Суық сорпа рецептері

Суреттері бар рецепттер табылды - 111 дана

Пісірілген қызылша - 1 дана.

Пісірілген жұмыртқа - 3 дана.

Ақжелкен - 0,5 байлам

Аскөк - 0,5 байлам

Жасыл пияз - 3 дана.

Теңіз тұзы - дәміне қарай

Бұрыш - Дәміне қарай

Дәміне қарай лимон шырыны

55 ккал
Ингредиенттер

Дәміне қарай қара бұрыш ұнтақтаңыз

Дәміне қарай қызыл бұрыш қосыңыз

Қияр - 300-400 г.

Ақжелкен немесе цилантро - 1 байлам

Күнжіт - дәміне қарай

Ұнтақталған кориандр - дәміне қарай

Сірке суы - дәміне қарай

Пияз - 2-3 дана.

Сарымсақ - 3-4 түйір

Дәміне қарай өсімдік майы

Қырыққабат - 250-300 г.

Тауық жұмыртқасы - 4 дана.

Кеспе - 300-400 г.

78 ккал
Ингредиенттер

Пісірілген ірі қызылша - 1 дана.

Пісірілген тауық жұмыртқасы - 3-4 дана.

Жасыл пияз - 3 дана.

Ақжелкен - 5-6 бұтақ

Аскөк - 5-6 бұтақ

Орташа қияр - 1 дана.

Ақ шарап сірке суы - 2 ас қасық.

Газсыз минералды су - 1 кесе

82 ккал
Ингредиенттер

Пісірілген қызылша - 150 г.

Пісірілген жұмыртқа - 3 дана.

Жаңа қияр - 150 г.

Жаңа піскен көк - 30 г.

Картоп - 300 г.

Қуыруға арналған өсімдік майы - 40 мл

Қара қара бұрыш - 0,5 шай қасық

78 ккал
Ингредиенттер

Картоп - 1 кг

Пісірілген шұжық - 0,5 кг

Пияз - 1 байлам

Қаймақ - 450-500 г.

Дәміне қарай қара бұрыш ұнтақтаңыз

Дәміне қарай лимон қышқылы

Салқындатылған қайнаған су - 2 л

72 ккал
Ингредиенттер

Cilantro Greens - 1 байлам

Аскөк Жасылдар - 1 байлам

Дөңгелек күріш - 1/3 кесе

Сарымсақ - 1 қалампыр

Тауық жұмыртқасы - 1 дана.

56 ккал
Ингредиенттер

Май айран - 1 л

Қант - 0,5-1 шай қасық (қызылша пісіру үшін)

Пияз - 1 байлам

Аскөк - 0,25-1 байлам

Крем - 100-250 мл

Тауық жұмыртқасы - 2-4 дана.

Қосымша:

Қаймақ - міндетті емес (қызмет көрсету үшін)

Шпинат / жас қызылшаның шыңдары - қалауы бойынша / дәміне қарай

Су - міндетті емес

72 ккал
Ингредиенттер

Йогурт (қышқыл сүт) - 500 мл

Қияр - 1 дана. (Дәміне қарай)

Сарымсақ - 4 түйір

Аскөк - 1/2 сәуле

Зәйтүн майы - 20 мл

Жаңғақ - 1/2 кесе

103 ккал
Ингредиенттер

Жаңа қияр - 1 дана.

Тауық жұмыртқасы - 2 дана.

Аскөк пен пияз - 30 г.

Суық қайнаған су - 200 мл

Картоп - 1 дана.

Дәміне қарай дәмдеуіштер

47 ккал
Ингредиенттер

Картоп - 1 дана.

Жаңа қияр - 1 дана.

Аскөк Жасылдар - 1 байлам

Пияз - 1 байлам

Тауық жұмыртқасы - 2 дана.

Пісірілген шұжық - 250 г.

Тұз, бұрыш - дәміне қарай

81 ккал
Ингредиенттер

Жалбыз - 2-3 сабақтар

Минералды су - 1 кесе

Тұз - 2 түйреуіш

Жасылдар - 3-4 сабақтар

Дәміне қарай асшаяндар

75 ккал
Ингредиенттер

Баклажан - 3 дана.

Томат шырыны (міндетті емес) - 1 кесе

Ақ нан (міндетті емес) - 2 тілім

Чили бұрышы - 1/2 дана.

