Винигретте қанша көмірсулар бар және қант диабетімен ауыратындарға рұқсат етіледі

Винаигретте - өсімдік майы, майонез немесе қаймақ қосылған көкөніс салаты. Оның ажырамас бөлігі - қызылша. Егер рецепттегі басқа көкөністер алынып тасталса немесе жаңалары қосылса, онда салат диабетиктерге арналған ма, жоқ па, қарамастан, винигреттегі бұл өнім әрқашан болады. Бірақ қызылша туралы айтатын болсақ, диабетиктерге көптеген аурулар туындайды, олар ауруына байланысты «микроскоппен» әр өнімнің құрамы мен құрамын зерттеуге мәжбүр.

Жалпы, қызылша - бұл тамырлы өсімдік, ол шикі де, қайнатылған да (бұқтырылған) пайдалы. Өнімнің құрамына кіреді:

• Макро және микроэлементтер.
• Пайдалы қазбалар - кальций, калий, магний, темір, йод, фосфор, мыс, мырыш.
• Аскорбин қышқылы, В тобындағы дәрумендер, РР.
• Биофлавоноидтар.

Тамыр дақылы өсімдік талшықтарына бай. Егер адам қызылша тамақтарын үнемі жесе, оның ас қорытуы қалыпқа келеді, ішек микрофлорасы емдейді, организмнен улы қоректік заттарды шығару процесі тезірек және жеңілдейді. Шикі және қайнатылған қызылшаны үнемі қолданумен қан жаман холестериннен тазартылады, бұл да маңызды.

Бірақ қант диабетімен ауыратын адамдар үшін пайдалы қасиеттері, қызыл минералды және дәрумендерге бай құрамы маңызды емес. Ең алдымен, диабетиктер калория мөлшері, қант мөлшері және өнімдердің гликемиялық индексіне назар аударады. Инсулинге тәуелді диабетпен ауыратындар үшін тамақ құрамындағы нан мөлшері де маңызды.

Калориялы салат қызылшасы салыстырмалы түрде төмен - 100 г жаңа піскен көкөніске 42 ккал. Гликемиялық индекске келетін болсақ, бұл түбірлік дақыл GI шекті индексі бар өнімдер тізіміне енгізілген. 2 типті қант диабетімен оларды жағымсыз салдардан қорықпай, аз-аздан тұтынуға болады. Бірақ аурудың инсулинге тәуелді түрі бар диабетпен ауыратындардың диетасында мұндай өнімдер қатаң шектеулі.

Дәлірек айтсақ, 1 типті қант диабетімен ауыратын науқастар кейде шикі қызылша қосылған салаттардан жей алады. Қайнатылған тамырлы көкөністерді қолданатын тағамдарды диетаға енгізу қажет емес. 2 типті қант диабетімен тәулігіне 100-200 г қайнатылған көкөністі винаигретте немесе басқа тағамдарда ішуге болады.

Классикалық рецепт

• Пісірілген қызылша, маринадталған қияр, қайнатылған картоп - әрқайсысы 100 грамм.
• Пісірілген сәбіз - 75 г.
• Жаңа алма - 150 г.
• Пияз - 40 г.

Жанармай құю үшін мыналарды таңдауға болады: өсімдік майы, қаймақ, табиғи йогурт, майонез (30%).

Қант диабетіне рұқсат етілген классикалық винигретті қалай дайындауға болады:

1. Барлық қайнатылған және шикі көкөністер, алма, қияр 0,5 х 0,5 см текшелерге кесілген.
2. Шұңғыл ыдыста араластырыңыз.
3. Таңдалған тұздықпен дәмдеңіз.
4. Ыдысты жарты сағат қайнатыңыз.

Негізгі тағамға қосымша ретінде қызмет етіңіз немесе тәуелсіз салат ретінде жеңіл тағам ретінде жеңіз.

