Қант диабетіне арналған жасымық

2 типті қант диабетімен ауыратын науқастар өмір бойы диетаны ұстануға мәжбүр. Бұл тәттілердің, кейбір дәнді дақылдар мен жемістердің диетасынан шектеуге немесе толығымен алып тастауға негізделген. Дегенмен, 2 типті қант диабетімен жеуге болатын өнім бар. Бұл ең көп таралған жасымық.

Қант диабетімен ауыратын жасушалар міндетті түрде апта сайынғы рационға енгізілуі керек, өнім қандағы глюкозаның деңгейін көтермейді. Кез-келген супермаркеттің сөрелерінде қызыл, жасыл және қызғылт сары түсті жасымық түйірлерін таба аласыз. 2 типті қант диабеті бар кез-келген сорт шектеусіз бар.

Жасымықтың сорттарындағы айырмашылық тек әр түрлі талғаммен көрінеді. Дәрігерлер өнімді сау адамдарға жеуге кеңес береді және әрдайым сұраққа позитивті түрде жауап береді: оны 2 типті қант диабетімен жеуге бола ма?

Өнімнің тағамдық құндылығы

Жасымық, бұл көптеген дәрумендер, амин қышқылдары және басқа да пайдалы заттардан тұратын ерекше өнім. Міне оның құрамы:

• Оңай сіңетін көмірсулар мен ақуыздар.
• Йод.
• В тобындағы дәрумендер.
• С дәрумені.
• Калий, темір, фосфор.
• Талшық
• Май қышқылдары.
• Әр түрлі микроэлементтер.

Жасымықтар қандағы глюкозаның жоғары мөлшерін қалыпқа келтіруге, нервтерді тыныштандыруға және жараларды емдеуге қабілетті. Жасымықтар сонымен қатар бүйректі емдеуде қолданылады.

1 және 2 типті қант диабеті

Назар аударыңыз! Диабетиктерге міндетті түрде жасымық жеу керек. Өнім қандағы глюкозаның концентрациясын арттырып қана қоймайды, керісінше оны төмендетеді. Осыған байланысты жасымық ерекше өнім болып табылады.

2 типті қант диабеті бар жасымықтың қандай пайдасы бар:

1. Дән құрамындағы көмірсулар мен өсімдік ақуыздары ағзаны үлкен қуатпен қамтамасыз етеді.
2. 2 типті қант диабеті бар жасымық ерекше құнды. Өнім табиғи түрде қандағы глюкоза деңгейін қалыпқа келтіреді. Апельсинді аптасына кемінде 2 рет жеу тіпті сау адамдар үшін де ұсынылады, диабетпен ауыратындар оны рационына жиі қосуы керек.
3. Талшық, темір және фосфор асқазандағы тамақтың қорытылуын жеңілдетеді.
4. Микроэлементтер мен аминқышқылдары метаболизмді жақсартады.
5. Жасымық ботқасы 2 типті қант диабетіне тыйым салынған өнімдерді (ет, кейбір жарма, ұн өнімдері) жақсы қанықтырады және ауыстырады.
6. Диабетпен ауыратындарға бұл қандағы қант деңгейін табиғи түрде төмендетудің керемет мүмкіндігі.

Жасымыққа қарсы көрсетілімдер бар, бірақ олар маңызды емес:

1. Зәр қышқылының диатезі.
2. Ауыр буын аурулары.

Қалай таңдауға және пісіруге болады

Жасыл дәнді сатып алу жақсы, олар тез қайнатылады және дайындық кезінде пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды.

Дәнді 3 сағат пісіру алдында жібіту ұсынылады, бұл пісіру уақытына әсер етеді. Көптеген түпнұсқа, дәмді және пайдалы тағамдар жасымықтан дайындалады, оның ішінде жарма, сорпа, картоп пюресі.

Өнім жаңа көкөністермен, тауық етімен, сиыр етімен, қоянмен, шөптермен және күрішпен жақсы жүреді, айталық, бұл өнімдердің барлығына қант диабеті, соның ішінде қант диабеті үшін күріш рұқсат етілген.