Сарымсақ - 3 түйір

Лимон шырыны - 1 ас қасық.

Өсімдік майы - 70 мл

Провансаль шөптерінің қоспасы - 1 ас қасық.

Зәйтүн майы - 3 ас қасық.

80 ккал
Ингредиенттер

Ақша / насыбайгүл - 2-3 бұтақ (міндетті емес)

Пияз - 0,5-1 байлам

Сарымсақ - 2 түйір

Дәміне қарай қара бұрыш ұнтақтаңыз

Лимон - 0,25-0,5 дана (дәміне қарай)

Кефир 2,5-3,2% - 200-400 мл

Өсімдік майы - 2 ас қасық.

48 ккал
Ингредиенттер

Үлкен қызылша - 500 г.

Сиыр еті - 300 г.

Пияз - 1 дана.

Тауық жұмыртқасы - 3 дана.

Ақ бальзам сірке суы - 2-3 ас қасық.

Сарымсақ - 1 қалампыр

Allspice - 1 дана.

Теңіз тұзы - дәміне қарай

Бұрыш - Дәміне қарай

116 ккал
Ингредиенттер

Тауық еті - 1 дана.

Ветчина (дәрігердің шұжығы) - 150 г.

Картоп - 5 дана.

Жасыл пияз - 4-5 дана.

Ряженка (айран) - 1 стақан

Майонез (қаймақ) - 3 ас қасық.

Тауық сорпасы - 1-1,5 кесе

Шарап сірке суы (лимон шырыны) - 2-3 ас қасық.

Бұрыш бұршақтары - 6 мөлшер

Лавр жапырағы - 1 дана.

106 ккал
Ингредиенттер

Пісірілген ірі қызылша - 1 дана.

Пісірілген тауық жұмыртқасы - 2 дана.

Аскөк - 3 ас қасық (бізде балмұздақ бар)

Дәміне қарай лимон шырыны

Жасыл пияз - 6 сабағы

20 ккал
Ингредиенттер

Кішкентай картоп - 5-7 дана.

Аскөк, ақжелкен - 2-3 бұтақ

Қаймақ - 3-4 ас қасық

Квас ақтығы - 2 л

Тұз, қара бұрыш - дәміне қарай

63 ккал
Ингредиенттер

Адыгей ірімшігі - 200 г.

Дәміне қарай жаңа шөптер

Кефир немесе басқа қышқыл сүт - 1 л-ден

Ұсынылған кезде дәміне қарай тұз

86 ккал
Ингредиенттер

Пісірілген қызылша - 1 дана.

Курткадағы картоп - 2 дана.

Қатты қайнатылған жұмыртқа - 1 дана.

Минералды су - 400 мл

Жасылдар - байламның 1/3 бөлігі

Шұжық немесе қайнатылған шұжық - 50 г.

Үлкен қияр - 1 дана.

Тұз, бұрыш - дәміне қарай

Дәміне қарай қаймақ

59 ккал
Ингредиенттер

Пісірілген жас картоп - 500 г.

Пісірілген жұмыртқа - 3 дана.

Жасыл пияз - 5 дана.

Ақжелкен - 0,5 байлам

Аскөк - 0,5 байлам

Минералды су - 0,5 л

Бұрыш - Дәміне қарай

Ақ шарап сірке суы - 2 ас қасық.

95 ккал
Ингредиенттер

Консервіленген бұршақ - 100 г.

Картоп - 2 дана.

Пісірілген қызылша - 2 дана.

Тұз, бұрыш - дәміне қарай

Дәміне қарай жаңа піскен көк

Лавр жапырағы - 2 дана.

36 ккал
Ингредиенттер

Ысталған тауық еті - 100 г.

Жаңа қияр - 1 дана.

Жасыл пияз - 1 байлам

Аскөк - 0,5 байлам

Килантро - бірнеше бұтақтар

Сарымсақ - 0,5 түйір

Қыша ұнтағы немесе қыша - 0,5 шай қасық.

Суық қайнатылған су - 700 мл

Лимон қышқылы - 0,25 шай қасық (Дәміне қарай)

39 ккал
Ингредиенттер

Қарбыз шалғам - 1 дана.

Картоп - 3 дана.

Үлкен тауық жұмыртқасы - 3 дана.