Салатпен тамақтану

Винаигретт салатын құрайтын компоненттер денеге өте пайдалы. Ондағы көкөністер төмен калориялы және дәрумендер мен элементтерге бай. Бұл тағамға қызылша әсіресе пайдалы. Ол келесідей құнды заттармен қаныққан:

Бұл композицияның арқасында көкөніс тамырлы және суық тиюге пайдалы. Сонымен қатар, ол талшық көп болғандықтан, ішектерді токсиндерден тазартуға көмектеседі. Оның шикізат түрінде қызылша қандағы қантқа төмен әсер етеді, бірақ термиялық өңдеу кезінде GI (гликемиялық индекс) айтарлықтай артады.

Қызылшаны ішек аурулары, гастрит және уролитиаз кезінде қолдануға ұсынылмайды. Мұндай жағдайларда оны қолдану бар проблеманы шиеленістіреді.

Салаттың аз қоректік екінші жемісі - сәбіз. Өнім пектинге, талшыққа, сонымен қатар көптеген дәрумендер мен минералдарға бай. Құрамында А провитамині маңызды - бета-каротин, көру үшін пайдалы. Сау дәрумендер мен диеталық талшықтардың үйлесімі ас қорыту процесін жақсартады, токсиндерді кетіреді және иммундық жүйені нығайтады. Бірақ сәбіздің тамырында қант көп, сондықтан осы өніммен қант диабетімен ауыратындар оны қолдану кезінде асыра пайдаланбауға тырысуы керек.

Винайгретт салатының тағамдық құндылығы, оның құрамына дайын пішіндегі барлық компоненттер кіреді

100 г салаттың бір бөлігіне:

• 131 ккал
• Белоктар - нормадан 2,07% (1,6 г),
• Майлар - нормадан 15,85% (10,3 г),
• Көмірсулар - нормадан 6,41% (8,2 г).

GI винегреті - 35 дана. 100 г ыдыста XE 0,67.

Винигретте қанша көмірсулар бар екенін біле отырып, диабетпен ауыратын адамдар бұл тағамды абайлап, кішкене бөліктерде қолдануы керек - күніне шамамен 100 грамм.

Винигреттің пайдалы құрамы:

• C, B, E, PP, H, A дәрумендері
• Бета каротин
• Ретинол
• Магний
• Бор
• Кальций
• Натрий
• Хлор
• Темір
• Никель
• Мыс
• Йод
• Фосфор
• Ванадий
• Алюминий
• Мырыш
• Фтор
• Рубидий және басқалар.

2 типті қант диабеті үшін винаигретт

Қайнатылған түрдегі қызылшаның бірінші түрінің диабетиктері қарсы. Аурудың екінші түрінде шектеулі мөлшерде болса да, оны қосатын тағамдарды тұтынуға рұқсат етіледі. Оны шикі түрде, қайнатылған күйінде жеген жақсы, өйткені винаигретте болса, тәуліктік норма 120 г аспайды.

Егер сіз қант диабетімен денеге зиян тигізбестен қызылша жегіңіз келсе, сіз бірнеше қулыққа баруға болады, мысалы:

• тұтынылған винигреттің мөлшерін азайтыңыз,
• картопты салаттан ең аз пайдалы ингредиент ретінде алып тастаңыз,
• үгітілген қайнатылған қызылшаның салатында қара өрік алып тастаңыз және оларды майсыз ақуыздармен ауыстырыңыз,
• борщқа артықшылық бере отырып, оларды картопсыз және майсыз диеталық етпен пісіріңіз.

Қант диабетімен ауыратындарға арналған виноигрет диета үшін жақсы қосымша болады және ағзадағы қоректік заттар мен дәрумендер қорын толықтырады. Қандағы глюкоза концентрациясының күрт артуына жол бермеу үшін оны қолдану шектеулі болуы керек.