Бұршақ тұқымдасы өсімдіктері

«Жасымық» сөзінің пайда болуының қызықты фактісі бар. Оның түйірлері өткір жиектері бар кішкентай дөңгелек оптикалық линзаларға ұқсайды. Олардың пішініне байланысты олар латын атауын алды. Бұл сөз уақыт өте келе мәдениетке айналған Азия елдері арқылы орыс тіліне енген кезде өзгерді. Термофильді өсімдік құрғақшылыққа аязға қарағанда оңай төзеді.

Бұршақ тұқымдасының өкілдері (бұршақ, бұршақ, жасымық):

• өсімдік ақуыздары
• B дәрумені,
• микроэлементтері бар минералды тұздар,
• органикалық қышқылдар.

Жасымық құрамындағы микроэлементтер (калий, кальций, фосфор, магний, кремний) жасушаларға икемділік пен күш береді. Оның құрамындағы балласт заттар ішектерді токсиндерден ақырын тазартады.

Пісіру үшін сол сортты жасымық алған дұрыс. Өнімнің әр түрлі пісіру уақыты әр түрлі. Кейбір дәндер қолдануға дайын болмай, ылғалды болып қалуы мүмкін, ал басқалары осы уақытта қорытылады. Жасымықтан жасалған аспаздық тағамдар әлсіз науқастарды жеуге рұқсат етіледі. Оларды дайындау технологиясы қарапайым.

Жасымық диетасы

Сорпалар диеталық диетаның маңызды бөлігі болып табылады. Олар түскі асқа жатады. Кез-келген сорпаның басты ерекшелігі - оның балғындығы. Дайындау әдісіне сәйкес олар әр түрлі (пюре, май құю, ыстық, суық). Сорпалар сорпаның негізін құрайды, бұл үшін ет, көкөністер, саңырауқұлақтар, балық қолданылады.

Рассольник жасымықпен

Дәнді дайындалған ет сорпасына салыңыз да, қайнатыңыз. 5-7 минут пісіріңіз, майдалап туралған картопты қосыңыз. Сары майға туралған үгітілген сәбізді, парснип пен жұқа пиязды өткізіңіз.

Текшелерге кесілген маринадталған тұқымдар мен тұқымдар. Оларды қызанақ шырынын қосып, аз мөлшерде сорпаға алдын-ала араластырған дұрыс. Араластырыңыз және тендерге дейін пісіріңіз. Дәмдеуіштерді қолданыңыз (иісті бұрыш, лавр жапырағы). Қызмет көрсетер алдында туралған көк қойыңыз.

• Жасымық - 40 г, 124 ккал,
• картоп - 200 г, 166 ккал,
• сәбіз - 70 г, 23 ккал,
• пияз - 80 г, 34 ккал,
• парснип - 50 г, 23 ккал,
• тұздықтар - 100 г, 19 ккал,
• қызанақ шырыны - 100 г, 18 ккал,
• май - 40 г, 299 ккал.

6-ның бір бөлігі 0,9 ХЕ немесе 103 ккал құрайды. Жасымық, картоп және қызанақ шырыны тағамның көмірсулар арсеналын білдіреді. 2 типті қант диабетінде майлар мен майларды азайтуға болады.

Екінші курстың рецептері әмбебап, олар таңғы және кешкі асқа беріледі.

Гарнирі бар тауық еті

Тауық етінің еті кесектерге кесілген. Өсімдік майына оларды аздап қуырыңыз. Керамикалық кастрюльге салып, аздап су қосып, қайнату үшін пешке салыңыз. Жасымықтарды сұрыптап, жақсылап шайыңыз. Қайнаған су құйып, 12-15 минут пісіріңіз.

Қараңғы сорттарды 5 минут пісіріңіз, содан кейін түсті ерітіндіні ағызыңыз. Қайта су, тұз қосып, пісірілгенге дейін баяу отта ұстаңыз. Содан кейін бүйір табақты бірдей уақытқа ашпаңыз, дәнді қуыру керек.