Пісірілген шұжық - 200 г.

Жаңа қияр - 2 дана.

Лимон шырыны - 2 ас қасық.

Бұрыш - Дәміне қарай

Кефир 2,5% - 700 г.

Аскөк - 5 бұтақ

124 ккал
Ингредиенттер

Қуыруға арналған сиыр целлюлозасы - 300 г.

Қуыруға арналған өсімдік майы - 1 ас қасық.

Жаңа қияр - 1 дана.

Пісірілген жұмыртқа - 3 дана.

Жасыл пияз - жартысы кішкентай

Аскөк - кішкентай байлам

Ыстық қыша - 2 ас қасық.

Қара бұрыш - дәміне қарай

Дәміне қарай лимон шырыны

Тұз, бұрыш - дәміне қарай

Ақ квас, ұсақ - 500 мл

166 ккал
Ингредиенттер

Жасыл пияз - 250 г.

Пісірілген шұжық - 300 г.

Картоп - 400 г.

Тауық жұмыртқасы - 4 дана.

Газсыз минералды су - дәміне қарай

Алма сірке суы - дәміне қарай

Дәміне қарай қаймақ

82 ккал
Ингредиенттер

Пісірілген картоп - 2 дана.

Пісірілген тауық жұмыртқасы - 1 дана.

Сарымсақ - 2-3 сабағы (7 г)

Аскөк - 3-4 сабағы (5 г)

Пісірілген шұжық - 150 г.

Қаймақ - 100 мл

Минералды су - 1 л

45 ккал
Ингредиенттер

Сервелат шұжықтары - 200 г.

Картоп - 4 дана.

Тауық жұмыртқасы - 4 дана.

Жаңа қияр - 2 дана.

Пияз - 1 байлам

Аскөк - 0,5 байлам

Қаймақ 20% - 350 г.

Дәміне қарай лимон қышқылы

69 ккал
Ингредиенттер

Ақ ескі нан - 500 г.

Жасыл бұрыш - 2 дана.

Сарымсақ - 5 түйір

Зәйтүн майы - 100 мл

Ақ шарап сірке суы - 5 ас қасық.

Дәміне қарай бұрыш

Су - кем дегенде 200 мл, қалғаны - 500 мл-ден бастап, дәміне қарай

143 ккал
Ингредиенттер

Қызылша - 4 дана. (орта өлшемді)

Тауықтың төс еті - 2 дана.

Картоп - 3 дана.

Жаңа қияр - 2 дана.

Болгар бұрышы - 1 дана.

Жасылдар - 1 байлам (ақжелкен, аскөк, кинза)

Қаймақ - қызмет етуге (дәміне қарай)

48 ккал
Ингредиенттер

Жаңа қияр - 1 дана.

Картоп - 2-3 дана.

Пісірілген ысталған шұжық - 120 г.

Жасыл пияз - 1 байлам

Жаңа аскөк - 1 байлам

Қаймақ - 3-4 ас қасық

Сарысу - 1,5 л

Тұз, бұрыш - дәміне қарай

49 ккал
Ингредиенттер

Бөлісіңіз достарымен рецепттер жиынтығы

Суық сорпа

Ыстық күн - бұл сіздің шөлдеуіңізді жақсы басатын суық сорпаның уақыты. Ол нанға немесе қызылшаға арналған квас, жемістер мен жидектерден, сүт өнімдерінен - айран, сарысу, айраннан жасалады. Суық сорпада сіз тоңазытқышта үйде дайындауға болатын тағамға арналған мұзды қосуға болады.

Суық сорпалар орыс және украин асханаларымен танымал, олардың арасында окрошка, ботвина, қызылша сорпасы және салқын дүкен бар.

Ең танымал ресейлік суық сорпа, әрине, окрошка. Ол квас, ашыған сүт (йогурт, айран), қияр немесе қырыққабат тұздылығы және тіпті сырадан дайындалады. Көкөністер (қияр, пияз, картоп, репа, редис), жұмыртқа, ет, саңырауқұлақтар, тұздықтар окрошкаға салынады, квас үстіндегі окрошка бар табаққа 1-2 ас қасық қаймақ қосылады.