Тағамдық құндылығына сәйкес тамақты таңдаудан басқа, қант диабетімен ауыратын адамдар осы аурудың тамақтанудың келесі ережелерін ескеруі керек:

• ағзаның толық жұмыс істеуі үшін тағам әр түрлі болуы керек,
• күні бойы тамақ аз мөлшерде бес-алты қабылдауға бөлінуі керек,
• таңғы ас ешқашан жіберілмеуі керек,
• тамақтану арасында көп уақыт болмауы керек, ораза диабетпен ауыратындардың жағдайын нашарлатады,
• диета асқазанның жұмысын қалыпқа келтіретін және бүкіл ағзаның жұмысын жақсартатын талшықты (жаңа көкөністер, жемістер) өнімдермен байытылуы керек,
• тәтті тағамдарды глюкозаның көбеюіне жол бермеу үшін тек негізгі тағаммен бірге жеңіз,
• Тамақтануды диабетиктерге де қабылдауға болмайды,
• жеуге, көкөністерден бастауға, содан кейін ақуызды тағамдарды қосуға,
• ауыз су тамаққа дейін немесе одан кейін болуы керек (жарты сағат),
• ұйқыға жатар алдында жеуге кеңес берілмейді, ұйқыға дейін кем дегенде екі сағат өткенде тамақ сіңіп кетуі керек, бірақ сонымен қатар аш ұйықтаудың қажеті жоқ,
• диеталық рецепт бойынша пісіру керек, әдеттегі пісіру әдісі мұндай ауруға сәйкес келмеуі мүмкін.

Жоғары қантпен винаигрет жасау

Винигретті дайындаған кезде диабетпен ауыратындар жаңа піскен көкөністер, мысалы, картоп, сәбіз және қызылша қайнатқанда олардың глюкоза деңгейін жоғарылататындығын және өзінің пайдасын жоғалтатынын ұмытпауы керек. Олардың көп қолданылуымен олар мұндай аурумен ауыратын адамдар үшін тіпті қауіпті бола алады.

Егер сіз бұл салатты глюкоза құрамын бақылайтын кішкене бөліктерде қолдансаңыз, ол зиян келтірмейді, бірақ диетаны пайдалы байытуға айналады.

Қант диабетімен ауыратындарға винаигретті келесідей дайындау.

• қызылша
• алма
• сәбіз
• қияр
• картоп
• тағзым
• өсімдік майы (күнбағыс).

Мынадай салат жасаңыз:

1. көкөністерді жуып, аршып, қайнатып, суытып алу керек,
2. қабығы қияр мен алмадан алынады, целлюлоза текшелерге кесіледі,
3. пиязды қалағаныңызша кесіңіз - текшелерге немесе жарты сақинаға,
4. салқындатылған көкөністер де кесіледі,
5. салаттың барлық компоненттері терең контейнерге салынып, тұз бен маймен туралған, содан кейін мұқият араластырылған.

Кішкене бөліктердегі дайын салатты диабетпен ауыратын адамдар жеуге болады. Мұндай тағам тоңазытқышта сақталады.

Винигретт салаты немесе қызылшаның өзі бөлек пішінде, сөзсіз, организм үшін маңызды және пайдалы өнім. Бірақ қант диабетімен емдеуді, әсіресе көкөніс құрамындағы көмірсулардың концентрациясы жоғарылағанда, бақылау керек.

Винаигреттің артықшылықтары

Винаигретт - бұл көкөніс тағамы. Өздеріңіз білетіндей, диабеттік мәзірдегі көкөністер күнделікті тамақтанудың жартысын құрауы керек. Сонымен қатар, винаигретте калория мөлшері төмен, 100 грамм үшін тек 130 ккал және 0,68 ХЕ.

Бұл маңызды көрсеткіштер, өйткені 2 типті қант диабетімен ауыратын адамдар семіздікке бейім, ал калориялы тағамдар қарсы көрсетілімдерге ие.

Бұл тағамның негізгі көкөнісі - қызылша. Ол дәрумендер мен минералдарға бай, ішектерді токсиндерден тазартуға көмектеседі және іш қатудың алдын алады. Бірақ бұл көкөністі пайдалану асқазан-ішек жолдарының, жаралар мен уролития аурулары бар адамдарға қарсы.

Қызылша:

Сәбізде пектин, бета-каротин бар, ол көру қабілетін жақсартады.