• Жасымық - 250 г, 775 ккал,
• тауық еті - 500 г, 825 ккал,
• өсімдік майы - 34 г, 306 ккал.

Ботқаны ыдысқа салыңыз, дайын тауықты үстіне қойыңыз. Майдалап туралған аскөк пен ақжелкенге себіңіз. Тағам 6 порцияға арналған, біреуі 1,9 ХЕ немесе 317 ккал.

Жасымық тағамдарының калейдоскопы

2 типті қант диабетіне арналған жасымықтар жоғары калориялы жармалар мен макарон өнімдеріне тамаша балама болып табылады. 100 г өнімде 310 ккал бар. Бұл кезде:

• інжу арпа - 324 ккал,
• қарақұмық жармасы - 329 ккал,
• тары - 334 ккал,
• сұлы - 345 ккал,
• макарон өнімдері - 336 ккал.

Майлар мен талшықтармен толықтырылған жасымықтар қант диабетіндегі гликемияның тез секіруіне ықпал етпейді.

Жасымық тағамының калейдоскопы.

1. Саңырауқұлақтар мен пияз қосылған жасымық. 1 қызмет ету үшін - 8 г кептірілген порчини саңырауқұлақтары, 30 г пияз, 10 г өсімдік майы. Саңырауқұлақтарды жібітіңіз, содан кейін оларды тұзды суға қайнатыңыз. Жасымықтарды бөлек пісіріңіз. Жұқа қайнатылған саңырауқұлақтар мен пияз. Оларды өсімдік майына қуырып, бүйір табаққа қосыңыз. Бұл тағамға карри өте жақсы дәмделген.
2. Баклажанмен жасалған жасымық. 1 қызмет ету үшін - 50 г қызанақ, 60 г баклажан, 10 г өсімдік майы, насыбайгүл және сарымсақ. Баклажанды қайнатыңыз және оларды кішкене текшелерге кесіңіз. Қызанақты аршыңыз. Олардың жұқа табақтарын жақсы қыздырылған өсімдік майына қуырыңыз. Оларға сарымсақ пен баклажан қосыңыз. Кейде араластыра отырып, бәрін бірге қуырыңыз. Дайындалған қоспаны жасымыққа қосыңыз. Үстіне ұсақ туралған жасыл насыбайгүл себіңіз.
3. Жұмыртқа және жасыл пияз қосылған жасымық. 1 порция үшін - жұмыртқа, 20 г май, 30 г жасыл пияз. Қатты пісірілген жұмыртқа, қабығы мен майдалап тураңыз. Туралған пиязды қосыңыз, еріген сары май құйыңыз.
4. Гүлді қырыққабат. Дәнді көкөніс сорпасында (сәбіз, пияз, ақжелкен тамыры, парснип) пісіріңіз. Қырыққабатты тұзды суға бөлек дайындаңыз. Сары майға қуырыңыз. Гарнирді жалпақ табаққа салыңыз. Кесілген қырыққабатты үстіне жайып, қайнатылған көкөністермен безендіріңіз.

Қант диабеті бар жасымық науқастың үстелінде сирек кездесетін қонақ болса, өкінішті. Мүмкін бұл дайындықтың көп сатылы болуымен байланысты шығар. Басқа дәндер сияқты, оны жібітіп, қайнату керек, буландыру керек. Дайындалған судың өзі бұршақ дақылдарының қалай сіңетініне әсер етеді. Ол үшін сұйықтық қайдан келетіні бірдей емес. Көздер бұлақ, құдық, кран және хлорланған су болуы мүмкін.

Мәдениеттің тағамдық құндылығы

Жасымықтар ластанған топырақта өсіп жатса да, токсиндер, нитраттар жинамайды. Бай химиялық құрам оның құндылығын растайды. 100 г құрамында: 23 г ақуыз, 46 г көмірсу, 1,5 г май. Ол ағзаны қажетті B, A, PP дәрумендерімен, бірқатар минералдармен қамтамасыз етеді: марганец, мырыш, кобальт, титан, күкірт, селен. Жасымықтар темірге, магнийге, молибденге, йодқа, хромға бай.

