Қантты балмен алмастыру қанша пропорцияда?

Қантты балмен алмастырғанда, 40 градустан асатын температурада оның барлық пайдалы қасиеттері жоғалатындығын ұмытпаңыз, сондықтан сіз балға зімбір наны немесе тортты тек дәміне қарай алғыңыз келсе - бұл сізге байланысты, бірақ денсаулықты жақсарту үшін оны шайға немесе кофеге салыңыз - тек өнімді өткізіп, ақшаны ысырап етіңіз.

Бал сахарозаға қарағанда бір жарым есе тәтті болады делік, бірақ оның химиялық құрамы біршама өзгеше. Қанттың барлық түрлері құрғақ заттардың 95% құрайды, олардың жартысынан көбі және 80% -ы - моносахаридтер глюкоза (жүзім с.) Және фруктоза (жемістер), олар ұйқы безіне ауыртпалық түсірмейді.

Балдың құпиялары

Бал құрамында көп мөлшерде магний, темір, кальций, фосфор, A, B1, B2, C, D витаминдері және басқалары бар. Балдың кез-келген түрінің калория мөлшері шамамен 3300 ккал / кг құрайды, бұл басқа өнімдердің көпшілігіне қарағанда жоғары. Балдың төрттен бір бөлігі судан тұрады, сондықтан барлық өнімдер сулы болады. Бұған жол бермеу үшін қамырға қосылатын сұйықтық мөлшерін азайту керек.

Бал басқа өнімдердің иісі мен дәміне көлеңке түсіруі мүмкін, сондықтан оны жеміс торттарына қоспаған жөн. Балды 140 градустан жоғары температураға дейін қыздыруға болмайды, әйтпесе ол өзінің барлық пайдалы қасиеттерін жоғалтады.

Қантты алмастыруға арналған балдың үлесі

Қантты балға ауыстыру кейбір ережелерге сәйкес болуы керек:

Алдымен жарты қантты ауыстырыңыз, егер сіз осындай рецепт үш есе болатынына сенімді болсаңыз, сіз толық ауыстыруға ауыса аласыз,
бал қамырын 15-20 минут ұзақ пісіру керек, өйткені ол қант негізіндегі қамырға қарағанда тығызырақ,
бал құрамының өзгеруіне жол бермеу үшін температураны бірнеше градусқа төмендету керек,
печенье мен пирог жасау үшін қамыр жабысып қалмас үшін бір стақан қанттың төрттен үшін балмен алмастырып, аздап ұн қосып немесе суды жарты стаканға азайту керек.
мармелад, джем және джемде бал мен судың мөлшері өзгермейді.

Бал мен қанттың калория мөлшері

Бал құрамында қантқа қарағанда көп мөлшерде калория бар, оны табиғи өнімдермен ауыстыруға болады, бірақ бұл фигураға тек оң әсер етеді - дене тез қанықтырады және әлі де тәттілікті қажет етпейді.

Сондай-ақ, балдың гликемиялық индексі (55) қант (61) және глюкоза (100, максималды параметр) көрсеткішінен төмен. GI - ұйқы безі инсулинінің бөліну жылдамдығының көрсеткіші, ол екі функцияны орындайды:

Қант деңгейінің төмендеуі, майлардың жинақталуы.
Қолданыстағы майдың глюкозаға айналуына тосқауыл қою.

Бұл қосымша фунттың төмендеуіне әкелетін жоғары GI. Тиісінше, балды қолдану сіздің денсаулығыңызға ғана емес, сіздің фигураңызға да оң әсер етеді.

Сонымен қатар, тағамдық құндылығына байланысты, бал оны килограммен тұтынғысы келмейді, демек сізге ләззат беретін максимум - күніне бірнеше шай қасық. Мұндай мөлшер сізге зиян тигізбейді.

Қантты балмен алмастыруға болатындығы туралы бейнені қараңыз.

Қантты балмен алмастырудың пайдасы

Біздің дәуірімізге дейін адамдар балдың сиқырлы қасиеттері туралы білетін және оны «барлық аурулардың емі» деп атаған. Балдың пайдалы қасиеттері оның төмен GI-мен шектелмейді.

қанттың «бос калориясынан» айырмашылығы, бал құрамында органикалық қышқылдар, белоктар, минералдар мен дәрумендер бар,
антиоксидантты және бактерияға қарсы қасиеттерге ие,
кариес қаупін азайтады
маринадтың құрамдас бөлігі ретінде пайдаланылған кезде, ол қабықтың күйіп кетуіне және зиянды канцерогендердің шығарылуына жол бермейді,
аз мөлшерде, қантты алмастыру сияқты, қант диабетімен ауыратындарға қарсы болмайды.

