Холестеринсіз тамақ > Қант диабеті үшін диета

«Холестеролсыз, майсыз, ең аз калориясыз» - бұл сөз бүгінде азық-түлік дүкендеріндегі тұтынушылар үшін нақты жемге айналуда. Өз денсаулығын жақсартуға тырысқанда, адамдар атеросклероздың дамуына себеп болмайтын тағамдарды таңдауға тырысады, және дұрысы, олар денеден майды толығымен алып тастай алады. Азық-түліктен аз холестерин диета ғана емес, оны сақтау керек ем.

Холестерин және тамақ

Өнімдерге әсер етпестен бұл липопротеин туралы айту мүмкін емес, өйткені жүрек-тамыр жүйесінің жағдайы оның тағамдағы мөлшеріне байланысты.

Статистикаға сәйкес, барлық холестериннің шамамен 80 пайызы бауырда күнделікті синтезделеді. Қалғаны тамақпен бірге келуі керек.

Әдетте, қазіргі заманғы адам тамақпен бірге көп мөлшерде калорияны пайдаланады, ал оның диетасындағы холестерин мөлшері орта есеппен алғанда адам үшін ұсынылған 300-400 мг дозасынан әлдеқайда жоғары. Сондықтан холестериннің рұқсат етілген шегінен аспайтын немесе мүлдем жоқ өнімдерді таңдау керек.

жарма
көкөністер
бұршақ
жемістер мен жидектер
өсімдік майлары
сүт өнімдері,
балық
тұқымдар мен жаңғақтар,
шай, кофе, какао,
тәттілер.

Кез-келген түрдегі дәндерде холестерин мөлшері нөлге тең, ал олардың құрамында майдың аз бөлігі пайдалы өсімдік майынан басқа. Астық өнімдері ұзақ уақыттан бері көптеген елдерде тамақтанудың негізгі көзі болып келеді. Дәнді дақылдардан (нан) дайындалған негізгі өнім толықтығына әкеледі деген пікір бар. Бұл мүлдем дұрыс емес.

Толықтылыққа жетелейтін бұл нанның өзі емес, бірақ әдетте онымен бірге тұтынылатын нәрсе. Нанды ешкім шұжық, ірімшік, пейте немесе басқа қоспасыз жейді. Осындай сэндвичтерді пайдаланып, сіз холестеролдың едәуір мөлшерін ала аласыз, бірақ бұған нан емес.

Айтпақшы, нанның құрамы ұнның, кебектің және басқа да пайдалы компоненттердің көмегімен пайдалы, бұл өнімнің тағамдық қасиеттерін едәуір жақсартады. Есептегіште табу соншалықты қиын емес. Әдетте, оның қытырлақ қабығы бар, ал мұндай нанның қабырғаларында гетерогенді қоспаларды байқауға болады.

Жалпы ережелер

Холестерин Жануарлардан алынған стеролдар тобына жататын майға ұқсас зат. Осыған байланысты оны өсімдік өнімдерінен таба алмайсыз. Адам ағзасында оны барлық дерлік органдар шығарады, бірақ оның көп бөлігін бауыр шығарады. Көптеген дене жүйелері холестеринсіз жұмыс істей алмайды. Бұл жасуша мембраналары үшін таптырмайтын құрылыс материалы (күш береді, жасушаішілік құрылымды бос радикалдардан қорғайды), бүйрек үсті безінің гормондарын, әйелдер мен еркектердің жыныстық гормондарын қалыптастыру үшін қажет.

Холестерин қышқылдармен, ақуыздармен және тұздармен кешен түзетіні маңызды. Қанда бола отырып, ақуызы бар липопротеидтер түзеді. Төмен тығыздығы бар липопротеидтер холестеринді бауырдан барлық мүшелерге тасымалдайды. LDL жасушаларға олардың өмірлік функциялары үшін қажет болғаннан көп мөлшерде берілсе зиянды болады. Егер төмен тығыздықтағы липопротеинді холестерин концентрациясы нормадан жоғары болса, онда бұл жүрек-тамыр аурулары үшін қауіпті фактор болып табылады.

Жоғары тығыздықтағы липопротеидтер холестеринді тіндерден бауырға тасымалдайды, ол жерде ыдырап, өтпен шығарылады. Осылайша, HDL немесе HDL жүрек пен тамыр ауруларының дамуын тежейді.

Неліктен холестерин жоғарылайды?

Дұрыс емес тамақтану. Оның деңгейіне майлы қызыл ет, шұжық, май, ірімшіктер мен кондитер өнімдері қосылған қаныққан майлар әсер етеді.
Седентарлық өмір салты.
Артық салмақ - бұл LDL мөлшерін жоғарылатудың қауіп факторы.
Шылым шегу.
Алкогольді теріс пайдалану.

Қалыпты деп оның деңгейі 5 ммоль / л дейін қабылданады. Сіздің диетаңыз бен денсаулығыңызға алаңдаушылық пен көңіл бөлудің себебі - холестерин деңгейі 5-тен 6,4 ммоль / л-ге дейін. Холестерин деңгейі диетаға байланысты болғандықтан, холестеринді диета оның деңгейін 10-15% төмендетуге көмектеседі. Ол басқаша аталады: холестеринге қарсы, гипохолестерин немесе холестеринсіз, бірақ бір ғана мағынасы бар - жануарлар майлары мен құрамында холестерин бар тағамдарды шектеу.

Қан анализіндегі ауытқу дәрежесіне байланысты тамақтану холестерині бар тағамдарды шектей алады немесе оларды толығымен жоя алады. Егер сіз осы диетаны қысқа уақыт ішінде ұстасаңыз, мысалы, апта ішінде, онда бұл холестерин деңгейіне әсер етпейді, бірақ ол салмақты азайтуға көмектеседі (аптасына бір-екі килограмнан). Терапевтік мақсаттар үшін мұндай тамақтану ұзақ немесе үнемі сақталуы керек. Дұрыс тамақтану липидтер алмасуының бұзылуын жоюға және салмақты азайтуға көмектеседі. Егер 3-5 айдан кейін холестерин деңгейі қалыпқа келмесе, олар емделуге кетеді, бірақ диетаны ұстануды ұмытпаңыз.

Төмен холестеринді диета мынаны білдіреді:

Азық-түліктің жалпы калориясын азайту, бұл калориясы аз және көмірсуы аз тамақтану салдарынан салмақты азайтуды білдіреді, бірақ негізгі заттарда теңгерімді. Соңғы мәліметтерге сәйкес, бұл аз холестеринді (LDL) азайтуға көмектесетін, құрамында көмірсулардың аз мөлшері бар диета емес. Қант, тазартылған көмірсулар, ұннан жасалған өнімдер, картоп және кондитер өнімдері бар тағамдарды жеуге болмайды.
Жануарлардың майлары мен құрамында холестерин бар тағамдарды қабылдаудың төмендеуі.
Өсімдік майлары мен талшықтардың көбеюі. Қауіп - бұл өнімдерде кездесетін холестериннің көптігі емес, ағзадағы оның артық мөлшерін кетіруге қабілетті тағамдағы талшықтың болмауы.
8 г дейін тұзды шектеңіз (ыдыс-аяқ тұз қоспай дайындалады, ал дайындалған тағам тұздалады).

Тазартылған көмірсулар, жануар майлары мен алкогольді шамадан тыс қабылдау липидтер алмасуының күйіне әсер ететін калорияны жоғарылатады. Калория мөлшерінің жоғарылауы организмдегі холестерин синтезінің жоғарылауымен және қандағы оның деңгейінің жоғарылауымен қатар жүреді. Диетадағы калория мөлшерін азайту үшін май өнімдері мен сығындылар қайнату арқылы шығарылады, содан кейін етті пісіруге немесе бұқтыруға болады. Ет пен құс етін қайнатқанда, май сорпаға енеді, олар майдың 40% жоғалтады.

