Панкреатитке арналған қышқыл сүт өнімдері

Қышқыл сүт өнімдері - сүт өнімдерінен ашытқы арқылы алынған сұйық (айран, ашытылған сүт, қаймақ және т.б.) және қатты (ірімшік, сүзбе) өнімдері. Олардың барлығы дәмді және дәстүрлі түрде пайдалы деп саналады, бірақ панкреатит болған кезде, ашытылған сүттен жасалған кез-келген өнім пациенттің мәзіріне кіре алмайды.

Қайсысы мүмкін

Егер пациентте лактоза жетіспесе, ірімшік қолдануға рұқсат етіледі. Бұл жағдайда жұмсақ, жартылай қатты ірімшік таңдалады.

Өңделген және ысталған ірімшіктер пациенттің диетасынан шығарылады.

Ірімшік созылмалы және жедел панкреатиттің өршу сатысында тұрған науқастарға қарсы.

Бидай - бұл лактоза жоғары сүт өнімі. Ол сүзбе мен ірімшік алғаннан кейін қалады. Сүтпен салыстырғанда оның құрамында май аз болады, бұл оның ағзаға сіңуін жеңілдетеді. Сарысу аминқышқылдарына, В тобына жататын дәрумендерге, кальцийге, фосфорға бай. Панкреатит кезінде іш қатуды емдеу үшін қолданылады, оның ішетін әсері бар.

Сарысуы бар сусын шөлді қандырады және ас қорытуды жақсартады. Панкреатитке арналған сарысуды сақтықпен қолдану керек, әсіресе лактоза жетіспеушілігі және диарея синдромы кезінде.

Жемістер мен жидектер

Қазіргі адамның өмірін жемістерсіз елестету мүмкін емес, өйткені олардың құрамында дененің қалыпты жұмыс істеуін қамтамасыз ететін әр ағзаға қажетті дәрумендер көп. Сонымен қатар, олардың кейбіреулері дөрекі талшыққа бай, бұл ас қорытуды қиындатады. Сондықтан панкреатитке қандай жемістерді қолдануға болатыны өте үлкен емес.
Ол келесі тәттілерді қамтиды:

Құлпынай
Өрік
Қызыл жүзім
Шие
Гранаталар
Тәтті алма
Папайя

Көпшілігі банандарды панкреатитке қолдануға бола ма, жоқ па, соны қызықтырады. Дәрігерлердің көпшілігі ұйқы безі олардың аз мөлшерінің ас қорытуын жеңе алатындығына келіседі, бірақ аурудың ремиссиясы кезінде ғана. Панкреатиттің шиеленісуімен банандар аурудың барысын нашарлатады.
Химиялық заттарға қатысты да солай. Оның етінің айқын қышқыл дәмі болмаса да, оны рұқсат етілген өнімдер тізіміне енгізуге мүмкіндік береді, бірақ аурудың өршуі кезінде және одан кейін бір аптадан кейін құрттарды сатып алудың қажеті жоқ. Содан кейін пісірілген немесе бұқтырылған түрде күніне бір жемістен артық емес тұтынуға рұқсат етіледі. Панкреатит кезіндегі кез-келген әдіспен оның целлюлозасын ұнтақтау арқылы құрмаларды қолданумен байланысты қауіптерді азайтуға болады.
Әрине, созылмалы панкреатит болған кезде кез-келген жемісті теріс пайдаланбау керек, өйткені қышқылдың шамадан тыс мөлшері аурудың тағы да өршуіне себеп болуы мүмкін. Сонымен қатар, оларды ремиссия басталғаннан кейін 10 күннен кейін ғана жеуге болады. Тәуліктік норма - бұл тек бір немесе басқа түрдегі жемістерді, тек пісірілген түрінде тұтыну. Кейде пациенттерге үй желе немесе жидек муссаларын еркелетуге рұқсат етіледі.

Кеңес: пісірілген жемістердің күнделікті нормасын бір банка жеміс-жидектерге арналған тағамға ауыстыруға болады.

Мал шаруашылығы өнімдері

Сіз денеге қажетті аминқышқылдарын ала аласыз және панкреатитке арналған күнделікті мәзірді балық пен етдің аз май сорттарының көмегімен алуыңызға болады. Диеталық тағамдарды дайындау үшін тауық, қоян, күркетауық, бұзау немесе сиыр етін, балықты - қарабидай, зерандер, шортан, поллок немесе трескенді таңдаған дұрыс. Бірақ хош иісті, пісірілген қыртыстың немесе құстың терісі қаншалықты тартымды көрінсе де, оны пациенттер пайдаланбауы керек.
Сіз диетаңызға жұмыртқамен белгілі бір түр қосуға болады. Оларды тек өздігінен пісіруге ғана емес, сонымен қатар бу омлеті түрінде де жеуге болады. Тек классикалық қуырылған жұмыртқаларға тыйым салынады.

Сүт және қышқыл сүт

Пайдалы мақала? Сілтемені бөлісіңіз

Қышқыл сүт өнімдері, мысалы, майсыз сүзбе, қаймақ, йогурт пациенттердің тамақтануының ажырамас бөлігі болуы керек. Панкреатитпен ашыған пісірілген сүтті немесе айранды үнемі қолдану адамды тез аяққа тұрғызуға көмектеседі.
Сонымен қатар, панкреатиті бар сүтке әдетте аз төзімділік бар. Бұл ас қорытуды және түзулікті тудыруы мүмкін, сондықтан оның таза түрінде оны тұтынуға болмайды, бірақ оны пісіру кезінде пайдалану керек. Панкреатит үшін ешкі сүтіне артықшылық берген дұрыс, өйткені оның құрамы бай және гипоаллергенді болып саналады.
Науқастарға аз мөлшерде тұздалмаған сары май жеуге рұқсат етіледі, бірақ оларды пайдаланбау керек, өйткені майдың көп болуы адамның жағдайының айтарлықтай нашарлауына әкелуі мүмкін.

Теңіз өнімдері

Әдетте пациенттердің тамақтану кестелерін кейде қайнатылған асшаяндар, қытырлақ, мидия, кальмар, қопсытқыштар мен теңіз қалыбымен безендіруге болады, өйткені оларда ақуыз көп. Сіз теңіз тағамдарынан дәмді негізгі тағамдар мен салаттар дайындауға болады, бірақ суши - бұл сөзсіз тыйым.

Макарон және жарма көпшілігі ұйқы безінің жағдайына теріс әсер ете алмайды. Сондықтан, макарон мен жарма аурудың шиеленісуімен де қауіпсіз тұтынылуы мүмкін.
Ең қауіпсіз дәнді дақылдар:

Кейде диетаны арпа немесе жүгері ботқасынан алуға болады. Сондай-ақ, панкреатитпен бидай нанын жеуге болады, бірақ кеше ғана немесе крекер түрінде жеп, печенье печеньесіне еріп кетуге болады.