Құрамында целлюлоза, пектин, полисахаридтер, сағыз бар өсімдік талшығының көп мөлшері қант диабетімен ауыратын науқастардағы глюкозаның сіңу жылдамдығын, жаман холестерин деңгейін төмендетеді. Еритін жасымық талшығы:

1. Токсиндерді байлап, алып тастаңыз.
2. Іш қатудың алдын алыңыз.
3. Дивертикулез, тітіркенген ішек синдромымен көмек.

2 типті қант диабеті бар жасымық әсіресе қопсытылған түрінде пайдалы. Жасымық өскіндерінде биотин мен В дәрумендерінің мөлшері бірнеше есе артады.Аскорбин қышқылының мөлшері 2,86-дан 64, 2 мг / 100 г-ға дейін артады.Жидектердің құрамында аминқышқылдарының синтезіне қатысатын метионин мен цистеин бар. Таңертеңгі асқа немесе түскі асқа арналған салатқа бірнеше қасық қашу көмектеседі:

1. Иммунитетті күшейтіңіз.
2. Гемопоэз.
3. Зат алмасуды қалыпқа келтіру.
4. Салмақты азайту.

Қара өрілген жасымық 2 типті қант диабеті, гипо- және дәрумендердің жетіспеушілігі, өт жолдарының ауытқулары үшін пайдалы. Жасыл өскіндер бөлек жейді немесе қоңыр бұрыш, цуккини, қияр, шөптер, жаңғақтармен араласады.

Жасымық қабылдаған кезде иммунитет күшейтіліп, метаболизм қалыпқа келеді

Емдік қасиеттері

Егер адамға қант диабеті диагнозы болса, жасымық жеуге бола ма? Төмен гликемиялық индексі бар өнім (35 бірлік) және энергиясы (110 ккал / 100 г) қанттың жоғары деңгейінің орнын толтырады, сондықтан оны аптасына екі рет жеу ұсынылады. Өсімдік протеині оңай сіңеді және ұзақ уақыт қанықтырады.

Жасымықтар Омега-3 құрамына байланысты диабетпен ауыратындарға жақсы. Қышқыл плазмалық липидтердің құрамын өзгертеді, науқастарда көбейетін триглицеридтерді төмендетеді. Бұл қан тамырларының қабырғаларын босаңсытып, мидың жұмысын жақсартады. Оның көмегімен жаралар тезірек емделеді, әйелдерде гормоналды деңгей түзеледі. Омега-6-дан гамма-линол қышқылы түзіледі, онсыз простагландин синтезі мүмкін емес, онкологиядан, жүрек патологиясынан және аллергиядан қорғайды.

Гормондарды алмастыратын терапия тақырыбы 45 жастан асқан адамдарға қатысты. Эстроген деңгейін жоғарылататын жасымық изофлоны постменопаузадан кейінгі кезеңдегі биологиялық жастықты ұзартады және сүт безі обырынан қорғайды.

Барлық бұршақты дақылдар сияқты, кейбір шектеулер бар. Жасымықта қоректік заттардың сіңуіне теріс әсер ететін фитаттар бар. Ақуыз ұзақ уақыт бойы ыдырайтын болғандықтан, созылмалы панкреатитте порцияны азайтып, оны картоп пюресі түрінде қолданған дұрыс. Протеин ұзақ уақыт қолданғанда бүйрек түтіктерінің шырышты қабығын зақымдауы мүмкін. Оксалат қосылыстары зәр шығару жолында тастардың пайда болу қаупін арттырады.

Денсаулығына зиян тигізбеу және микроэлементтердің қорын толықтырмау үшін жасымық қанша диабетпен тамақтануы керек? Күніне 200 г жеткілікті. Жанама әсері газдың пайда болуы. Ішек дисбиозы бар адамдарға қабылдауды минимумға дейін азайту ұсынылады.