Холестеринді тамақпен шектеу дәрежесі тәулігіне 250-500 мг құрайды, бұл дәрежеге байланысты гиперхолестеринемия. Орташа дәрежеде - тәулігіне 300 мг-нан аспайды, ал айқындалған - 200 мг. Жануарлардың барлық өнімдерінде холестерин бар, бірақ адамдар олардан толығымен бас тарта алмайды. Диетада тағамдарды мезгіл-мезгіл қолдануға рұқсат етіледі, бірақ құрамында холестерин мөлшері аз, ал «холестерин» бар тағамдар алынып тасталады. Кесте сізге бағыттауға көмектеседі - тамақ құрамындағы холестерин мөлшері.

Тамақ 100 г.	Ондағы холестерин (төмендеген тәртіппен мг)
Миы	800-2300
Бүйрек	300-800
Бөдене жұмыртқалары	600
Сиыр еті	270-400
Тауық бауыры	492
Шошқа еті	380
Шошқа еті	360
Скумбрия	360
Бекіре бекіресі	300
Сары май	280
Тұқы	270
Кесекті балық	275
Сарымай	240
Натотения	210
Тауықтың жүрегі	170
Устрицалар	170
Бауыр шұжық	169
Жылан	160-190
Сиыр тілі	150
Pate	150
Асшаяндар	144
Сардиндер (маймен консервіленген)	120-140
Шошқа етінің бауыры	130
Гуда ірімшігі	114
Ысталған шұжық	112
Шошқа еті	110
Қоян еті	110
Поллок	110
Сиыр майы	110
Кремді ірімшік 60%	105
Шұжықтар, шұжықтар	100
Шошқа майы	100
Қаз майы	100
Ірімшік ірімшігі - 50%	100
Бұзушылық	99
Қой	98
Герринг	97
Сиыр еті i	90
Қоян еті	90
Терісі бар үйрек	90
Тауықтың қара еті (терісіз)	89
Орташа майлы балық	88
Шаяндар	87
Вена шұжықтары, салями, минадела, сервелат	85
Скумбрия	85
20% крем	80
Тауықтың ақ еті (терісіз)	79
Қой	70
Кремді ірімшік	66
Сиыр еті (майсыз)	65
Мидия	64
Тилсит ірімшігі - 45%	60
Бройлерлер мен тауық еті	40-60
Түркия	40-60
Үйрек	60
Кострома ірімшігі	57
Форель	56
Тунец	55
Моллюскалар	53
Шошқа тілі	50
Теңіз тілі, шортан	50
Майсыз пісірілген шұжық	40
Жылқы скумбрия	40
Қаймақ 10%	33
Қарапайым балық	30
Ешкі сүті	30
Сүт 3%	15
Кефир мен сүт 1%	3,2
Бидай	2
Майсыз сүзбе	1
Майсыз йогурт	1
Үй ірімшігі - 0,6%	1
Өсімдік майы	0
Маргариндер	0

Бұл кесте диетаны дұрыс құруға мүмкіндік береді. Әрине, сіз «холестеринді» тамақтанудан бас тартуыңыз керек: ми, жұмыртқаның сарысы, май, ет, май. Кішкентай майды тұтынуға рұқсат етілген.

Майлар жалпы калория тұтынудың 30% -ын құрауы керек. Қаныққан май қышқылдары (майлы ет, шұжықтар, балық, сүт өнімдері) 10% -дан аспауы керек. Сиыр еті, шошқа еті, тауық еті құрамында көзге көрінбейтін көрінетін жасушаішілік майдың көп мөлшері бар екенін ескеру қажет.

Ақуыз көздерінен балыққа артықшылық беру керек. Қанықпаған май қышқылдары барлық майлардың 15% құрауы керек, ал полиқанықпаған май қышқылдары - 6% (олардың құрамы бар өнімдер туралы төменде талқыланады). Көкөністер мен жемістерді күніне 400 г-нан артық тұтыну керек. Тұздарға күніне 5 г рұқсат етіледі. Қарапайым көмірсулардан бас тарту керек.

Холестеринді төмендететін тамақ

MNZHK өкілі - олеин қышқылы. Ол бай зәйтүн майы, ол «Жерорта теңізі диетасының» негізін құрайды. Сауалнамаға сәйкес, бұл елдердің халқында жүрек ауруынан болатын өлім деңгейі өте төмен.
ПУФА омега 6 гиперхолестеринемия деңгейінің төмендеуіне ықпал етеді. Олардың көзі - күнбағыс, жүгері, мақта және өсімдік майлары.
ПУФА омега 3 майлы теңіз балықтарымен ұсынылған (сардин, скумбрия, майшабақ, лосось, галибут). Балықтан немесе балық майынан (тазартылған) 0,5-1,0 г омега-3 мөлшерін күнделікті қабылдау ауру қаупін азайтады. PUFA омега-3-де өсімдік майлары (зығыр, рапс, соя, қыша, жаңғақ, күнжіт) бар. Өсімдік майлары диетада болуы керек және май компонентін құрауы керек, өйткені пайдалы қанықпаған май қышқылдарынан басқа, олардың құрамында басқа антитеррорлық компоненттер - фосфолипидтер, фитостеролдар, сквален және фитостанолдар бар.
Фитостеролдар және фитостанолдар бидай ұрығы, кокос, жүгері, рапс, соя, шырша, балқарағай майлары, асқабақ және күнбағыс тұқымдары, зығыр және күнжіт тұқымдары, жаңғақтар (пісте, балқарағай, бадам), көкөністер мен жемістер (әсіресе авокадо), күріш кебек. Бұл заттар іс жүзінде ішекке сіңбейді және жергілікті әсерге ие. Зерттеулерге сәйкес, фитостеролы бар өнімдер күніне 2-3 г дозада тұтынылса, холестеринді 10% -ға, ал төмен холестеринді диетамен бірге 24% төмендетеді. Олар өздерімен байытылған өнімдерді қаншалықты ұзақ тұтынса, соғұрлым липидтерді төмендететін әсерге ие болады. Бір өнерде. л зәйтүн майында 22 мг фитостерол бар.
Өсімдік тағамдары диеталық талшықтың көзі ретінде. Көкөністерді, жемістер мен дәндерді кеңінен енгізу диеталық талшыққа деген қажеттілікті қанағаттандыруға мүмкіндік береді (күніне 30-50 г қажет). Сонымен, тек 15 г қосу керек пектин диетада холестерин деңгейін 15-20% төмендетеді. Сонымен қатар, диетада көрсетілгенде диеталық талшықтың мөлшері бидай кебегіне, метил целлюлозасына немесе таза пектинге байланысты артады. Оларды 60 г-тан астам мөлшерде ұзақ қолдану қажетті дәрумендер мен минералдардың сіңірілуіне әкелетінін есте ұстаған жөн.
Құрамында талшық пен күрделі көмірсулар бар дәндер холестериннің төмендеуіне ықпал етеді және триглицеридтер. Бұршақ пен соя өнімдері еритін талшықтың көп болуына байланысты холестеринді азайтады, ақуыз жағынан кез-келген етті алмастыра алады. Сондай-ақ соя өнімдерін қолдануға болады - тофу, темпе, мисо.
Қызыл және күлгін түсте барлық көкөністер мен жемістер бар полифенолдарHDL өндірісін ынталандыратын: көкжидек, қымыз, крем, таңқурай, бүлдірген, құлпынай, қожалық, мүкжидек, лингонберри, қызыл жүзім, баклажан, қызыл қырыққабат, қызылша, анар. Бұл жағынан чемпион - мүкжидек шырыны. Шырындарды біріктіруге болады.
Көкөністердің ішінде ақ қырыққабат бар. Оны қолдану кез-келген түрде пайдалы және күнделікті диетада кемінде 100 г болуы керек.
Сарымсақ - бұл күшті табиғи статинLDL өндірісінің бәсеңдеуі. Айқын нәтижеге қол жеткізу үшін оны 3 айға дейін, күніне 2-3 түйір (мұқият қолданыңыз) пайдалану керек гастрит, асқазан жарасы, панкреатит және прикол).
Йод гипохолестеролемиялық әсерге ие және тамыр қабырғасында липидтердің түсуіне жол бермейді. Оның қайнар көзі - теңіз тағамдары: асшаяндар, теңіз қияры, балық, мидия, теңіз калясы, оны пайдалану йод қажеттілігін қамтамасыз ете алады.
Хромның рөлі сонымен қатар гипохолестеролемиялық және гипогликемиялық әсерлермен байланысты. Негізгі көздер - қара бидай ұны және тұтас бидай, наубайхананың ашытқысы, ет, бұршақ бұршақтары, жүгері және інжу арпа.
Селен антиоксиданттық бағыты бар микроэлемент болып табылады және бидай мен сұлы кебекінде, күнбағыс тұқымдарында, қызғылт лососьде, тұтас дәнді нан, жұмыртқа, бұршақ, үрме бұршақ, жасымықта болады.
Құрамында қышқыл сүт өнімдері және қышқыл йогурттар бар Стрептококк термофилі және Lactobacillus bulgaricus.