Кеңес: дәнді суға немесе көп мөлшерде суға 1: 1 қатынасында қабылдаған дұрыс.

Панкреатитке арналған минералды су пациенттің ағзадағы сұйықтық қорын толықтыру үшін қолданатын ең жақсы әдіс. Сондықтан күніне кемінде 1,5 литр минералды су ішу ұсынылады.

Ұйқы безінің күйіне жағымды әсер етеді:

Шөп шайлары
Кебек сорпасы
Розехи сорпасы.

Цикорий панкреатитке, дәлірек айтқанда, тамырларының отварына өте пайдалы. Бұл сусын диетамен тыйым салынған кофені толығымен алмастырып қана қоймайды, сонымен қатар қабынған ұйқы безіне емдік әсер етеді, өйткені ол күшті холеретикалық әсерге ие. Сонымен қатар, цикорий жүйке жүйесінің күйін қалыпқа келтіруге көмектеседі және жүрек жұмысын жақсартады. Сондықтан оның тамырынан алынған отвар барлық пациенттерге ерекше жағдайсыз ішуге арналған.
Жоғарыда айтылғандардың бәрінен басқа, пациенттерге әлсіз шай, сумен сұйылтылған шырын, бұқтырылған жемістер мен желе ішуге рұқсат етіледі.

Сирек жағдайларда пациенттерді аз мөлшерде зефир, мармелад немесе зефирмен емдеуге болады. Бірақ бұл жерде балды панкреатитте қолдану даулы мәселе, өйткені оны аурудың ремиссиясы кезінде шайға тәттілендіргіш ретінде қолдануға болады, бірақ эндокриндік бұзылулар болған кезде бұл мүлдем қарсы.
Панкреатитпен көптеген адамдар үшін жаңғақты, жаңғақты жеуге болады. Сонымен қатар, олар пациенттер үшін таптырмас серіктес болып табылады, өйткені олар арнайы сақтау шарттарын қажет етпейді, сондықтан жұмыс орнында да, үйде де жеңіл тағамдар үшін өте қолайлы.

Бірақ! Созылмалы панкреатит кезінде аурудың күшеюі кезінде бұл өнімді жағдай толығымен жақсарғанға дейін ұмыту керек.
Осылайша, адам тұтынатын барлық тағам бейтарап дәмге ие болуы керек, құрамында аз мөлшерде май болуы керек және дәмдеуіштер қоспай пісірілуі керек.

Жыл сайын созылмалы панкреатитпен ауыратындардың саны артып келеді, олар көбінесе есірткімен толық емделмейді. Сондықтан бұл ауруды емдеудің негізгі компоненті дұрыс тамақтану, яғни диетаны сақтау болып табылады.

Аурудың себептері

Диеталық тамақтану - бұл ұйқы безінің денсаулығының кепілі

Созылмалы панкреатитпен ауыратын науқастарға тағайындалған диетаға өтпес бұрын, оны тудыратын себептермен жақсырақ танысып алу керек. Сонымен, созылмалы панкреатиттің негізгі себептері (және олардың саны өте көп):

Алкогольді теріс пайдалану. Көп жағдайда ауру шамадан тыс қолданумен дамиды. Бірақ кейде кішкентай дозаларды қабылдаған кезде де ұйқы безі тұра алмайтын жағдайлар болады
Бауыр аурулары, сондай-ақ өт жолдары
Дұрыс емес тамақтану, атап айтқанда майлы тағамдарды қабылдау
Он екі елі ішектің проблемалары
Әдетте гепатит немесе циррозбен кездесетін бауырдың негізгі функцияларын орындамау
Ойық жара
Көбінесе созылмалы панкреатиттің дамуына себеп болатын тұқым қуалаушылық
Ұйқы безіне теріс әсер ететін кейбір дәрі-дәрмектерді қабылдау

Аурудың пайда болу себептерінің негізгі бөлігі толығымен адамға байланысты, өйткені диетаға толық сәйкес келетін адамды табу өте қиын. Панкреатитпен ауырғанда.

Созылмалы панкреатит белгілері

Кейбір адамдар пайда болған белгілерге ерекше мән бермейді және біраз уақыттан кейін олар өздігінен кетеді және ешқандай емдеу қажет емес деп санайды. Панкреатиттің белгілерін уақытында байқау үшін сіз оларды білуіңіз керек. Созылмалы панкреатиттің негізгі белгілері:

Орташа және өте күшті көрінетін ауырсыну сезімдері бәрі аурудың дамуына себеп болған факторға байланысты. Әдетте, ауырсыну күндіз, адам майлы тамақты жеген кезде пайда болады. Сондай-ақ, ауырсыну асқазанда, негізінен, асқазанда локализацияланған асқазанға түседі
Ас қорыту проблемалары, атап айтсақ, тағамды тұрақты түрде сіңірмеу, диарея
Тамақтану кезінде де пайда болмайтын сілекейдің жоғарылауы
Бурпинг
Іштің кебуі
Жүрек айнуы, кейбір жағдайларда құсу
Салмақ жоғалту, бұл адамның қолайсыз сезімдерге байланысты өзін-өзі шектеуіне байланысты

Сонымен қатар, диарея туралы айту керек. Созылмалы панкреатитте нәжісте ашытылмаған тамақ көп болады, бұл ұйқы безінің дұрыс жұмыс істемеуін көрсетеді. Сондықтан, осы симптом пайда болған кезде және жоғарыда айтылғандай, дәрігердің қабылдауын кешіктірудің қажеті жоқ, өйткені ерте диагноз қою және емдеуді тағайындау жағдайды едәуір жақсартады және өмірді жеңілдетеді.

Аурудың кезеңдері және асқынулары

Көкөніс сорпалары өте пайдалы.

Кез-келген басқа ауру сияқты, созылмалы панкреатиттің дамуының бірнеше сатысы бар, олардың әрқайсысында белгілері әр түрлі болады. Сонымен, бастапқы және кеш кезеңдерді ажырату әдетке айналған.

Панкреатиттің дамуының бастапқы кезеңі әртүрлі салаларда локализацияланған ауырсыну сезімдері, диарея сияқты белгілердің пайда болуымен сипатталады. Әдетте бұл кезең бір жылдан бес жылға дейін созылады. Дәл осы кезеңде ауру дамып, денеге зиян тигізеді.
Кеш кезең үшін неғұрлым ауыр белгілер тән, олар үнемі ауырсынумен, нәжістің тұрақты бұзылуымен, сондай-ақ ас қорыту проблемаларымен көрінеді. Бұл кезең бес жылдан он жылға дейін созылады.

