттім ... ол құрғақ және жұмсақ болып шықты, мақта кәмпиті сияқты ... және 10 минутқа дайындалды

Мен алдымен силикон түрінде жасадым, маған ұнады, бірақ сәл төменде жұмсақ болды. Мен екінші рет рецепт бойынша жасадым, қамшы соңында ванилин мен қасық бидай кебегін, сосын 190 градусқа пісіру парағына кішкене қасық қостым. 20 минут. Рас, олар пісіру парағына жабысып, оны маймен майласа да, жыртып тастады. Бірақ бұл өте дәмді болды! Тіпті ұлы ұрлады ... Мен оны қантқа пісіруім керек еді.

Мен оны рецепт бойынша қатаң жасадым, пісіру парағына жабысуда қиындықтар болған жоқ, бірақ ол құрғақ, мүлдем жеуге болмайтын мақта жүнінен дәм татты. Өте өкінішті:-(((

кім сәттілікке жетпесе, қате сахзамды қолданады! меруендер тек қана изомальтпен алынады (бірақ мүмкін емес сияқтымыз ба?) немесе эритритпен. Мен әдетте стевияны сахзам ретінде қолданамын, бірақ саңылаулар онымен бірге шықпайды (бірақ мен Мәскеуге (оқшаулану және ширатакиге бару үшін) бардым) және бүгінде онымен бірге пісірілген «парадты» (жай ғана эритрит негізінде) сатып алдым. 3-ші рет басталды (пісіру мөлшері мен әдісімен тәжірибе жасалды). Менде пеш жоқ, және ұзақ уақыт бойы еш нәтиже бермедім: микрада пісіруге тырыстым (соңғы рет протеинге 4 ас қасық (4 шай қасық, өлшенбеймін!) және бір шөкім лимон қышқылын пісіруге пісірдім 15 немесе пісірдім 15 немесе 20 минут ішінде ең аз қуатпен микроларда, содан кейін мен оны шығарып, терезедегі ақымақпен тағы бір сағатқа кептірдім) тұмсық қантқа қарағанда дәмді болып шықты, өйткені эритритол әлі де аузына салқындаған сияқты дәм татқан) біз бірден досымен шай ішетінбіз. мұндай жұмсақ, әсіресе егер сізде бүгінде бар болса.