Бұл өнімдердің барлығы төменгі деңгейге көмектеседі. холестерин. Әрине, есірткі бұл тұрғыдан тиімдірек, бірақ диета аясында олардың тиімділігі артады.

Халықтық емдеу белгілі бір дәрежеде емделуге де көмектеседі.

Зімбір шайын ішкен жақсы. Зімбірді үккіштен өткізіп, қайнаған су құйыңыз. Әдетте 1 шай қасық алыңыз. стаканға зімбір салыңыз, лимонның бір тілімін қосыңыз және кем дегенде 30 минут талап етіңіз.

Шөптер мен ошаған сүті тұқымдарының инфузиясы: 250 мл қайнаған суға 1 шай қасық шикізат құйып, 15 минутқа қалдырыңыз. Таңертең және кешке тамақтанудан 30 минут бұрын инфузияны жылы түрінде ішіңіз. Сіз сүт ошағанынан «тамақты» жеуге болады - 1 шай қасық тамақты мұқият шайнаңыз және тамақтанудан күніне 2-3 рет ішіңіз.

Сарымсақ майы: пресс арқылы сығылған 2 стакан зәйтүн майы және 10 түйір сарымсақ. Бұл майды салаттарға, дәнді дақылдар, көкөністерге арналған дәмдеуіш және киім-кешек ретінде пайдалануға болады.

Аскөк тұқымының инфузиясы: 1 ас қасық. тұқымдар 250 мл қайнаған су құйып, 15 минут талап еткеннен кейін, сүзгіден өткізіп, күніне бірнеше рет тамақтанар алдында 0,25 кесе алыңыз.

Тамақтанудан басқа жалпы ұсыныстар: физикалық белсенділіктің жоғарылауы, жеткілікті ұйқы, жаман әдеттерден бас тарту.

Рұқсат етілген өнімдер

Апталық рационның негізі - балық және теңіз тағамдары. Аптасына 2-3 рет тунец, скумбрия, шабақ, треска, лосось, лосось және 100 г балықты қосыңыз. Сонымен қатар, сіз балық пен кальмар уылдырығынан бас тартуыңыз немесе оларды пайдалануды шектеуіңіз керек (мысалы, жылына 2 рет).
Барлық салаттарға пайдалы қосымша - бұл балдырлар.
Кем дегенде 400 г жаңа піскен жемістер мен көкөністерді қосыңыз. Балғын, шикі жеуге болатын барлық көкөністерді ішіңіз. Картоптың қолданылуын шектей отырып, ет пен балыққа қырыққабаттың, қызылшаның, сәбіздің, цуккинидің, асқабақтың, баклажанның, жасыл бұршақтың барлық түрінен бүйір тағам дайындаңыз. Диетаның міндетті компоненті құрамында көкөніс ақуызының көп мөлшері бар бұршақ дақылдары болуы керек. Егер жақсы төзімді болса, оларды күнделікті диетаңызға қосыңыз.
Жемістер мен жидектер шикі немесе отвар мен компот түрінде тұтынылады. Цитрустық жемістерде, алма, кептірілген ағаш ағашының жидектерінде, вибурнде, жүзімде, мүкжидекте көптеген пектиндер бар. Олар ішектерді қалыпқа келтіреді, метаболизм процестерін ынталандырады. Бұл зат ішекте ерімейді және өзіне сіңеді. токсиндер және холестерин, оларды денеден шығарады.
Шырын терапиясы да қажет. Әсіресе қызғылт, грейпфрут, алма және жидек шырындары пайдалы. Сіз таңертең апельсин шырынын, ал кешке грейпфрут ішуге болады.Көкөніс шырындарынан қызылша мен сәбіз шырынын ішу ұсынылады. Қызылша шырыны 1 ас қасықтан іше бастайды.
Кофе тартқышқа жемістер мен көкөністерден басқа кебек, фенугрек, күнжіт және зығыр тұқымдарын салыңыз - бұл аурумен күресуге көмектесетін қосымша талшықтар, майлар мен фитостеролдар.
Таңертең тамақтанар алдында кебекті 2 шай қасықтан және түнде ішіңіз, күні бойы көп су ішуді ұмытпаңыз.
Сіз көкөніс сорпаларын, қырыққабат сорпасын, қызылша сорпасын, борщты немесе аз мөлшерде жарма қосылған сорпаны дайындауға болады.
Ет сорпаларын қоспаңыз және сорпа суда немесе көкөніс сорпасында дайындалады. Сорпалар мөлдір дайындалған, қуырылмаған және ұнға қуыру енгізілмеген.
Ет пен құс еті - тек аз май сорттары. Дұрыс тамақтану үшін аптасына 2 рет құс еті мен ет жеу жеткілікті. Түркияның еті пайдалы (құрамында аз май бар), сондықтан оны қолданған жөн. Пісіру ет қайнатылғаннан кейін пісірілген немесе пісірілген түрде жасалуы керек.
Нанға қара бидай, астық, кебек қосылған рұқсат етіледі. Сіз соя ұнынан нан немесе нан пісіре аласыз. Сіз құрғақ жеуге болмайтын печенье, бүтін дәнді нан жеуге болады. Үйде дайындалған тағамдар тұзсыз жасалады және кебек, зығыр тұқымы немесе күнжіт қосылады.
Сүт, сүт өнімдері мен сүзбе аз мөлшерде майды қолданады, ірімшіктерді 20-30% май құрамы бойынша іріктеп алу керек, ал майсыз қаймақ пен кілегейді тек ыдыс-аяқтарда қолдану керек. Апталық мәзір екі жұмыртқадан және жұмыртқаның ақтығынан шексіз мөлшерден тұруы мүмкін.
Борпылдақ жарма қарақұмық, сұлы және қоңыр жармалардан дайындалады, бірақ егер сіз салмақ жоғалтқыңыз келсе, диетадағы жарма мөлшерін азайту керек. Бүйірлік тағамның нұсқасы ретінде сіз тұтас ұннан және тұрақты бидайдан жасалған макаронды пайдалана аласыз. Сұлы сорпасын немесе желе диетасына енгізу жақсы - сұлы холестеринді кетіреді.
Дайын тағамға маусымдық тазартылмаған өсімдік майын қолданыңыз. Әсіресе зәйтүн, жүгері, күнжіт және зығыр тұқымы пайдалы.
Жаңғақтардың құрамында ағзаға пайдалы көп қанықпаған майлар бар. Күн сайын 30 г жаңғақтар мен тұқымдарды жеуге кеңес беріледі. Жаңғақ әсіресе холестеринді төмендету үшін пайдалы.
Пайдалы жасыл шай лимон, итмұрын сорпасы, шырындар, газсыз минералды суды күніне 2 литрге дейін ішу керек.