Созылмалы панкреатиттің кейінгі сатысына өту қаупін азайту үшін асқынулардың алдын алу үшін дер кезінде дәрігерден кеңес алу керек. Созылмалы панкреатиттің асқынуы келесідей болуы мүмкін:

Өт жолындағы жоғары қысым
Ұйқы безінде кисталардың пайда болуы
Өттің тоқырауы, бұл өте қауіпті
Жұқпалы аурулардың дамуы
Қан кету
Плеврит

Аурудың қаншалықты басталғанына байланысты асқынулар байланысты болады.

Ауруды емдеу

Мәселен, оның өткір сатысына қарағанда созылмалы панкреатитті емдеу әлдеқайда қиын. Дәрігерлердің негізгі әрекеттері науқастың жағдайын жақсартуға, сонымен қатар оның өмір сүру деңгейін жақсартуға бағытталған. Әдетте емдеу келесідей:

Ауырсынуды жеңілдететін дәрі-дәрмектерді тағайындау, өйткені адамды көбіне мазалайды
Диспепсиялық бұзылулардан арылуға көмектесетін дәрілерді тағайындау
Ұйқы безіндегі қабыну процесін жеңілдетуге мүмкіндік беретін препараттарды тағайындау

Сонымен қатар, дәрігерлер хирургиялық араласудан аулақ болу үшін барлық қажетті процедураларды мүмкіндігінше тезірек орындауға тырысады, өйткені операциядан кейінгі қалпына келтіру кезеңі аз емес. Сонымен қатар, созылмалы панкреатитпен ауыратын адамға төмендегілерді қабылдау ұсынылады:

Ұйқы безінің секрециясын өндіруді төмендететін дәрі-дәрмектер, әдетте, Фосфалугель, Алмагель және т.б.
Құрамында ферменттер бар дәрілер. Бұл әдетте панкреатин.
Антиспазмодиктер
Ісінуді азайтуға, сонымен қатар жүрек айнуын азайтуға арналған дәрілер

Бірақ барлық тағайындалған дәрі-дәрмектерді дұрыс қабылдағанның өзінде панкреатитті арнайы диетаны сақтамай емдеу мүмкін емес, оның негізгі міндеті - әлсіреген бездерге және ас қорыту жүйесінің басқа мүшелеріне көмектесу.

Созылмалы панкреатит үшін тамақтану. Ұсыныстар

Сіз кішкене бөліктерде тамақтануыңыз керек

Тек диетаны ұстану және кейбір тағамдарды жеу жеткіліксіз. Сонымен қатар келесі ұсыныстарды орындау өте маңызды:

Жиі жейді, бірақ аз мөлшерде. Іс жүзінде әр адам мұндай диетаны күніне бес-алты рет біледі. Осындай тамақтанудың арқасында ұйқы безінің шамадан тыс жүктелу ықтималдығы жоғалады, бұл жағымсыз салдарға әкелуі мүмкін
Дене жұмысқа алдын-ала дайындалған болуы үшін күн сайын бір уақытта тамақ ішкен жөн
Сізге тек жылы тамақ жеу керек. Суық немесе, керісінше, ыстық қабылдауға қатаң тыйым салынады
Ыдыс-аяқты бумен пісіру керек, не пісіру керек, не пісіру керек. Өсімдік майының көп мөлшерін қолдана отырып дайындалған қуырылған тағамдарды пайдалануға тыйым салынады
Алкогольді ішімдіктерден бас тарту. Алкогольді аз мөлшерде ішуге де жол берілмейді, өйткені алкогольдің ағзаға ең аз сіңуі де шабуылға әкелуі мүмкін
Майлы тағамдарды, мысалы, май, ет және т.б. қабылдауды шектеу. Сондай-ақ, бұл өнімдер шиеленісті тудыруы мүмкін, оны тоқтату қиын болады.
Азық-түлік құрамында ақуыздың көп мөлшері бар тағамдар болуы керек, бұл ұйқы безінің жағдайын жақсартады, оны қалпына келтіруге көмектеседі.
Тамақтану рационына қарамастан әр түрлі болуы керек
Тәттілердің барлық түрлерін қоспаңыз, өйткені олар диабет сияқты жағымсыз және қауіпті аурудың дамуына себеп болуы мүмкін

Жоғарыда келтірілген ұсыныстарға сүйене отырып, сіз созылмалы панкреатитті емдеуде өте жақсы нәтижелерге қол жеткізе аласыз.

Ұсынылатын өнімдер

Диета кезінде емдеуші дәрігердің барлық ұсыныстарын орындау қажет, өйткені пациенттің денсаулығы соған тікелей байланысты. Сонымен, созылмалы панкреатитпен ауыратын науқасқа келесі өнімдерді қосу ұсынылады:

Балық, аз майлы сорттары бар. Сонымен қатар, оны ерлі-зайыптыларға дайындаған жөн, немесе жай ғана қайнатқан жөн
Бумен пісірілген немесе жай ғана қайнатылған құс еті
Жұмыртқа және омлет жасау үшін оларды қолданған дұрыс
Қышқыл сүт өнімдері, бұл ең аз химиялық қоспалар бар сүзбе мен айранды білдіреді. Сондай-ақ, панкреатитпен айранды ешқандай хош иіссіз сатып алған дұрыс деп айту керек
Дәнді дақылдар, атап айтқанда қарақұмық, сұлы жармасы, күріш. Дәнді тек пісіру үшін қолдануға болады (бүйір тағамды дайындағанда) немесе асқазанға өте пайдалы ботқаны дайындауға болады
Көкөністер, атап айтқанда қызанақ, қияр, картоп, брокколи
Жемістер, атап айтқанда банан, алмұрт, құлпынай, қарбыз және басқалар
Маршалдар мен пастильдер. Бұл созылмалы панкреатитпен ауыратын адамдар жеуге рұқсат етілген тәттілер. Рас, сіз оларды орташа мөлшерде, аз мөлшерде жеуіңіз керек
Компоттар
Шешімдер

Айта кету керек, көптеген адамдардың сүйікті сусыны туралы айту керек, бұл кофе. Созылмалы панкреатитте күніне бір шыныаяқ кофе ішуге тыйым салынады.