Қант бал рецептері

Пісіруде қантты балмен алмастыру тек бал торттары мен кәстрөлдермен шектелмейді. Мәзірді әртараптандыруға және жақсартуға болатын бірнеше мысалдар:

Бал қысқа пісірілген қамырды жұмсартады, сондықтан онымен жұмыс істеу үшін тоңазытқышта шамадан тыс әсер етуді қажет етеді. Оңтайлы уақыт - бірнеше сағат, сондықтан түнде қамырды қалдыру жақсы болады.

Қысқа қамырдан кәдімгі жалпақ немесе ұзын печенье пісіруге болады. Соңғысын жасау үшін қамырды кішкене бөліктерге пісіру парағына салыңыз, ұқыпты көріну үшін балды қайтадан майлаңыз, майдалап туралған жаңғақтар қосыңыз.Бұл қамырды тек пеште ғана емес, сонымен бірге вафли темірінде де пісіруге болады.

бір стакан су немесе дәміне қарай сарысуы,
бір жарым кесе бидай ұны,
бір стақан қара бидай ұны
ас қасық бал
бір шөкім тұз
ашытқы
өсімдік майы.

Ашытқыны сарысуда (суда) таратып, жарты стакан бидай ұнын қосыңыз, жақсылап араластырыңыз да, 15 минут қайнатыңыз. Бал, тұз, май және қара бидай ұнын қосып, баяу араластырыңыз да, қамыр біртектес болып, қолыңызға жабысып қалғанша бидай ұнының қалған бөлігін қосыңыз. Қамырды маймен майлаңыз және жарты сағат немесе бір сағатқа қалдырыңыз.

Қамырды торттарға немесе кез-келген басқа пішінге ораңыз. Пеште жағымды алтын қыртысы пайда болғанша 150ºC температурада пісіріңіз.

2 жұмыртқа
2 кесе бидай ұны
100 грамм маргарин,
жарты стакан сүт
алты ас қасық бал
лимон шырыны
лимон қабығы
қопсытқыш
тұз
коньяк дәміне қарай.

Маргаринді ерітіп, сүт пен жұмыртқаны қосыңыз, тегіс болғанша араластырыңыз. Тұз, лимон шырынын, қопсытқышты және қопсытқышты араластырыңыз. Араластыруды бастаңыз, қамыр қалың кремге айналғанша баяу ұн қосыңыз.

Майды маймен алдын-ала майлап, қамырды ашытқыларға құйыңыз. Пеште 170 градусқа шамамен жарты сағат пісіріңіз. Қаласаңыз, қалған лимон шырынын бал мен коньякпен араластырып, алынған шоколадты алынған сироппен құйыңыз.

Бал алма шарлотасын жасауға жарамсыз болса да, оны жеміс салаттарын кию үшін өте жақсы қолдануға болады. Ол үшін жемістер мен жидектерді алыңыз (алма, алмұрт, киви, қауын, шабдалы, өрік, банан, ананас, қабығы аршылған апельсин, құлпынай, бүлдірген, тұт, жүзім, анар тұқымы және сіздің қиялыңыздың бәрі), ұсақтап, араластырыңыз. Сіз өзіңіздің талғамыңызға қарай кептірілген жемістерді немесе жаңғақтарды қосуға болады. Алынған қоспаны балмен дәмдеңіз. Сондай-ақ, ерекше дәм беру үшін сіз лимон шырынын, ликер, қаймақ немесе йогурт қолдануға болады, ал жеңіл және пайдалы салат дайын!

Балдың қанттан гөрі пайдалы екендігі туралы қорытынды жасауға болады, өйткені:

ас қорыту жүйесін реттейді, қанды тазартады,
қоздырғыштармен күресуге көмектеседі,
бауырға онша көп емес,
салмақ жоғалтуға ықпал етеді
дәрумендер мен минералдардың табиғи көзі болып табылады,
дәмді тағамдарды қантсыз дайындауға мүмкіндік береді.

Түсініктемелерде қантты балмен алмастыру туралы тәжірибеңізбен бөлісіңіз. Сондай-ақ, диетологтың қанттың орнына балды пайдалану туралы пікірі туралы бейнені қараңыз.