Көкөністер мен көктеректер

жасыл2,60,45,236 баклажан1,20,14,524 бұршақтар6,00,18,557 асқабақ0,60,34,624 қырыққабат1,80,14,727 брокколи3,00,45,228 қайнатылған қырыққабат1,80,34,029 түйінді пияз1,40,010,441 сәбіз1,30,16,932 қияр0,80,12,815 салат бұрыш1,30,05,327 салат1,20,31,312 қызылша1,50,18,840 балдыркөк0,90,12,112 соя34,917,317,3381 спаржа1,90,13,120 қызанақ0,60,24,220 Иерусалим артишокы2,10,112,861 асқабақ1,30,37,728 бұршақтар7,80,521,5123 сарымсақ6,50,529,9143 жасымық24,01,542,7284 авокадо2,020,07,4208 апельсиндер0,90,28,136 анар0,90,013,952 грейпфрут0,70,26,529 алмұрт0,40,310,942 киви1,00,610,348 лимон0,90,13,016 манго0,50,311,567 мандариндер0,80,27,533 нектарин0,90,211,848 шабдалы0,90,111,346 алма0,40,49,847 қарлыған0,70,212,043 қызыл қарақат0,60,27,743 қарақат1,00,47,344

Жаңғақтар мен кептірілген жемістер

жаңғақтар15,040,020,0500 кешьюлер25,754,113,2643 күнжіт тұқымы19,448,712,2565 зығыр тұқымдары18,342,228,9534 фенугрек тұқымдары23,06,458,3323 күнбағыс дәндері20,752,93,4578

Дәнді және дәнді дақылдар

қарақұмық жармасы (ядро)12,63,362,1313 сұлы жармалары12,36,159,5342 сұлы қауызы11,97,269,3366 тары жармасы11,53,369,3348 арпа жармасы10,41,366,3324

Шұжықтар

дайындалған диеталық шұжық12,113,50,0170 тауық еті23,11,20,0110 күркетауық19,20,70,084

Балық және теңіз өнімдері

балық18,54,90,0136 кальмар21,22,82,0122 мидия9,11,50,050 теңіз балдыры0,85,10,049

Бұршақтар, тұқымдар, жаңғақтар

Бұл өсімдіктер тобының құрамында майлар бар. Сонымен, 100 г сояда шамамен 18 г май бар, ол бұл өнімді өте жоғары калориялы және қоректік етеді, демек оны қолдану диетаның жалпы калориясын едәуір арттырады. Алайда, сіз жоғары холестеринге ие және жүрек-қан тамырлары ауруларының дамуынан қорқатын адамдар үшін бұл майдан сақ болмаңыз. Соя майы төмен тығыздықтағы липопротеидтерден тұрады. Сонымен қатар, осындай майдың белсенді компоненттері, сондай-ақ соя мен барлық бұршақ дақылдарының құрамындағы талшықтар сізде жаман холестеринді кетіруге және осылайша қандағы атерогенділігін төмендетуге мүмкіндік береді.

Арнайы кесте көмегімен пациент тұтынған майдың мөлшерін бақылау оңай. Алдымен, өнімдерді өлшеу және өлшеу кезінде мұқият және мұқият қарау керек. Болашақта жалпы калорияны есептеу тезірек болады.

Өнімдер, 100гр	Майлар	Калория, ккал
Қара бидай наны	0,7	214
Бидай наны	2,4	254
Пісіру	7,6	297
Ақ қырыққабат	0,1	27
Зәйтүндер	10,7	115
Қызанақ	0,2	20
Қияр	0,1	15
Бұршақ	1,2	303
Бұршақ	0,1	58
Соя	17,3	395
Бұршақ	1,1	310

Тұқымдар мен жаңғақтар. Тұқымдар мен жаңғақтардың беделі олардың құрамындағы майдың көп мөлшерімен бұзылады, бірақ екіншісінен қорықпау керек. Тұқымдар мен жаңғақтардағы пайдалы қанықпаған май қышқылдары кардиолог пациенттің атерогендік көрсеткіштерін төмендету үшін қажет. Жаңғақтар - бұл топтағы омега-3 қышқылдары бар жалғыз өнім, сондықтан оларды осы тізімде жиілік бойынша бірінші орынға қою керек.

Майлар мен майлар

сары май0,582,50,8748 зығыр майы0,099,80,0898 зәйтүн майы0,099,80,0898 күнбағыс майы0,099,90,0899

Толық немесе ішінара шектеулі өнімдер

кондитерлік тағамдар, пирожныйлар және пирожныйлар, торттар, қаймақ қосылған кондитерлік өнімдер,
май, шошқа еті, үйрек, қаз, пісіру майлары, ысталған ет және шұжық,
сорпалардың барлық түрлері, қуырылған тағамдар, балық консервілері және уылдырық,
майсыз сүзбе, қаймақ, ірімшік және кілегей,
шоколад, балмұздақ, какао, күшті шай және кофе,
ақ күріш, макарон, жарма.

Кондитерлік өнімдер

джем0,30,263,0263 джем0,30,156,0238 кәмпит4,319,867,5453 кондитерлік крем0,226,016,5300 печенье7,511,874,9417 балмұздақ3,76,922,1189 торт4,423,445,2407 шоколад5,435,356,5544

Холестеринсіз тамақ картасы

Сұлы холестерині жоқ өнімдер кестесінде көшбасшы болып табылады, атеросклерозға арналған емдік диетаның негізі. Оның феноликалық қосылыстары LDL синтезін тежейді, бляшек пайда болуына жол бермейді және тамырларды қанның қалыңдығынан қорғайды. Композицияда ерекше Авентрамид субстанциясы бар - полифенолдар тобындағы ең күшті антиоксиданттар. Сұлы майын үнемі тұтыну холестеринді қалыпқа келтіріп қана қоймай, метаболизмді қалпына келтіреді, артық салмақтан арылады.
Таңқурай, құлпынай, қарақат және цитрус жемістері аскорбин қышқылына бай, бұл қан тамырлары қабырғаларының өткізгіштігін төмендетеді және бляшкалардың пайда болуына жол бермейді. Таңқурай - бұл жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын жақсартатын табиғи аспирин. Бұл тамақ аллергия тудыруы мүмкін.
Алма құрамында пектиндер бар, олар организмдегі липидтер алмасуды қалыпқа келтіреді. Жеміс асқазан-ішек проблемаларына қарсы.
Авокадо құрамында қанықпаған май қышқылдары мен пектин бар. Композиция құрамында бета-фитостерол бар. Бұл біздің тамырларымызға арналған щетка.
Асқабақ - артық салмақ пен артық холестериннен арылуға көмектеседі. Ол денеге жақсы сіңеді, құрамында бета-каротин, көптеген талшықтар бар. Бұл атеросклероздың алдын-алу үшін керемет өнім.
Бадам - жоғары калориялы болғанына қарамастан, бұл атеросклероздың алдын-алу үшін керемет құрал және қан тамырларының қабырғаларында бляшкалардың пайда болуына жол бермейді. Бұл асқазан-ішек жолдарының ауруларында қарсы, аллергиядан зардап шегетін адамдарға сақтықпен.

Жемістер мен жидектер, өсімдік майлары, көкөністер

Барлық жемістер майсыз деп айту дұрыс емес. Мүмкін, өсімдік өнімі үшін майдың көп мөлшері бар авокадо. 100 г өнімге шамамен 15 г май бар, бірақ олардың барлығы полиқанықпаған, бұл қан тамырларының қабырғаларында бляшкалардың пайда болуына әкелмейді.