Тыйым салынған өнімдер

Созылмалы панкреатитке тыйым салынған тағамдардың тізімі де аз емес. Бұл өнімдер мыналарды қамтиды:

Кез-келген қуырылған тағам, әсіресе балық
Майлы ет. Шошқа еті мен сиыр етінің майлы бөлігі
Жұмыртқалар, атап айтқанда олардан дайындалған қуырылған жұмыртқалар. Кейде ауылдарда балалар мен ересектерге шикі жұмыртқа ішуге болады. Сондықтан, егер адамның созылмалы панкреатиті болса, онда оны жасауға қатаң тыйым салынады
Майлы сорпа, ол өте қаныққан және қайнатылған сорпада дайындалады
Майсыз сүзбе және йогурт
Нан, әсіресе бидай
Бұршақтар
Торттар, пирожныйлар
Маргарин
Алкоголь Аз мөлшерде алкогольді ішуге де тыйым салынады
Сүт өнімдері, атап айтқанда қатты ірімшіктер

Әрине, кейбір тағамдарды жою өте оңай. Көбісі осылай жасайды, белгілі бір тағамдарды алып тастайды, бірақ ешқандай дәрі қабылдамайды. Сондықтан бұл жағдайда барлық әрекеттер бекер болады.

Үлгі мәзірі

Созылмалы панкреатит кезінде қалай тамақтану керектігін жақсы түсіну үшін төменде шамамен тамақтану схемасы келтірілген, яғни бір күн адамның өмірінен шығады.

Таңғы ас. Таңғы асқа сіз бірнеше сағат ішінде аштық сезімі пайда болмас үшін тамақтануыңыз керек. Бұл сізге көп тамақтану керек дегенді білдірмейді. Жоқ, ең бастысы, тағам пайдалы және пайдалы болады. Мәселен, таңғы асқа сіз бір тілім ірімшік жеп, сүтпен кофе ішіп, сүзбе (майсыз) немесе балықтан дәм татуға болады.
Түскі ас, немесе Еуропада аталғандай, түскі ас. Түскі астың негізгі мақсаты - қатты аштықты болдырмау үшін бір ғана мақсатқа арналған шағын тағамдар. Түскі ас үшін сіз қайнатылған ет, майсыз сүзбе жеуге болады
Түскі ас Түскі ас кезінде бөлік көбейді. Әдетте олар тек қоректік емес, пайдалы тағам дайындауға тырысады. Түскі асқа сіз аз мөлшерде пісірілген немесе пісірілген кейбір жемістерден дайындалған екінші тағам ретінде аз май сорпасын ұсына аласыз
Түскі ас Асқазан оны сіңіруі үшін сізге өте жеңіл тағамдармен кешкі ас беру керек. Кешкі ас үшін сіз бірнеше салат, бір кесек ет, бір кесек ет, жұмыртқаны немесе ботқаны жеуге болады
Ұйықтар алдында тағамдар. Қазіргі уақытта ең майсыз айраннан бір стақан ішу ұсынылады.

Диетаны сақтау - бұл жағдайдың жақсарғанын және шабуылдар азая түсетінін қамтамасыз ететін қадамдардың бірі.

Гастрит және панкреатитпен не жеуге болады? Видеотаспа:

Панкреатит пен холециститке арналған диета жай дерексіз тамақтану принциптері ғана емес, бұл емнің бөлігі, қабылданған дәрі-дәрмектер ақшаны ысырап етеді. Түсініктеме қарапайым: ұйқы безі де, өт қабы да ас қорыту процесінде үлкен рөл атқарады (дәл осы органдар ішек құрамына «айқын» түсетін негізгі құрылымдық элементтеріне өнімдерді бөледі).

Қабыну процесінің сипатына байланысты (ол өткір немесе созылмалы болуы мүмкін), сіз органдарға біраз уақыт демалуыңыз керек немесе олардың жұмысын ақырын ынталандыруыңыз керек. Бірінші жағдайда, олар қалпына келе алады, екінші жағдайда - атрофия емес.

Жедел диета

Панкреатит пен холециститтің өткір сатысында немесе созылмалы процестің шиеленісуімен тамақтану қалпына келу мүмкіндігін беретін ағзаларды толық тыныштықпен қамтамасыз етуі керек. Осыған:

алғашқы үш күнде жеуге болмайды, тек газдалмаған қайнаған суды ішуге болады, кейде күніне 100-200 мл Боржоми немесе Квасая Поляна ішуге болады, одан барлық газдар шығарылған,
3 күнге дейін, егер іштің ауыруы жоғалса, сіз диетаны кеңейтуге болады. Оған салқындатылмаған жылы шай, қуырылмаған үгітілген көкөніс сорпасы, сүтке және суға қайнатылған сұлы немесе күріш ботқасы (1: 1), крекер, тауық ақуызынан буға арналған омлет кіреді,
бір аптадан кейін олар майсыз сүзбе, бұқтырылған көкөністерге (қырыққабаттан басқа),
егер жоғарыда аталған өнімдер іштің ауырсынуын күшейтпесе, диарея мен құсу тудырмаса, қайнатылған майы аз балықтар, ақ тауық немесе күркетауық етінен жасалған суфле немесе бу котлеттері, жарма және қарақұмық ботқасы қосылған
1-2 айдан кейін олар 5p кестесіне ауысады, ұзақ уақытқа сәйкес болу үшін ұсынылған - бір жылға жуық уақыт.

Созылмалы панкреатитке арналған диета

Ол «5p кесте» деп аталады және «аз, көмірсулардың (негізінен қанттың) аз мөлшері және май мөлшері өте аз» деп сипатталады:

бұл жағдайда тәуліктік калория мөлшері 2600 - 2800 ккал,
тәулігіне шамамен 120 г белок (жануарлар белоктарының 60% -дан аспайды),
өсімдік майлары - тәулігіне 15 г, жануарлардан - 65 г,
көмірсулар - 400 г аспайды,
қант - күніне 1 ас қасық,
сахарозаның орнына - күніне 20-30 г сорбитол немесе ксилитол,
тұз - 10 г аспайды
сұйықтықтар - 2,5 литр, газсыз,
ақ нан (кеше) - күніне 250 г аспайды.

5p кесте принциптері

Ауру ағзаларда ас қорытуды жақсарту үшін тамақтанудың келесі қағидаларын сақтау қажет:

тамақ - күніне 5-6 рет, аз мөлшерде,
тамақ қабылдау температурасы шамамен 40 градус,
тәулігіне тамақтың жалпы салмағы 3 кг аспауы керек,
диетаның негізі ақуызды тамақ,
қуырылған, тұздалған және маринадталған тағамдарды алып тастау керек,
көкөністерді қайнату немесе бумен пісіру керек,
сорпалар - көкөніске немесе 3 ет сорпасына,
цикорий гүлдеріне негізделген сусындар,
Тауық жұмыртқаларын (және тек ақуызды) аптасына 2-3 рет омлет және қайнатылған жұмыртқа түрінде жеуге болады.

Кеңес! Диетада талшықты тағамның жеткілікті мөлшері болуы керек. Сонымен қатар, күніне кемінде 1 кесе айран мен бірнеше алмұрт пайдалану керек.

Панкреатит үшін ашытылған сүт не үшін пайдалы?