Берри кешью торт

АҚПАРАТТАР

- - 1 ас қасық. сұлы жармасы
  - 1 ас қасық какао
  - 1 апельсин шырыны мен целлюлоза (қабықшаларды алыңыз)
  - 7 күн

- 280 г кешью (2 ас қасық), түні бойы жібітіңіз
- 3 ас қасық. л бал
- 1 ас қасық. л лимон шырыны
- 3⁄4 Өнер. су
- 2 ас қасық. л кокос майы (немесе одан көп кешью немесе одан аз су)
- 1 ас қасық. кез-келген жидектер (жаңа немесе мұздатылған)

ПІСІРУ

Мөлдір пішінді диаметрі шамамен 18 см жабысқақ пленкамен жабыңыз (шеттері ілулі болуы керек).
Тортқа арналған барлық ингредиенттерді блендерде араластырыңыз.
Қамырды қалыптың түбіне салыңыз да, біркелкі таратыңыз.
Таза блендерде жидектерден басқа құюға арналған барлық ингредиенттер біртекті, тегіс, кремді консистенцияға дейін шайқаңыз. Тәттіні тексеріңіз.
Кремді ыдысқа салыңыз, жидектерді қолмен араластырыңыз. Декорацияға кететін бірнеше бөлік. Егер сіз мұздатылған жидектерді қолдансаңыз, алдымен оларды жібітіп, артық шырынды ағызыңыз.
Дайын толтыруды негізге біркелкі салыңыз.
Түнде мұздатқышқа салыңыз.

Калория мөлшері

Диетаны сақтау кезінде адамдар назар аударатын бірінші нәрсе - бұл өнімнің калория мөлшері.

Бал - бұл энергетикалық көмірсулардың өнімі, оның калория мөлшері әр түрлілігіне байланысты өзгереді. Жүз граммға орташа есеппен 300-350 килокалория. «Жеңіл» сорттары - акация және бақшалардың гүлденуі кезінде алынған (шамамен 300 ккал).

Әрине, тәттінің орнына бал жеуге тыйым салынады, өйткені ара өнімі өте жоғары калориялы. Бұл көрсеткіш бойынша ол қанттан төмен. Калория мөлшері соңғы граммға 398 килокалория.

Сонымен бірге, бал өнімі тез сіңеді - оның құрамын құрайтын қарапайым қант тағам ферменттерімен ыдырамай қанға сіңеді.

Диета кезінде қантты балмен алмастыруға бола ма? Әрине, бірақ тәуліктік доза бір немесе екі ас қасықтан аспауы керек.

Американдық кардиология қауымдастығының ұсыныстарына сәйкес, әйелдер алты шай қасықтан көп емес қант тұтынуы керек (100 килокалория). Ал ер адамдар үшін тәуліктік доза - тоғыз қасық (150 килокалория). Дәл осындай ұсыныстарды табиғи медициналық препаратты диетаға енгізуді басшылыққа алуға болады.

Бір шай қасықтың калория мөлшері - 26 килокалория (мұнда бәрі де әртүрлілікке байланысты). Қант - 28-30 ккал.

Гликемиялық индекс

Екінші маңызды мәселе - гликемиялық көрсеткіш. Қант диабеті үшін ара өнімдерін пайдалану қауіпті болуы мүмкін.

Сондықтан медициналық терапияны бастамас бұрын дәрігерден ұсыныстар алу ұсынылады (халықтық емдеу әдістерімен емдеу). Медициналық өнімді мәзірге осы аурудың емі ретінде енгізу әдетте қажет емес.

70 бірліктен асатын GI инсулинге тез жауап береді. Тиісінше, бал құрамына глюкозаның ең аз мөлшерімен қосылады. Мұндай сорттарда фруктоза GI үшін 19 бірлік, ал глюкозасы бар жалпы GI шамамен 50-70 бірлікті құрайды.

Қант диабетімен ауырған кезде пайдалы:

акацияның әртүрлілігі,
каштан алуан
және липеталар.

Қантпен және оның GI-мен салыстырғанда 70-ке тең, медициналық өнім жеңеді - тұтынған кезде қандағы глюкозаның мөлшері төмен болады.

Шайға қосу

Қанттың орнына балды ыстық шайға қосуға бола ма? Табиғи ара өнімдерінің қасиеттерін білетіндер үшін түсінікті - бұл мүмкін емес.