Зәйтүн туралы да қызықты ақпарат. Бұл жидектер майдың бай көзі болып табылады, бірақ олардың барлығы жүрек-тамыр жүйесіне зиян тигізбейді, бірақ оны нығайтады. Линол, олеин және линолен сияқты қанықпаған қышқылдар жаман холестеринді тамырлардан алып тастайды.

Өсімдік майлары. Бұл өнім әлемдегі өндірушілер мен сатушылар үшін нақты табылыс болып табылады. Кез-келген өсімдік майы бар бөтелкедегі затбелгілердің барлығында «холестеринсіз» деген жазуды көруге болады, және бұл рас. Алайда, мұндай айқын нәрсені айту лимон қышқылына ұқсамайды. Кез-келген өсімдік майында холестерин болмайды және болмайды. Сонымен қатар, бұл өнімнің барлық компоненттері оның қан тамырларының қабырғаларына түсуімен белсенді күресуде.

Өсімдік майын қуырудан жағдай басқаша. Осы термиялық өңдеудің көмегімен май құрамында май қышқылдарының полимерлері пайда болады, бұл организмдегі холестериннің көбеюіне әкелуі мүмкін, ал осының бәрі рак ауруын тудыруы мүмкін канцерогендік және уытты заттардың көптігін (акролин, акриламид, гетероциклді аминдер мен пероксидтер) айтпағанда.

Көкөністер. Олардың құрамында холестерол мүлде жоқ, сондықтан сіз оларды қан плазмасындағы липид компоненттерінің деңгейін жоғарылатудан қорықпай, диетаңызға енгізе аласыз. Сонымен қатар, өнімнің бұл категориясы құрамында талшықтарға бай, ол май тамырларын қан тамырларынан шығарып, ас қорыту процестерін қалыпқа келтіреді.

Сүт және балық

Өзенде де, теңізде де балықтар құрамында жануарлардың майлары бар, демек оларда холестерин де бар. Алдымен, балықтағы барлық холестерин, бірнеше ерекшеліктерді қоспағанда, жақсы екенін түсіну керек. Балық майында бірегей полиқанықпаған май қышқылдары бар омега-6 және омега-3, оларды ауыстыру бүгінгі күні қиын. Бұл май қышқылдары жаман холестериннің антагонистері ретінде әрекет етеді және оны ағзадан шығарады, бірақ жақсылықтың мөлшері, керісінше, артады. Сондықтан осы белсенді ингредиенттері бар капсулалар кардиология бөлімшелеріндегі науқастарды емдеудің ажырамас бөлігі болып табылады. Ерекшелік - бұл асшаян, бұл атеросклерозбен ауыратын адамдарға және тамырлардағы бляшкаға ұсынылады.

Шай, кофе, какао

Шай дегеніміз - бұл кез-келген майдан мүлде аулақ болатын сусын, демек, құрамында холестерин болмайды. Әйгілі шай ағашы майы аздап жапырақтардан айдау арқылы жиналады. Шайдың тұтқыр дәмі осы өнімде бар таниннің көп мөлшеріне байланысты. Таннин - айналадағы барлық нәрсені байланыстыратын зат. Бұл тағамның майлы компоненттеріне (төмен тығыздығы бар липопротеидтерді қоса), сонымен қатар пайдалы микроэлементтерге де қатысты. Тамақты шаймен жуған кезде, адам көп ет жесе де, одан темір ала алмайтындығы дәлелденді.

Кофені салмақ жоғалтуға арналған өнім ретінде аз адамдар қабылдайды. Кофе - әлемдегі миллиондаған адамдардың таңертеңгісін бастайтын ең танымал және қол жетімді энергетикалық сусын. Жақында кофе жоғары холестеринге шалдыққан адамдарға арналған өнімдердің тізімінде болды. Мәселе оның қысымын жоғарылату қабілеті, ол көбінесе адамдар тобында көбейеді немесе норманың жоғарғы шегінде болады.

Бүгінгі таңда ғалымдар кофені қалпына келтіріп, оны гипертониялық науқастарға да берді. Сонымен қатар, тәуелсіз зерттеулер көрсеткендей, тұрақты кофе тұтыну тіпті плазмалық липидтерді азайтады. Тез және ұнтақталған кофеде холестерин болмайды. Оның құрамында эфир майының аз мөлшері бар, оны жаңадан қайнатылған кофенің бетіне қарап оңай тексеруге болады. Органикалық қышқылдардың көп мөлшері (малик, кофеин, хлорогендік, сірке, лимон) барлық мүшелердің жұмысын ынталандырады.

Какао - бұл оның құрамындағы ерекше өнім. Какао ұнтағы орташа есеппен 10 грамм майға ие, бірақ бұл май өте пайдалы. Өсімдіктердің полиқанықпаған май қышқылдары полифенолдармен бірге дәрі ретінде әрекет етеді. Дұрыс дайындалған какао осы сусынның бір кесеін ішер алдында адам тұтынған майды бейтараптандыруға көмектеседі. Оның пайдалы қасиеттерін төмендетпеу үшін оған қант пен сүттің көп мөлшерін қоспау керек. Соңында дәрігерлер какаоның тағамдық құндылығы туралы ескертеді.

Сонымен, сүт пен қант қосылған 200 г сусын 200 Ккалға тең. Бұл жай сусын ғана емес, тамақ, пайдалы тағамдар деп айта аламыз, оған жоғары калориялы тәттілерді қоспау керек.

Кәмпиттер жоғары холестеролдан зардап шегетін адамдар мәңгі ұмытатын өнім болып көрінеді. Бұл мүлдем дұрыс емес. Егер науқаста қант диабеті дамымаса, онда тәттілерді ақылға қонымды мөлшерде қолдану қолайлы және тіпті пайдалы, тек дұрыс тәттілерді таңдау маңызды. Сонымен, батпақтар мен зығыр майлары, майдың нөлдік деңгейінде, құрамында жидектер мен жемістерден булану арқылы зауытта өндірілетін еритін талшықтардың белгілі бір мөлшері бар. Әрине, талшықтың бұл бөлігі өте аз, бірақ ол денеден майлы компоненттерді алып тастауға көмектеседі. Карамельді аз пайдалы деп санауға болады, бірақ оның құрамында холестерин жоқ.

Бұл топтың ішіндегі ең семізі және ерекше түрі - күнбағыс дәндерінің компоненттерін қолдану арқылы өндірілетін халва. Өздеріңіз білетіндей, өсімдік майлары жаман холестериннен айырылған, демек, пациент бұл тәттілікті, әрине, күнделікті диетаның жалпы калориясын есептей отырып ала алады. Сонымен қатар, холланың құрамындағы полиқанықпаған май қышқылдары қан плазмасындағы жаман және жақсы холестерин теңгерімін қалпына келтіріп, атерогендік көрсеткішті төмендетеді.

Бірақ майлы салындысы бар тәттілерден бас тартқан дұрыс. Мұндай толтырудың негізі болып табылатын кондитерлік май құрамында холестерин бар, сондықтан үлкен қауіп төндіреді. Тіпті сау адам үшін тәттілер көптеген калорияларды әкелетін десерт екенін ұмытпаған жөн.

Кесте күнделікті калория мөлшерін есептеуге көмектеседі.