Сүт қышқылы ұйқы безі мен ас қорыту жүйесіне пайдалы әсер етеді. Мұндай тағам протеинге бай, ол бездің жасушаларын қалпына келтіреді және ас қорыту ферменттерінің бөлінуіне ықпал етеді.

Сондықтан панкреатит кезінде тамақтану ақуызды тағамдармен сау адамның рационына қарағанда 25-40% -ға көп болуы керек. Сүт ақуызы маңызды аминқышқылдарына бай, олар ет пен балықтың пайдалы заттарымен салыстырғанда тез және оңай сіңіріледі.

Сондай-ақ, ашыған сүтті жеу керек, өйткені бұл өнімдерде кальцийдің көп мөлшері бар, бұл бездің асқорыту функциясын тез қалпына келтіруге ықпал етеді. Сонымен қатар, бүкіл сүтпен салыстырғанда йогурт, айран немесе сүзбедегі Ca тез сіңеді.

Сүт қышқылын панкреатитте қолдану оның құрамында бифидобактериялар мен лактобациллар, болгар және ацидофил бацилласы бар екенін көрсетеді. Бұл культуралар лактозаны жартылай ыдыратуы мүмкін, сондықтан өнім жақсы сіңіп, сіңіріледі.

Сондай-ақ, сүт қышқылды бактериялардың пайдасы:

ішек микрофлорасын қалпына келтіру,
перистальтиканы жақсарту,
ас қорыту жолындағы тұндырғыш процестерді тоқтату,
газдың пайда болуына жол бермеу,
дисбиоздың дамуына жол бермеңіз,
иммунитетті жоғарылату
созылмалы аурулар кезінде денені қалпына келтіру және қалпына келтіру процестерін жеделдету.

Панкреатиттің әртүрлі формаларына сүт қолдану ерекшеліктері

Ұйқы безінің қабынуы өткір немесе созылмалы болуы мүмкін. Сонымен қатар, аурудың ұзақ ағымы екі кезеңге бөлінеді - өршу және ремиссия. Сондықтан аурудың қай түріне сүт ішуге болатынын, сонымен қатар оны диетаға қалай және қандай мөлшерде енгізуге болатындығын білу керек.

Жедел панкреатитпен ашыған сүт өнімдерін жеуге бола ма? Күшті шабуылмен сіз мұндай тамақтанудан бас тартуыңыз керек.

Сүт қышқылы симптомдар азайып, науқастың жағдайы жақсарған кезде күнделікті мәзірге қосыла бастайды. Біріншіден, науқасқа жартысы сумен сұйылтылған сүт ботқасы көрсетіледі.

5-ші күні майсыз сүзбе диетаға енгізіледі. Ұсынылатын тәуліктік доза - 100 г, бір уақытта 50 граммнан артық жеуге болмайды. Сіз сондай-ақ сүтпен бу омлетін жеуге болады.

Қалпына келтіру процесінде, 14 күн өткеннен кейін, жедел шабуыл басталған кезде, сіз ¼ диірменге айран (1%) ішуге рұқсат етесіз және ыдыс-аяқтарды сары маймен (5 г артық емес) ішіңіз. Науқастың тұрақты жағдайы кезінде мұндай диетаны 70 күнге дейін сақтау керек.

Жедел панкреатитпен ауырған кезде де, сіз аз майсыз йогуртты тағам ретінде жеуге болады. Бастапқы доза күніне ¼ стакан.

Созылмалы панкреатиті бар ашытылған сүтті ауру ремиссия кезінде қолдануға рұқсат етіледі. Сонымен қатар, өнімдердің май мөлшері 2,5% -дан аспауы керек.

Ауыруы немесе жағдайының нашарлауы кезінде сүт мөлшері азаяды. Шынында да, мұндай тамақ құрамында әлсіз ұйқы безін ауырлататын майлар көп.

Тұрақты ремиссиямен бал, қант алмастырғыштар, қышқыл емес жемістер мен жидектерді йогуртқа, ашыған сүтке немесе сүзбе қосуға рұқсат етіледі. Егер ауырсыну белгілері болмаса, онда сіз қаймақ (10%) және май (күніне 10 г дейін) жеуге болады.

Созылмалы панкреатит кезінде жылы сүтті ішуге рұқсат етіледі (күніне 0,5 кесе), бірақ егер ол төзімді болса. Сонымен қатар, ішек инфекцияларының алдын-алу үшін улануды болдырмау үшін сусын термиялық өңдеуден өткен жақсы.

Дегенмен, көптеген пациенттерге табиғи сусынға төзу қиын.

Сондықтан ентігу, диарея, жүрек айну және ас қорыту жүйесінің басқа бұзылуларының пайда болуымен тұтас сүтті қолданудан бас тарту керек.

Рұқсат етілген және тыйым салынған сүт өнімдері

Ұйқы безінің қабынуы үшін ең пайдалы өнім - йогурт. Дәмді десерт панкреатит пен холециститке ауру органдардың зақымдалған қабығын қалпына келтіруге көмектеседі. Ол ағзаға жақсы сіңеді және ас қорыту қызметін жақсартады.

Йогурт арнайы бактериялармен (термофильді стрептококк, болгар таяқшасы) ашыту арқылы сүттен дайындалады. Дәл осы микроорганизмдер өнімді қалың етеді.

Панкреатитпен бірге грек йогурты ең пайдалы болып саналады. Оны үйде дайындаған дұрыс, ол дүкеннен өнімдерге оның зиянды құрамдас бөліктерін жояды.

Ұйқы безінің қабынуымен гастроэнтерологтар сарысуды ішуге кеңес береді. Сусын ірімшік немесе сүзбе жасау кезінде алынады. Сарысуда ең аз май мөлшері бар, ол ақуыздарға және оңай сіңетін қанттарға, дәрумендер мен минералдарға бай.

Панкреатитке арналған басқа да ашытылған сүт өнімдері:

бифидок
сүзбе (күніне 200 г дейін),
жұмсақ және тұзды емес ірімшік (50 г дейін),
ацидофил,
ашытылған сүт (100 мл)
айран (200 мл),
йогурт (150 мл),
айран (100 мл),
майсыз қаймақ (1 қасық),
май (10 г дейін).

Панкреатитке қарсы қолданылатын бірқатар сүт өнімдері бар. Бұларға тұздалған, өңделген, ысталған, жылтыратылған ірімшіктер және майлы сүзбе жатады. Балмұздаққа тыйым салынады, өйткені оның құрамында көптеген зиянды компоненттер бар (маргарин, пальма майы, бояғыштар, хош иістер).

Сондай-ақ, ұйқы безінің қабынуымен майлы кілегей, қаймақ және қоюландырылған сүт қолдану ұсынылмайды.