Өйткені, ол жоғары температураның әсерінен тез құлап, химиялық қасиеттерін жоғалтады. Олар оны көбінесе маусымдық вирустық инфекцияларға жақсы көмектесетін емдік агент ретінде пайдаланады. Суық тию кезінде ыстық шай ішу ұсынылады.

Бірақ қазірдің өзінде медициналық өнімнің 40 градусында ұшпа өндірісті - өсімдік антибиотиктерін жою жатыр. Ал 60 градустан жоғары температурада барлық емдік қасиеттері, дәмі, иісі жоғалады, кристалл құрылымы бұзылады.

Емдеу үшін бал тістегенде жейді. Алдымен шөп шай ішеді, содан кейін 15-20 минуттан кейін аузына бір шай қасық ара өнімі сіңеді. Немесе оны тамақтанудан немесе шай ішуден жарты сағат бұрын пайдаланады.

Кофеге қосу

Тағам сүйетіндер балмен кофе ішуге бола ма деген сұрақ мазалайды. Ара өнімдерін қосу сусынға ерекше дәм береді. Бұл өнімдердің комбинациясын білетіндер арасында танымал арнайы рецепттер бар.

Бірақ қанттың орнына бал қосылған кофе қайнатуға болмайды, өйткені бұл ара өнімінің химиялық құрамының бұзылуына және емдік қасиеттерінің жоғалуына әкеледі. Бұл қарапайым тәттіге айналады.

Салқын пісіру

Бірақ ыстыққа сәйкес келетін салқын пісіру өте қолайлы.

бір стақан салқын су
салқындатылған сүт,
екі ас қасық кофе,
75 грамм медициналық мақсаттағы бұйым,
бірдей мөлшерде қайнаған су.

Бастапқыда оны қайнатады және 40 градусқа дейін салқындатады. Содан кейін сусын ара өнімдерімен және стакан салқын сумен араластырылады. Оны мұз бен сүт қосылған биік стаканға құйыңыз.

Сусын пайдалы және дәмі жағымды, ол жаздың ыстық күндерінде жақсы салқындатылады. Оның калориялық құрамын ескере отырып.

Пісіруге қосу

Пісірудегі қантты балмен алмастыруға болады, бірақ бұл жерде сіз пісірілген өнімнің сапасын ескеруіңіз керек.

Ара шаруашылығы өнімдері дұрыс пайдаланбаған кезде қамырды жасайды:

тым тәтті
дымқыл және жабысқақ
ауыр.

Сондықтан қолданылған медициналық өнімнің сапасына сәйкес дұрыс пропорцияларды таңдау маңызды (ол сұйық немесе қалың, кәмпитті болуы мүмкін).

Бір стақан қант шамамен бір ыдысты алатын балдың төрттен үшіне тең.

Ара өнімін рецептке енгізгеннен кейін су мен ұн мөлшерін реттеу керек. Екі жол бар:

аз сұйықтық алыңыз (мысалы, стаканның орнына төрттен үш бал үшін қант сияқты),
көп ұн пайдаланыңыз.

Пісіру ұзаққа созылады, ал температураны оннан он бес градусқа төмендету керек (өнім тез қараңғыланады).

Инверттелген сиропты ауыстыру

Пісіруде сіз инверттелген сиропты балмен алмастыра аласыз. Ол үшін ара өнімі сұйық күйде болуы керек - жаңа немесе су ваннасында ерітілген болуы керек.

Мұндай ауыстыру бәріне ұнай бермейді, өйткені ыдыс-аяқ балдың иісіне ие болады.

Ескерту: қант шәрбаты - жасанды медициналық өнім негізі.

Оны аспаздық мақсатта дайындауға арналған әртүрлі рецепттер бар. Мысалы, алынады:

300 грамм түйіршіктелген қант
150 миллилитр су
лимон қышқылы шай қасықтың үштен бірі.

Қант қайнайды. Қайнаған су мен көбік пайда болғаннан кейін қышқыл енгізіледі. Пісіру қақпағы астында тағы 20-30 минутқа созылады. Сироп тоңазытқышта қатып қалмайды.

Қорытындылай келе

Түйіршіктелген қантты табиғи медициналық өнімге ауыстыру-алмау нақты мақсатқа байланысты. Егер біз салмақ жоғалту туралы сөйлесетін болсақ, онда сіз бұл қосымшадан, сондай-ақ көптеген тәттілерден бас тарта аласыз.

Қант диабетімен ауыратын адамдарға ерекше назар аудару керек. Олардың жағдайында ара өнімі тек дәрілік мақсаттарға жарамды.