Картоп - бұл GI мөлшері жоғары болса да, ең аз пайдалы көкөніс. Рецептте сіз қорықпай, тұздықты және тұздықты қолдануға болады - оларда GI мөлшері төмен және қандағы қанттың көбеюіне әсер етпейді.

Инсулинге тәуелді емес қант диабетіндегі винаигретке ерекше жағдай ретінде рұқсат етіледі, яғни аптасына бірнеше рет. Бұл бөлік 200 граммды құрайды.

GI винигреті өнімдері

Өкінішке орай, бұл тағамның құрамында GI мөлшері көп ингредиенттер бар - бұл сәбіз, картоп және қызылша. GI мөлшері төмен тағамдар - бұршақ, ақ қырыққабат және маринадталған қияр.

Диабетпен ауыратындарға винаигретті кию керек, зәйтүн майына артықшылық берген жөн. Өсімдік майымен салыстырғанда, ол дәрумендерге бай, сонымен қатар жаман холестеринді денеден шығаруға көмектеседі. Бұл көптеген пациенттердің жиі кездесетін проблемасы.

Картоптың GI мөлшерін азайту үшін сіз түнде суық суға жаңа піскен және аршылған түйнектерді жібітуіңізге болады. Осылайша, артық крахмал жоғары индексті құрайтын картопты «қалдырады».

Винигретке арналған GI өнімдері:

1. қайнатылған - 65 ПИЕС,
2. қайнатылған сәбіз - 85 ПИЕС,
3. картоп - 85 ПИЕС,
4. қияр - 15 дана,
5. ақ қырыққабат - 15 ПИЕС,
6. қайнатылған үрме бұршақ - 32 ПИЕС,
7. зәйтүн майы - 0 ПИЦ,
8. үйде дайындалған бұршақ консервілері - 50 ПИЕС,
9. көк (ақжелкен, аскөк) - 10 ПИЧ,
10. пияз - 15 дана.

Бір қызығы, қызылша мен сәбіз GI-ны термиялық өңдеуден кейін ғана арттырады. Сонымен, жаңа піскен сәбізде 35 бірлік, қызылшада 30 дана болады. Пісіру кезінде бұл көкөністер талшықты «жоғалтады», бұл глюкозаның біркелкі таралуына қызмет етеді.

Егер бұршақпен қант диабеті үшін винаигретте жасау туралы шешім қабылданса, оны өзіңіз сақтаған дұрыс. Сақтаудың өнеркәсіптік әдісінде әртүрлі зиянды қоспалар ғана емес, сонымен қатар қант сияқты ингредиенттер де қолданылады.

Сондықтан сұраққа оң жауап - егер тағамның күнделікті нормасы 200 грамнан аспаса, 2 типті қант диабетіне арналған винегрет жеуге болады ма?

Винигретт рецептері

Бірден айта кету керек, винегретті және орташа және жоғары GI бар тағамдары бар кез-келген басқа тағамдарды таңертең таңғы асқа ішкен жақсы. Бұл өте қарапайым түсіндіріледі - таңертең пайда болатын физикалық белсенділік кезінде артық глюкозаны ағзада өңдеу оңай.

2 типті қант диабетімен сіз бұршақпен, бұршақпен немесе ақ қырыққабатпен оның дәмін әртараптандыратын винигретке арналған әртүрлі рецепттерді қолдана аласыз.

Пісірудің бір ережесін білу керек: қызылша басқа көкөністерді кетірмеуі үшін, оларды бөлек кесіп, өсімдік майына себіңіз. Қызмет көрсетер алдында бірден қалған ингредиенттермен араластырыңыз.

Келесі ингредиенттерді қажет ететін классикалық рецепт:

• қайнатылған қызылша - 100 грамм,
• бұршақ консервілері - 100 грамм,
• картоп - 150 грамм,
• қайнатылған сәбіз - 100 грамм,
• бір тұздық
• бір кішкентай пияз.

Пиязды текшелерге кесіп, тұздықта жарты сағатқа сірке суын құйыңыз - біреуіне пропорцияда. Осыдан кейін, сығып, ыдысқа салыңыз. Барлық ингредиенттерді тең мөлшерде кесіп, өсімдік майымен дәмдеңіз. Табақты майдалап туралған шөптермен безендіріңіз.