Пайдалы үй рецептері

Ұйқы безінің қабынуын емдеу үшін қарақұмық пен сарысудың қоспасын қолдану ұсынылады. Олар жармадан ұн жасайды.

200 мл айранға 2 ас қасық қарақұмық құйып, түні бойы қалдырыңыз. Оянғаннан кейін қоспасы таңғы ас алдында мас болады.

Панкреатит йогурты да пайдалы болады. Оны үйде дайындауға болады. Мұны істеу үшін майсыз сүт ашыту қосып, барлығын стақанға құйыңыз. Қуаттылығы 5-8 сағат баяу пісіргішке қойылады. Қаласаңыз, дайын өнімді жидектер мен балмен тәттілендіруге болады.

Сүт қышқылы - бұл панкреатитке жол берілетін көптеген дәмді тағамдардың бөлігі. Сонымен, таңғы асқа арналған қабынумен сіз жалқау тұшпара жеуге болады. Оларды дайындау үшін сүзбе, қант, 2 жұмыртқа және ұн араласады.

Шұжықтар қамырдан пайда болады, олар кішкентай жастықшаларға ұқсас кесектерге кесіледі. Тұшпара қайнаған суға лақтырылады, үстіне түскеннен кейін 3 минут қайнатылады.

Панкреатитке арналған тағы бір пайдалы тағам - жеміс-жидектер қосылған сүзбе десерті. Тәттілерді дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

Жемістер қабығы аршылып, пюресі. Сүзбе електен өткізіп, қант пен кілегеймен араластырыңыз. Құлпынай мен банан массаға қосылады. Қаласаңыз, десертке желатинді қосуға болады.

Панкреатитке ұсынылатын тағам - айран қосылған алма пирогі. Шарлотаны жасау үшін 2 жұмыртқаны ұрып, 300 мл ашыған сүт сусынымен араластырады.

Содан кейін сода (5 г), ұн және жарма (әрқайсысына 1 стақан) қоспаға қосылады. Үш үлкен алма қабығын аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз.

Қалыптың төменгі жағына май жағып, қамырмен құйылатын жемістерді жайыңыз. Сыйымдылығы алдын ала қыздырылған пешке 35 минут қояды.

Бездің қабынуы үшін сүзбе пудингін дайындау керек. Мұны істеу үшін 2 ақуызды шайқаңыз және оларды екі шай қасық жарма, қант, су және 200 г сүзбе араластырыңыз.

Ремиссия кезінде сәбіз мен май қосуға рұқсат етіледі. Қоспа табаға салынып, шкафта пісіріледі немесе бумен пісіріледі.

Диеталық ірімшік суфле - бұл панкреатитке арналған күнделікті рационға қосылуы мүмкін тағы бір тағам. Оны дайындаудың рецепті келесідей:

Ірімшік (500 г) майсыз йогуртпен (100 г) біріктірілген.
Массаға апельсин қабығы, үгітілген сәбіз немесе алма қосыңыз.
Қоспа тәттіленіп, блендермен шайқалады.
Суфле 10 г желатин қосылады.
Массасы кішкене майланған түрінде біркелкі таралады.
Десерт 180 градус температурада шамамен 20 минут пісіріледі.

Панкреатитпен диеталық ірімшіктерге рұқсат етіледі. Оларды дайындау үшін майсыз сүзбе (200 г) бір стақан сұлы майымен, бір ұрып алынған жұмыртқа мен қантпен араласады.

Тегіс шарлар қамырдан жасалынған, олар пергаментпен жабылған пісіру парағына қойылды. Ірімшіктер шамамен 40 минут пісіреді.

Ұйқы безінің қабынуымен науқастың мәзіріне ірімшік кәстрөлі енгізілуі мүмкін. Оны дайындаудың рецепті келесідей: ісіну үшін бір уыс жүзім қайнаған суға құйылады. Жарты стакан қаймақ ақжелкенмен (2,5 ас қасық) араластырылып, 15 минутқа қалдырылады.

Терең ыдыста қаймақ, сүзбе (300 г) мен қопсытқышты біріктіріңіз. Басқа контейнерде жұмыртқаны (2 дана) қантпен (4 ас қасық), бір шөкім тұз бен ванильді шайқаңыз. Содан кейін барлық ингредиенттер абайлап араластырылып, оларға мейіз қосылады.

Қамыр қалыпқа салынып, майдаланып, жарма себіледі. Кәстрөл пешке 40 минутқа қойылады.

Сүт өнімдерін таңдау ережелері

Ас қорыту органдарының жұмысындағы ақаулардан зардап шегетін адамдарға арналған негізгі ұсыныс - бұл майы аз өнімдерді пайдалану. Сондықтан айран, йогурт немесе йогурт сатып алған кезде олардың май құрамына қарау керек, олардың мөлшері 1-3 пайыздан аспауы керек. Ірімшіктер, кілегей және қаймақ үшін қолайлы көрсеткіштер 10-дан 30% -ға дейін.

Сүт қышқылын таңдағанда, олардың балғындығын бақылау керек. Сонымен қатар, бұл ереже тек жарамдылық мерзіміне ғана қатысты емес. Гастроэнтерологтардың пайымдауынша, пайдалы бактериялары бар тағам дайын болғаннан кейінгі алғашқы үш күнде ең жақсы жейді немесе ішеді. Ұзақ сақтау кезінде микроорганизмдердің көпшілігі өліп, тамақтың қышқылдығы артады.

Сүт өнімдерінің құрамы маңызды емес. Сондықтан, оны сатып алмас бұрын, қаптаманы мұқият зерделеп, йогурт, айран немесе қаймақта консерванттар, хош иістендіргіштер, қоюландырғыштар және басқа химиялық заттар жоқ екеніне көз жеткізіңіз.

Панкреатитпен сіз дәмдеуіштер, дәмдеуіштер және тұз қосылған өнімдерді жеуге болмайды. Газдалған сусындарға тыйым салынады.

Ұйқы безінің қабынуымен өнімді табиғи нарықтардан сатып алу ұсынылмайды. Олардың құрамында ішек микрофлорасын бұзатын және улануды тудыратын патогендік микроорганизмдер болуы мүмкін.

Панкреатитпен қалай тамақтану керек, осы мақалада бейнеде сипатталған.

Жедел түрде

Кефирді аурудың 10 күнінен ерте емес ішуге рұқсат етіледі. Өнімнің май мөлшері 1% -дан аспауы керек. Ол диетаға біртіндеп енгізіледі.

Аурудың 3 аптасынан бастап диетаға йогурт қосуға рұқсат етіледі.

Аурудың 3 аптасынан бастап диетаға йогурт қосуға рұқсат етіледі. Оның май мөлшері 1% -дан аспауы керек.

Ряженканы аурудың өткір түрінде қолдануға тыйым салынады.