Өнімдер, 100гр	Майлар, г.	Калория, ккал
Бал	0,2	308
Мәрмәр	0,2	299
Мармелад	0,1	296
Карамель	0,1	296
Халва күнбағысы	29,6	516
Ирис	7,5	367
Қант	0	374
Губка торттары	20	399
Жеміс вафли	2,8	342
Майсыз вафли	30,2	530
Кілегейлі пирожныйлар	38,6	544

Көріп отырғаныңыздай, жоғары холестеринмен қалыпты өмір сүру мүмкін. Әрине, пациент денсаулығы үшін күресуге тура келеді, бірақ бұл күрес жағымды және тіпті дәмді болуы мүмкін. Дұрыс таңдалған өнімдер аз мөлшерде өнімдерді сатып алу кезінде тізімнің басында болуы керек, содан кейін өмір сүру сапасы жоғары деңгейге оралуға барлық мүмкіндік бар.

Холестерин мөлшері төмен өнімдер тізімі

Зәйтүн майы - май қышқылдары мен фосфолипидтердің ең бай көзі. Оны тұрақты тұтыну «жаман» деңгейін төмендетеді және «жақсы» холестеринді арттырады. Композицияда атеросклероздың дамуын баяулататын және қан қысымын қалыпқа келтіретін табиғи антиоксиданттар бар полифенол бар. Күніне 50 мл зәйтүн майы жеткілікті.
Балық - бұл төмен холестеринді тағам. Оның құрамында пайдалы май қышқылдары бар, бауыр үшін пайдалы және май алмасуын қалыпқа келтіреді. Ал ең пайдалысы лосось: түймедақ, лосось және лосось. Галибут, форель, тунец және майшабақ пайдалы.
Теңізде холестерин мөлшері төмен. Ғылыми зерттеулерге сәйкес, теңіз өнімдері ағзадағы артық заттарды кетіреді. Сквидтер құрамында холестеринді қалыпқа келтіретін таурин бар. Калий жүрек үшін қажет. Астаксантин жасушамызды қартаюдан қорғайды.

Сұлы инфузиясы

Қандағы холестеринді 20% төмендету сұлы инфузиясына көмектеседі.

Оны дайындау үшін сізге 1 стакан қайнаған суға бір стақан сұлы майын құйып, бір күн және штамм қажет.
Тамақтанудан бір сағат бұрын жарты стакан алыңыз.
Емдеу курсы - 2 апта. Содан кейін 2 апта үзіліс жасап, жалғастырыңыз.

Бөлісу «Төмен холестеринді өнімдер»

Холестерин дегеніміз не және ол зиянды?

Холесрол - бұл ең алдымен бүйректе, асқазан-ішек жолында, жыныс бездері мен бүйрек үсті бездерінде шығарылатын липофильді алкоголь. Қалған зат ағзаға азық-түлікпен енеді.

Майлы алкоголь бірқатар пайдалы функцияларды орындайды. Ол жасуша мембраналарының құрамына кіреді, D дәрумені мен белгілі бір гормондардың секрециясына қатысады, жүйке және репродуктивті жүйелердің жұмысын қолдайды.

Холестерин төмен молекулалық салмағы (LDL) және жоғары молекулалық салмағы (HDL) болуы мүмкін. Бұл компоненттер денеге әсер ететін құрылымы мен әрекеті жағынан түбегейлі ерекшеленеді.Осылайша, HDL таза ыдыстар, ал LDL оларды жабады.

Сонымен қатар, төмен тығыздықтағы липопротеидтер ағзаларды қанмен қамтамасыз етуді бұзады. Миокардтағы тамырлы люменнің тарылуы жүрек ишемиясының пайда болуына әкеледі. Толық оттегі ашығуымен тіндердің некрозы жүреді, ол инфарктпен аяқталады.

Атеросклеротикалық бляшкалар көбінесе мидың тамырларында пайда болады. Нәтижесінде жүйке жасушалары өліп, инсульт дамиды.

Дененің қалыпты жұмыс істеуі үшін зиянды және пайдалы холестерин деңгейінің теңдестірілуі қажет. Күн сайын LDL концентрациясын төмендететін тағамдарды қолдансаңыз, осы заттардың қатынасын тұрақтандыра аласыз.

Ең бастысы, қандағы зиянды холестериннің құрамы жануарлардан алынатын қанықпаған майлармен көтеріледі. Төмендегі өнімдерде жоғары холестерин бар:

жабық, әсіресе ми,
ет (шошқа, үйрек, қой),
май және ірімшік,
жұмыртқаның сарысы
қуырылған картоп
балық елесі
тәттілер
қаймақ тұздығы мен майонез,
бай ет сорпалары,
бүкіл сүт.

Бірақ сіз майлардан толығымен бас тартпауыңыз керек, өйткені олар қалыпты метаболизм үшін қажет және жасушалардың құрылымына енеді.

Оңтайлы тепе-теңдік үшін LDL мөлшері аз тағамдарды жеуге жеткілікті.

Холестеринді төмендететін тамақ

Холестеролдың төмен мөлшері өсімдік станолдары мен стеролдарға бай. Осы заттардың негізінде гиперхолестеринемияға арналған арнайы қантсыз йогурттар жасалады.

Басқа да бірқатар өнімдер LDL деңгейін 10-15% төмендетуге көмектеседі. Сау майларға, лецитин мен линол, қышқылды қышқылға бай тағамдардың тізбесін құс етінің (тауық, күркетауық еті) және еттің (бұзау, қоян) майсыз түрлері басқарады.

Жоғары холестеринмен диетаны майсыз сүт өнімдерімен (сүзбе, айран, йогурт) байыту керек. Теңіз өнімдері мен балықтың кейбір түрлері (асшаяндар, көксерке, ақжелкен, ақжелкен, қопсытқыштар) құрамында йод бар, ол липидтердің тамыр қабырғаларына түсуіне мүмкіндік бермейді.

Холестеролдың басқа төмен мөлшері төмендегі кестеде көрсетілген:

Өнім атауы	Денеге әсер ету
Дәнді дақылдар (арпа, қоңыр күріш, сұлы, қарақұмық, сұлы жармасы, кебек)	LDL деңгейін 5-15% төмендететін талшыққа бай
Жемістер мен жидектер (цитрустық жемістер, құлпынай, алма, авокадо, жүзім, таңқурай, өрік, банан)	Майда еритін талшықтар көп, ол ішекте ерімейді, холестеринді байланыстырады және оны ағзадан шығарады. Витаминдер мен минералдар LDL-ны жыныстық гормондар сияқты пайдалы заттарға айналдырады
Өсімдік майлары (зәйтүн, соя, мақта, рапс, жүгері, күнбағыс, зығыр)	Олар зиянды өнімдерді холестеринмен толықтай алмастырады. Олардың құрамында олеин қышқылы, омега-3 және 6 және басқа да атерогендік заттар (фитостанолдар, фосфолипидтер, сквален, фитостеролдар) бар. Бұл компоненттер холестеринді төмендетеді және жүрек ауруының қаупін азайтады.
Көкөністер (қызанақ, баклажан, сарымсақ, сәбіз, қырыққабат, цуккини)	Күнделікті қолданғанда жаман холестерин деңгейін 15% төмендетіңіз. Олар тамырларды атеросклеротикалық бляшкалардан тазартады, болашақта олардың пайда болуына жол бермейді
Дәнді бұршақтар (жасымық, бұршақ, бұршақ, соя)	Селен, изофлавон және магний құрамына байланысты LDL концентрациясын 20% дейін төмендетіңіз. Бұл заттар антиоксиданттық әсерге ие, олар қан тамырларының қабырғасынан холестеринді бляшкаларды тазартады
Жаңғақтар мен тұқымдар (зығыр, бадам, пісте, кешью, күнжіт тұқымы, балқарағай дәндері)	Олар организмнен LDL-ні алып тастайтын фитостанолдар мен фитостеролдарға бай. Егер сіз күн сайын бұл өнімдердің 60 г жесеңіз, онда бір айдан кейін холестерин мөлшері 8% дейін төмендейді. Кейбір дәмдеуіштер гиперхолестеринемияға пайдалы тағамдардың тізіміне енеді. Мұндай дәмдеуіштерге маржорам, насыбайгүл, аскөк, лавр, каравай тұқымдары және ақжелкен кіреді. Тәтті бұршақты, қара және қызыл бұрышты қолдануды шектеген жөн. Гиперхолестеринемияны болдырмау үшін майлы тағамдарды диетадан шығарумен қатар, тез көмірсулар қабылдауды азайту керек. Өйткені, қант, ақ нан, жарма, кондитерлік өнімдер, күріш немесе макарон жоғары калориялы ғана емес, сонымен бірге организмдегі холестериннің тез синтезделуіне ықпал етеді. Холестеринді төмендететін тағамдарға арналған мәзірлер мен рецепттер Қанда құрамында көп мөлшерде майлы алкоголь бар тағам фракциялы болуы керек. Азық-түлікті күніне 6 реттен аз мөлшерде ішу керек. Пісірудің ұсынылатын әдістері - пеште пісіру, бумен пісіру, пісіру және бұқтыру. Егер сіз осы қарапайым ережелерді ұстанатын болсаңыз, онда бірнеше айдан кейін холестерин деңгейі қалыпқа келеді. Ыдыс-аяқтарды, көкөністерді, майсыз қышқыл сүт өнімдерін, жемістерді, шөптерді, жидектерді, майсыз еттерді, балықты және тұтас дәнді дақылдарды таңдауға қарамастан әрдайым диетаға қосылуы керек. Гиперхолестеринемияға арналған мәзір мәзірі келесідей: Таңғы ас - пісірілген лосось, құрғақ жемістер қосылған сұлы майы, жаңғақтар, тұтас тосттар, айран, майсыз сүзбе, жұмыртқа, печенье печенье немесе көкөніс салаты бар қарақұмық ботқасы. Сусын ретінде жасыл, жидек, зімбір шай, жеміс шырыны немесе компот, узвар қолайлы. Түскі ас - апельсин, алма, майсыз сүзбе, грейпфрут. Түскі ас - қайнатылған балық, майсыз борщ, көкөніс сорпасы немесе салат, пісірілген тауық еті немесе күркетауық еті, стейк етінен жасалған котлеттер бар күріш ботқасы Снэк - жидек шырыны, кебек және күнжіт тұқымы бар нан, жеміс салаты, айран. Түскі ас - өсімдік майы, қайнатылған сиыр еті немесе балық, арпа немесе жүгері ботқасы, бұқтырылған көкөніс салаты. Ұйықтамас бұрын шай немесе бір стақан айран ішуге болады. Нашар холестерин деңгейін төмендету үшін рұқсат етілген тағамдардың рецептерін пайдалану керек. Сонымен, жасымықпен қуыру LDL концентрациясын азайтуға көмектеседі. Бұршақтар жұмсақ болғанға дейін қайнатылады, майдалап таратылады, сорпа төгілмейді. Бір пияз және 2 түйір сарымсақ ұсақтап туралған. Теріні 2-3 қызанақтан тазартыңыз, етді текшелерге кесіңіз. Көкөністер 10 минут бойы жасымық пюресі мен бұқамен араластырылады. Пісірудің соңында қуыруға дәмдеуіштер (кориандр, зира, паприка, куркума) және аздап өсімдік майы қосылады. Жоғары холестеринмен Адыгей ірімшігі мен авокадо салатын пайдалану пайдалы. Оны дайындау үшін бір алма мен аллигатор алмұрт текшелерге кесіліп, ірімшікпен араластырылады. Киім ретінде зәйтүн майы, лимон шырыны және қыша қолданылады. Тіпті гиперхолестеринемиямен бірге қоңырау бұрышынан және Брюссель өскіндерінен жасалған сорпаны қолдануға болады. Оны дайындауға арналған рецепт: Пияз, қырыққабат, тәтті бұрыш, картоп және қызанақ туралған. Көкөністер қайнаған суға салынып, 15 минут қайнатылады. Пісірудің соңында сорпаға аздап тұз, мускат жаңғағы мен лавр жапырағы қосыңыз. Жоғары холестеринмен қандай тағамды тұтынуға болатындығы осы мақалада бейнеде сипатталған. Жұмсақ сусындар
минералды су	0,0	0,0	0,0	-
көк шай	0,0	0,0	0,0	-

* деректер 100 г өнімге келеді

Толық немесе ішінара шектеулі өнімдер

кондитерлік тағамдар, пирожныйлар және пирожныйлар, торттар, қаймақ қосылған кондитерлік өнімдер,
май, шошқа еті, үйрек, қаз, пісіру майлары, ысталған ет және шұжық,
сорпалардың барлық түрлері, қуырылған тағамдар, балық консервілері және уылдырық,
майсыз сүзбе, қаймақ, ірімшік және кілегей,
шоколад, балмұздақ, какао, күшті шай және кофе,
ақ күріш, макарон, жарма.

Тыйым салынған өнімдер кестесі

Көкөністер мен көктеректер

Ақуыздар, г.

Майлар, г.

Көмірсулар, г.

Калория, ккал

шалғам1,20,13,419 ақ шалғам1,40,04,121 қызыл шалғам1,20,13,420 қара шалғам1,90,26,735 шпинат2,90,32,022 қымыздық1,50,32,919 банандар1,50,221,895 жүзім0,60,216,865 саңырауқұлақтар3,52,02,530

Жаңғақтар мен кептірілген жемістер

мейіз2,90,666,0264

Дәнді және дәнді дақылдар

ұнтақ жарма10,31,073,3328 ақ күріш6,70,778,9344

Ұн және макарон

макарон10,41,169,7337

Кондитерлік өнімдер

Шикізат пен дәмдеуіштер

қыша5,76,422,0162 майонез2,467,03,9627

Сүт өнімдері

сүт 3,6%2,83,64,762 сүт 4,5%3,14,54,772 кілегей2,820,03,7205 қаймақ 25% (классикалық)2,625,02,5248

Ірімшіктер және сүзбе

ірімшік24,129,50,3363 сүзбе 11%16,011,01,0170 сүзбе 18% (май)14,018,02,8232

Ет өнімдері

шошқа еті16,021,60,0259 шошқа бауыры18,83,60,0108 шошқа бүйрегі13,03,10,080 шошқа майы1,492,80,0841 май2,489,00,0797 сиыр бауыры17,43,10,098 сиыр бүйректері12,51,80,066 сиыр миы9,59,50,0124

Шұжықтар

ысталған шұжық16,244,60,0466 ысталған шұжық9,963,20,3608 шұжықтар10,131,61,9332 шұжықтар12,325,30,0277 ысталған тауық еті27,58,20,0184 үйрек16,561,20,0346 ысталған үйрек19,028,40,0337 қаз16,133,30,0364

Балық және теңіз өнімдері

ысталған балық26,89,90,0196 тұздалған балық19,22,00,0190 қызыл уылдырық32,015,00,0263 қара уылдырық28,09,70,0203 балық консервілері17,52,00,088 треска (бауырдағы май)4,265,71,2613

Майлар мен майлар

жануарлардың майлары0,099,70,0897 майды пісіру0,099,70,0897

Жұмсақ сусындар

жылдам құрғақ кофе15,03,50,094 қара шай20,05,16,9152

* деректер 100 г өнімге келеді

Холестеринді диета мәзірі (диета)

Күніне 5-6 тамақтануды ұйымдастырыңыз. Белсенділікпен айналысады, жасырын майлары бар тағамдарды тастаңыз (шұжықтар, шұжықтар, ірімшіктер, ветчина, орамалар, пасталар). Майсыз етті таңдап, оны дұрыс пісіру арқылы сіз ондағы май мен холестериннің шамалы мөлшерін білесіз.