Ботвиньо шыңдардан (тамыр дақылдарының жапырақтары, мысалы қызылша) немесе қалақайдан дайындалады. Жапырақтары мұқият жуылады (алдымен суық суда), содан кейін қайнатылады, майдалап турады және квас құйылады. Мұнда жұқа кесілген қияр, жаңа немесе тұздалған, пияз, қызылша қосылады. Ботвини және қайнатылған балықпен дайындалған (мысалы, бекіре, бекіре тұқымдас бекіре, пикеперч).

Суық қызылша (суық борщ) қызылша сорпасынан квас қосылған дайындалған. Дайын қызылшаға әдетте олар қатты қайнатылған жұмыртқаның жартысын және бір немесе екі ас қасық қаймақ немесе қалың кілегей салады.

Әлемдегі ең танымал суық сорпалардың бірі - испан газпачо. Испанияда газпачо сорпадан гөрі сусын саналады, сондықтан үстелде стақанмен ұсынылады. Газпачоның негізгі ингредиенті - қызанақ, оған қияр, нан үгіндісі, тәтті бұрыш, пияз, сарымсақ қосылады.

Болгария мен Македонияда танымал таратор - йогуртқа салқын сорпа. Бұл сорпаға қияр, салат, сарымсақ, жаңғақ, аскөк және өсімдік (көбінесе зәйтүн) майы қойылады.

Көптеген басқа халықтардың асханасында салқын сорпалар бар - бұл венгр шие мэгглевЛатвиялық айран аукста зупа, Еттен жасалған грузин сорпасы күйеулер, Швед итмұрын сорпасы nyponsoppa және басқалар.

Көкөністерді өңдеу

Көкөніс (саңырауқұлақ) сорпасында

Көкөніс сорпасында, қызылша сорпасы (қызылша сорпасы), көксу (күріш кеспесінің салқын сорпасы, қырыққабат, ет және омлет, кәріс және өзбек тағамдарының тағамы) және басқалары көкөніс (саңырауқұлақ) сорпасында дайындалады.

Ашытылған сүт өнімдеріне негізделген

Ашытылған сүт өнімдері негізінде (айран, айран, тан, йогурт, айран, йогурт, сарысу, қышқыл) окрошка, халоп, таратор және т.б. дайындалады.

Көкөніс шырындары туралы

Газпачо қызанақ, қызылша, қияр шырындарына дайындалады. Жеміс шырындары мен картоп пюресі - алдын-ала қайнатылған (компот түрінде) немесе шырын немесе картоп пюресі, кейде крахмал немесе желатин қосылған тәтті сорпалар

Десертті өңдеу

Жазда жидек сорпалары жиі дайындалады - таңқурайдан, құлпынайдан, құлпынайдан, қауыннан, шиеден, қант шәрбаты немесе сүт қосылған. Жидектердің салқын сорпалары үшін жидектердің бір бөлігі әдетте ұнтақталған, ал екінші бөлігі безендіруге арналған. Жиі әртүрлі қоспалар қолданылады: крахмал, күріш, жарма, макарон немесе тұшпара.

Мұндай сорпалардың рецептері мен таралу географиясы (сонымен қатар атаулары) әр аймаққа байланысты өзгереді. Украиналықтар дәстүрлі түрде қызылша егеді. Балтық жағалауы елдерінде және Орталық Еуропада (Польша, Беларусь) бастысы - салқындатқыш, қалақай, раушан, квиноа, бораж, жас қызылшаның шыңдары, салқындатылған сорпа (қайнатпа), қайнатылған жұмыртқалар міндетті түрде қосылады.

Еуропада ыстықта олар лимон шырыны, қызанақ, қияр, шалғам және шөптер қосылған айранға негізделген сорпаны жейді. Еуропаның солтүстігінде (Германияның солтүстігінде, Данияда, Швецияда, Финляндияда, Эстонияда, Латвияда) тәтті және қышқыл жаңа қара бидай нандарынан дайындалған тәтті суық нан сорпалары ерекше бағаланады. Еуропаның оңтүстігінде (Испания, Италия және т.б.) қызанақтың салқын сорпасы әсіресе танымал. газпачо. Венецияда сізді тунец немесе қызанақ қосылған басқа консервіленген балық салқындатылған сорпамен емдеу мүмкін. Болгарлар өз өмірлерін елестете алмайды, олар оны Түркияда, Солтүстік Македония мен Албанияда дайындайды.