Жасымық құрамында фолий қышқылының жоғары концентрациясы бар

Пісіру тәртібі

Бірінші және екінші курстарға жасымық таңдау үшін мәдениеттің сорттық сипаттамаларын білу керек.

1. Қабықсыз қызыл сорт 10 минут қайнатылады. Егер дәндер жарты сағат ішінде суға малынған болса, олар 5 минуттан кейін дайындалады, сондықтан олар картоп пюресі үшін қолайлы болады. Пісірілмеген түрінде олар салаттың негізі ретінде қолданылады.
2. Пісіру кезінде француз сорттары пішінін жоғалтпайды, ол сорпа үшін өте жақсы. Қалып етпен бірге қойылады және дәмдеуіштерсіз қайнатылады.
3. Қоңыр және жасыл жасымық жаңғақ тәрізді, ет пен құс етінің дәмін ашады.
4. Кішкентай қара (белуга) тәуелсіз тағам ретінде жақсы.

Суық тіскебасар

Бір кесеге қайнатылған 10 шие араласқан бір стақан қайнатылған дәннен жасалған салат тәбетті арттырады. Ингредиенттерге кішкентай ұрық текшелері (100 г) және қызыл пияз сақиналары қосылады. Зәйтүн майымен, шөптермен, лимон шырынын кию дәмді жақсартады және хош иіс береді.

Көбісі каталандық француз жасымық салатын жақсы көреді. Дәндер (250 г) қайнатылған асшаяндармен (500 г), сарымсақ пюресі мен туралған, майға туралған пияз сақиналарымен безендірілген, қажет болса қара бұрышпен туралған.

• Диабетиктерге арналған мультиоксер

3 кесе су үшін ингредиенттер:

1. Жасымық - 300 г.
2. Пияз - 200 г, 2 түйір сарымсақ.
3. Қызанақ 300 г, сәбіз - 100 г.
4. Даршын, қара бұрыш ұнтағы - 1/3 шай қасық.
5. Гүлді қырыққабат, шпинат - әрқайсысы 100 г.
6. Дәміне қарай зире, кориандр, куркума.

Компоненттер ыдысқа салынып, 20-30 минутқа бағдарламаны орнатыңыз. Жасыл немесе қара жасымықтың дайын тағамы көңілге қонымсыз болып көрінсе, ол көк, күн кептірілген қызанақтармен әдемі безендірілген. Алғашқы қасықтан кейін ыдысқа деген әсер өзгереді. Эндокринологтар мен диетологтар мәдениеттің емдік және қоректік қасиеттері бойынша көптеген жарнамаланатын өнімдерден асады деп санайды.

Шөптердің инфузиясы

Дайындау үшін келесілерді алу қажет:

• Қайнаған су - 200мл.
• Жасымық шөптері - 1 ас қасық. қасық.

Шөптің үстіне қайнаған су құйып, талап ету үшін 1 сағатқа қойыңыз. Уақыт біткен кезде инфузияны сүзгілеу керек. Сіз 1 ас қасық инфузиясын ішуіңіз керек. Тамақтанар алдында күніне 3 рет қасық.

Көкөністер қосылған жасымық ботқасы

• Кез-келген жасымық - 1 кесе.
• Сәбіз - 1 дана.
• Пияз - 1 дана.
• Су - 1 литр.
• Дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштер.

Алдымен астықты суландыру керек. Жасымықтар баяу отта пісуі керек. Дәнді су қайнатылғаннан кейін оған үгітілген сәбіз қосылып, тағы 20 минут қайнатылады.

Содан кейін табаға пияз мен дәмдеуіштерді салыңыз. Отқа тағы 10 минут салып, ботқасы дайын, үстелге ұсынылған кезде оны шөптермен және туралған сарымсақпен себіңіз.

Әрине, өлшем мен саналылық барлық жағдайда сақталуы керек. Бір жасымық, дәрі-дәрмексіз және жаттығусыз, қант диабетімен емдеуге арналған терапиясыз, қантты идеалды деңгейге дейін төмендетеді. Бірақ ішінара ол азаяды.