Ірімшікке майдың 3% -дан аспайды, қышқылдығы Тернер шкаласында 170 бірліктен аспайды. Оны пюреден немесе бумен пісіру түрінде қолданыңыз.

Панкреатиттің өткір түрінде қаймақ мүлдем қайшы келеді.

Аурудың осы кезеңінде аз мөлшерде өнім бүкіл емдеуді бұзады және науқастың жағдайын нашарлатады.

Созылмалы кезеңде

Денсаулығыңыз жақсы және тәбетіңіздің жоғарылауымен кефирді қолдануға болады (май мөлшері 2,5%).

Йогуртты май құрамы 3,2% дейін тұтынуға болады.

Созылмалы кезеңде ашытылған пісірілген сүт пациенттің диетасына енгізіліп, оны басқа сүт өнімдерімен алмастырады. Ол аз май құрамы бар ряженка болуы керек.

Созылмалы кезеңде ашытылған пісірілген сүт пациенттің диетасына енгізіліп, оны басқа сүт өнімдерімен алмастырады.

Созылмалы кезеңде сүзбе қолдануға майдың мөлшері 5%, ремиссия кезеңінде - 9% -дан рұқсат етіледі. Оны жарма, вермишель және етпен араластыруға болады.

Созылмалы кезеңде қайшы қолдануға болмайды, қарсы көрсетілімдер болмаған кезде және тесттер қалыпты жағдайда болады. Сіз майсыз қаймақ таңдауыңыз керек, оның құрамына кілегей, қаймақ және сүт кіреді. Қаймақ қолдануға тек көкөніс пюресі мен сорпаларын киюге рұқсат етіледі.

Панкреатитпен және холециститпен

Сүт өнімдерінің (ашытылған пісірілген сүт, айран, йогурт) температуралық режимін сақтау бойынша арнайы ұсыныстарды орындау қажет.

Суық тағамдарды қолдануға тыйым салынады - олар бөлме температурасында болуы керек.

Панкреатит пен холециститте диетаны қатаң сақтау маңызды рөл атқарады. Осы аурулары бар науқастар үшін арнайы жасалған емдік диеталар: № 5 және № 5п.

Жедел түрде аштық пациенттерге бірінші күні ұсынылады. Осыдан кейін диеталық өнімдер диетаға біртіндеп енгізіледі.

Панкреатит ашыған сүт өнімдерін жей ала ма?

Сүт өнімдері микроэлементтер мен дәрумендердің қоймасы болып табылады, олар денені қажетті қоректік заттармен қамтамасыз етуге көмектеседі. Оларды қолдану міндетті түрде панкреатитпен ауыратын науқастың диетасына енгізілуі керек. Тұтыну мөлшері мен өнімдер ассортименті панкреатиттің әр түрінде әр түрлі жолмен анықталады.

Жедел нысаны

Шабуылдың алғашқы күндерінде кез-келген тамаққа үзілді-кесілді тыйым салынған. Қышқыл сүт өнімдерін енгізуге болады схема бойынша өршкеннен кейін 5 күн өткенде:

Бірінші қадам - міндетті түрде пюреге арналған майсыз сүзбе. Күніне 100 г дейін біртіндеп көбейтіп, 50 г-тан бастау керек.
Шабуылдан кейін 10-14 күн ішінде сіз рационға айран қосуға болады, бұл кезде тек 1%. Ширек стаканнан бастап, күніне бір стақанға дейін жеткізу.
Шабуылдан кейінгі екінші аптаның соңында қалған сүт өнімдері енгізіледі: йогурт, йогурт (табиғи қоспаларсыз), ашыған пісірілген сүт.

Маңызды! Егер жағымсыз белгілер пайда болса, өнімді диетадан шығару керек.

Жедел панкреатит кезінде сарысуды қолдану ұсынылмайды. Оның құрамында лактозаның көп мөлшері бар. Оның артық мөлшері жанама әсерлерді тудыруы мүмкін. (газдың пайда болуы, қысылу, диарея). Жедел түрдегі көптеген пациенттерде лактозаға төзбеушілік бар, бұл қолдануға тыйым салынады.

Қаймақ пен ірімшік панкреатиттің өткір кезеңінде де ұсынылмайды.. Олардың май мөлшері мен тығыздығы жоғары, бұл ұйқы безіне қосымша ауыртпалық тудырады.

Созылмалы түрі

Ремиссия кезіндегі созылмалы панкреатит кезінде сүт өнімдері диеталық мәзірдің негізгі элементтерінің бірі болып табылады. Айран, ашытылған сүт, айран, қаймақ (орташа және аз май), айран, сүзбе, ірімшік. Олар панкреатитпен ағзаға оң әсер етеді:

Құрамында ашыту нәтижесінде пайда болатын тірі бактериялар бар. Бұл бактериялар бүкіл асқазан-ішек жолына оң әсер етеді: ас қорытуды жақсартады, ішек микрофлорасын қалыпқа келтіреді, патогендік микроорганизмдердің әсерін азайтады.
Сүт қышқылы өнімдерінде лактоза мөлшері аз, бұл оның сүт өнімдеріне қарағанда тез сіңуіне және ассимиляциясына ықпал етеді.
Ақуыз көзі ретінде қызмет етіңіз. Біздің иммундық жүйеміз бен бұлшықеттеріміз үшін маңызды құрылыстық блок.
Құрамында көп мөлшерде кальций бар.

Маңызды! Ашыған сүт өнімдеріндегі кальций ағзаның осы микроэлементке деген қажеттілігін жақсырақ қанағаттандырады, өйткені ол сүт өнімдеріне қарағанда тезірек және жақсы сіңеді.

Тұрақты ремиссия кезеңінде қаймақ пен ірімшік қолдануға рұқсат етіледі. Қаймақты сорпа, салаттарға байлау ретінде қолданған жөн. Ірімшікке жұмсақ және майсыз сорттарға рұқсат етіледі.

Егер сүт қышқылды өнімдерді тұтыну кезінде реакция қалыптаспаса, онда сүт өнімдерін диетаға қорқынышсыз енгізуге болады, бірақ тек таза түрде ғана емес (сүтте дәнді дақылдар мен омлет, сүт желе).

Созылмалы панкреатиттің өршуі кезеңінде сүт өнімдерін тұтынуды азайту немесе олардан толығымен бас тарту қажет болады.

Көмектесіңіздер! Алмастырылу кезеңінде қаймақ, ірімшік, майлы сортты кілегей және панкреатиті бар сүт қатаң тыйым салынады.

Науқастарға арналған өнімді қалай таңдауға болады?