Пісіру кезінде аз мөлшерде май пайдаланыңыз, демек, қос қазандықта, пеште немесе грильде пісіруді қолданыңыз. «Тез» көмірсуларды жою - олар өндіруді ынталандырады инсулинол қанттарды майға айналдыруға қатысады. Барлық ұсыныстарды ескере отырып, сіз әртүрлі мәзір жасай аласыз.

Таңғы ас	қара өрік қосылған сұлы жармасы, зімбір қосылған жасыл шай.
Екінші таңғы ас	майсыз сүзбе шырыны.
Түскі ас	брокколи сорпасы бу еті, өсімдік майы қосылған көкөніс салаты, компот.
Жоғары шай	грейпфрут.
Түскі ас	пісірілген балық теңіз балдырлары мен қызылша қосылған салат, шырыны.
Түнге	майсыз айран.

Таңғы ас	майсыз сүзбе, йогурт, жаңғақтар бал қосылған жасыл шай.
Екінші таңғы ас	алма немесе апельсин.
Түскі ас	көкөніс сорпасы, гриль тауықтың төс еті, зәйтүн майы қосылған теңіз балдыры мен сәбіз салаты.
Жоғары шай	шырыны дәнді нан.
Түскі ас	қайнатылған балық жүгері майы қосылған көкөніс салаты.
Түнге	йогурт.

Таңғы ас	кесілген жұмыртқалар күнжіт тұқымы қосылған кебек тосттары, бал қосылған зімбір шайы.
Екінші таңғы ас	грейпфрут.
Түскі ас	көкөніс сорпасындағы қырыққабат сорпасы, пісірілген тауықтың төс еті компот.
Жоғары шай	жеміс-жидек салаты.
Түскі ас	балық стейктері, өсімдік майы қосылған көкөніс бұқтырмасы.
Түнге	майсыз йогурт (айран).

Брюссель сорпаны тәтті бұрышпен себеді

Қырыққабат, картоп, қызанақ, қызыл салат, пияз.

Барлық көкөністерді текшелерге кесіңіз, қырыққабаттың басы кішкентай болса, оны толығымен қалдыруға болады.
Көкөніс қорабын қайнатыңыз, оған қырыққабаттан басқа дайындалған көкөністерді салыңыз. Аздап тұздап, лавр жапырағы мен мускат жаңғағын қосыңыз. 10-15 минут қайнатыңыз және Брюссель өскіндерін төмендетіңіз.

Қызыл жасымық қуыру

Жасымық, сарымсақ, пияз, паприка, куркума, өсімдік майы, бұрыш, зира, қызанақ немесе томат пастасы.

Жасымықты пюреге дейін қайнатыңыз. Електен өткізіп, сорпаны құймаңыз. Пиязды үккіштен өткізіп, туралған сарымсақтың 2 түйірін, 0,5 ас қасық зира, куркума, паприка, кориандр, қара бұрыш, туралған қызанақты қосыңыз. Жасымық пюресі барлығын араластырыңыз және қайнату қажет болса, бәрін бірге 10 минут қайнатыңыз, соңында өсімдік майын қосыңыз.

Қырыққабат және баклажан бұқтырмасы

Гүлді қырыққабат, баклажан, сәбіз, қызанақ, пияз, сарымсақ, дәмдеуіштер, өсімдік майы, шөптер.

Баклажанды турап, аздап тұз қосыңыз. Біраз уақыттан кейін ащы жағдайды жеңіп, оларды шайыңыз. Туралған гүлді қырыққабат, баклажан мен сәбізді сабанға салыңыз, аздап су қосып, қақпақтың астына 10 минут қайнатыңыз. Дәміне қарай дәмдеуіштерді, туралған қызанақты, өсімдік майын қосып, дайын болғанға дейін қайнатуды жалғастырыңыз.

Қызыл бұршақ пен қияр қосылған салат

Пісірілген үрме бұршақ, пияз, қияр, қызыл қоңыр бұрыш, сарымсақ, зәйтүн майы, лимон шырыны, қара бұрыш, кез-келген дәмдеуіш сіздің талғамыңызға сай келеді.

Бұрыш, пияз және қиярды жолақтарға кесіп, дайын бұршақтарды қосыңыз. Жанармай құю үшін 1 шай қасық араластырыңыз. лимон шырыны, тұз, бұрыш, зәйтүн майы сарымсақ сығымдары арқылы сығылған.

Артықшылықтары мен кемшіліктері

Қолдау	Жағымсыздықтар
Оған түрлі өнімдер кіреді және оларды үнемі ұстануға болады. Азық-түліктің мөлшері азаятындықтан, оған оңай жол беріледі. Липидтер алмасуын қалыпқа келтіреді. Салмақты азайтуға көмектеседі және емдік әсері бар.	Қарапайым көмірсулар жетіспейді, сондықтан көптеген пациенттерге төзімділік қиын. Теңіз өнімдерінің құрамына байланысты тағамның құнын арттыру керек. Диетадан шыққаннан кейін шектеулер сақталуы керек.

Кері байланыс және нәтижелер

Бұл диетаны дұрыс тамақтану әдеттеріне көшу ретінде қарау керек. Мұндай тамақтану салмағы артып, липидтер алмасуы бұзылған және жүрек-тамыр жүйесінде проблемалар пайда болатын пациенттер үшін өмір ережесіне айналуы керек. Ол теңдестірілген және қарапайым көмірсулар мен майлардың мөлшері денсаулыққа теріс әсер етпейді. Оң жақтары пациенттер салмағын жоғалтады, сергек сезінеді және олардың липидтер алмасуы қалыпқа келеді. Пікірлерде диета олардың өмір салтын өзгертуге мәжбүрлейтіні туралы жиі айтылады.

«Мұрагерлік гиперхолестеринемия тамақтану кезінде босаңсу бермейді. Мен оны қатал ұстануым керек, бірақ мен осында 55 жасқа дейін инфарктсыз өмір сүрген жалғыз адаммын. Артық салмақты және майлы гепатоз болды. Бірінші жетістік - дұрыс тамақтана бастады, екінші қадам - көп жүре бастады, ал қыста шаңғы тебу. Жалпы, жағдайы жақсарды (күш-қуат, белсенділік), маған өмір салтым ұнайды»,
«Менің холестеринге қарсы соғысым соңғы 3 жылда басталды, осы уақыт ішінде мен өзім үшін бөлек тамақ әзірлеймін. Алдымен мәзір асықтырақ болды, бірақ көмектеспей, холестерол көбейген кезде, мен тамақтануға көп көңіл бөлуім керек болды. Картоп, макарон, күріш және қант барлық қуырылған сияқты бірден шығарылады. Егер мен бұрын аптасына 2 жұмыртқа жесем, қазір тек ақуыздар, ал соңғы айда мен диетадан ірімшік пен кілегей алып тастадым. Мен есірткі ішкім келмейді, сондықтан мен өзімді шектеймін. Мен тағы 2 ай көремін, егер ол көмектеспесе, мен дәрі ішемін»,
«Холестерин бауыр проблемаларына байланысты жоғарылайды. 3 айлық диетада ол 7 кг жоғалтты (бастапқыда салмақ үлкен болды, ал килограммдар оңай қалды). Ол бірден үлкен жеңілдік сезінді және бауыр ауырмады. Мен өзім үшін бөлек пісіремін, өйткені менің туыстарым көкөніс сорпаларын және қайнатылған тауықтың төс етін жегісі келмейді. Егер сіз жұмыс жасасаңыз, тамақ дайындауға уақыт жоқ. Мен диеталық йогуртты өзім жасаймын, және ол барлық салаттарға ұқсас. Мен күрішке арналған крекерді және кебек қосылған джемді жеймін. Мен оны қоңыр қантпен пісіремін. Үнемі грейпфрут, сәбіз, алма, балдыркөк салаттар мен қызылша ішіңіз».