Теріс салдардың алдын алу үшін, тіпті сүт өнімдерін қабылдаған кезде де, олардың таңдауына дұрыс қарау керек:

Майдың мөлшері. Сұйық сусындарда майдың мөлшері 1% -дан 2,5% -ға дейін, қаймақ 10% -ке дейін, сүзбе 4% -ке дейін болуы керек.
Сіз тек жаңа өнімдерді таңдауыңыз керек, жарамдылық мерзіміне назар аударыңыз.
Өнімдер толығымен табиғи болуы керек, ешқандай қоспасыз (бояғыштар, хош иістендіргіштер, консерванттар).

Барлық ұсыныстарға сүйене отырып, сіз тек тамақтанудан ләззат алып қана қоймай, сонымен қатар ағзаға көптеген пайдалы заттар аласыз.

Сүт өнімдерін панкреатитке қолдану

Қышқыл сүт өнімдері көптеген пайдалы қасиеттерге ие, олар ұйқы безі, асқазан-ішек жолдары мен бүкіл ағзаға пайдалы әсер етеді:

Барлық ашыған сүт өнімдері ақуызға бай - ұйқы безі жасушаларын қалпына келтіру және ас қорыту ферменттерін өндіру үшін маңызды құрылымдық компонент. Сондықтан панкреатитке арналған диетаны ақуыздармен байыту керек, оны сау адамдарға арналған нормадан 25-40 пайызға артық енгізу керек. Сонымен бірге, ферменттелген сүт өнімдеріндегі барлық қажетті аминқышқылдары бар жануарлардан алынған ақуыз, мысалы, ет немесе сүтке қарағанда тезірек және жеңіл сіңеді.
Сүт өнімдері ұйқы безінің асқорыту қызметін қалпына келтіру үшін қажет кальций көзі болып табылады. Сүттегі кальциймен салыстырғанда ферменттелген сүт өнімдерінің кальцийін сіңіру оңайырақ.
Қышқыл сүт өнімдері тірі сүт қышқылы бактериялары - лактобацилла және бифидобактериялар, ацидофил бацилласы, болгар бацилаты және т.б. құрамында арнайы ашытқы дақылдарының көмегімен дайындалады. Сүт қышқылы бактериялары лактозаны ішінара ыдыратады, осылайша тұтас сүтпен салыстырғанда өнімнің ас қорытуы мен ассимиляциясын жеңілдетеді. Сонымен қатар, сүт қышқылы бактериялары қалыпты ішек микрофлорасын қалпына келтіреді (дисбиоздың көріністерін жояды), ішек моторикасы мен ас қорыту функцияларын жақсартады, ішекте газ түзілуін және тұнба процестерін басады. Сол сүт қышқылы бактерияларының құрамына байланысты қышқыл сүт өнімдері ағзаның жалпы төзімділігін арттырады және панкреатитті қамтитын ауыр аурулардан кейін сауығу және қалпына келтіру процестерін жеделдетеді.

Жедел панкреатитке және созылмалы аурудың өршуіне арналған сүт өнімдері

Аурудың өткір көріністері кезінде аз мөлшерде сүт өнімдерін қолдануға рұқсат етіледі. Оларға сүзбе мен айран кіреді. Майсыз сүзбе мәзірге аурудың 4-5 күнінен бастап енгізіледі, айран (күн сайын, майлылығы 1%) - бірінші аптаның соңында панкреатит шабуылынан. Ол жақсарған сайын (өршу басталғаннан кейін шамамен 2 аптадан кейін) біртіндеп басқа да ашытылған сүт өнімдері - ашытылған пісірілген сүт, айран, йогурт енгізіледі. Олар жаңа (күнделікті), майсыз болуы керек және ешқандай қоспалар болмауы керек (қоюлатқыштар, жидек-жеміс толтырғыштары, қант және т.б.).

Созылмалы панкреатиттің ремиссия кезеңіндегі сүт өнімдері

Созылмалы панкреатиттің ремиссиясы кезінде сүт өнімдері міндетті түрде күнделікті пациенттің диетасына енгізіледі. Олардың ассортименті едәуір кеңейеді - қаймақ, ірімшік, сұйық ашытылған сүт өнімдерінің барлық түрлерін пайдалануға рұқсат етіледі. Олар жаңа пісіп, пісіру үшін қолданылады. Бірақ белгілі бір талаптарға сәйкес өнімдерді таңдау керек.

Панкреатитке арналған сүт өнімдерін таңдау критерийлері

Май - сұйық өнімдер үшін ол 1-2,5% аралығында болуы керек (3,2% және 4% - бұл жағымсыз, бірақ ұйқы безінің қызметін қалпына келтірумен тұрақты ремиссиямен қолайлы). Қаймақтың май мөлшері 10% -дан аспауы керек, ол тек ыдыс-аяқтарда қолданылады. Ірімшік майдың аз мөлшері үшін ұсынылады (4%), сонымен қатар ірімшіктер аз майлы сорттармен таңдалады (30% дейін).
Балғындық - ашытылған сүт өнімдері жаңа болуы керек. Бұл тек жарамдылық мерзімі туралы ғана емес. Сүт қышқылы бактерияларының белсенділігінің максималды пайдасын және қажетсіз және тіпті зиянды жанама өнімдердің жиналуын болдырмау үшін, ашытылған сүт өнімдерін өндірістің алғашқы күнінде қолданған жөн. Ұзақ сақтау кезінде пайдалы бактериялар өнімдерде өліп, қышқылдық жоғарылайды. Ол үшін арнайы стартер дақылдарын қолданып оларды өзіңіз дайындаған дұрыс.
Құрамы - ең алдымен зиянды қоспалардың болмауы. Өнімдерде жасанды хош иістендіргіштер мен бояғыштар, қоюландырғыштар, консерванттар және т.б. болмауы керек. Сонымен қатар, панкреатитке қауіпті қоспалар мен қоспалары бар қышқыл сүт өнімдеріне (ащы дәмдеуіштер, ірімшіктердегі көгеру және т.б.) тыйым салынады.
Газдалған қышқыл сусындарға тыйым салынады.

Панкреатитпен ауыратын науқастар сонымен қатар ашытылған сүт өнімінің үлес салмағын бақылауы керек - мысалы, қаймақты күніне 15-25 г, ірімшік - шамамен 50-100 г тұтынуға рұқсат етіледі.Ашыған сүт өнімдері оларды қолдануға барлық талаптар орындалған жағдайда ғана пайдалы болатындығын ұмытпаңыз. .

Педиатр және балалар эндокринологы. Білімі - СММУ педиатриялық факультеті. Мен 2000 жылдан бастап, 2011 жылдан бастап - балалар клиникасында учаскелік педиатр ретінде жұмыс істеймін. 2016 жылы ол мамандандырудан өтіп, балалар эндокринологиясы бойынша сертификат алды, ал 2017 жылдың басынан бастап мен сапаны қосымша қабылдай бастадым ...