Жанармай құю үшін шөптермен тұндырылған майды қолдануға болады. Тасшөп қосылған зәйтүн майы жақсы. Ол үшін тасшөптің құрғақ бұтақтары май құйылған контейнерге салынып, салқын қараңғы жерде кем дегенде 12 сағат бойы тұндырылған.

Майонез сияқты зиянды салатты ұнататындар үшін оны кілегейлі сүзбе, мысалы, TM Danon немесе Village House немесе салқындатылмаған өнеркәсіптік немесе үйдегі йогуртпен алмастырған жөн.

Винигреттің классикалық рецепті көбінесе басқа ингредиенттермен толықтырылып, өзгертілуі мүмкін. Қырыққабат, қайнатылған бұршақ немесе маринадталған саңырауқұлақтар осы көкөністермен жақсы үйлеседі. Айтпақшы, кез-келген сұрыптағы саңырауқұлақтардың GI мөлшері 30 бірліктен аспайды.

Әдемі дизайнмен бұл салат кез-келген мерекелік үстелдің безендірілуі болады. Көкөністерді қабаттарға салып, жасыл шыршалармен безендіруге болады. Винигретті кішкене салат ыдыстарына бөліп салуға болады.

Көбірек қанағаттанарлық тағамды ұнататындар үшін - ыдысқа қайнатылған ет қосылады. Қант диабетімен ауыратындарға келесі ұсынылады:

Винаигреттің жақсы үйлесімі - сиыр еті. Бұл ет салатқа жиі қосылады. Мұндай рецепт диабетпен ауыратын адамға толық тамақ болады.

Жалпы ұсыныстар

Винаигретте қолданылатын көкөністер ерекше жағдай болып табылады және күнделікті қолдануға тыйым салынады. Жаңа піскен сәбізден басқа.

Жалпы, өсімдік тағамдары диабеттік мәзірде басым болуы керек. Олардан түрлі салаттар, сорпалар, бұқтырмалар және кәстрөлдер дайындалуы мүмкін. Көкөністер талшықтар мен дәрумендерге бай.

Көкөніс тағамдарын дайындаудағы ең бастысы - маусымдық көкөністерді таңдау, олар қоректік заттардың құрамындағы ең құнды болып табылады. Төмен GI бар осы санаттағы өнімдерді таңдау айтарлықтай үлкен, бұл сізге диетаны әр түрлі етіп жасауға болады және дені сау адамның диетасынан төмен болмайды.

Қант диабетімен ауыратын кез-келген түрдегі көкөністер:

• асқабақ
• қырыққабат - ақ, Брюссель, қызыл қырыққабат, брокколи және гүлді қырыққабат,
• жасымық
• сарымсақ
• баклажан
• чили және қоңыр бұрыш
• қызанақ
• зәйтүн және зәйтүн
• спаржа бұршақтары
• шалғам.

Сіз ыдысты шөптермен - ақжелкен, аскөк, насыбайгүл, шпинат немесе салатпен толықтыра аласыз. 2 типті қант диабетімен ауыратындарға көкөніс қайнатпасын баяу пісіргіште немесе табада пісіру пайдалы. Бір ингредиентті ауыстыру арқылы әрдайым жаңа тағам алуға болады.

Ең бастысы - көкөністердің әрқайсысының жеке дайындалу уақыты. Мысалы, сарымсақ пісірудің соңында қосылады, өйткені оның құрамында аз мөлшерде сұйықтық болады және тез күйіп кетуі мүмкін. Оңтайлы уақыт - екі минут.

Алғашқы көкөніс тағамдары суда немесе майсыз екінші сорпада жақсы дайындалады. Жалпы, эндокринологтар дайын қайнатылған етті сорпаға қосуға кеңес береді, яғни ыдысқа қызмет етер алдында.

Қант диабетімен ауыратындарға жемістер мен жидектер күніне 150 грамнан аспайды. Олардан шырындар жасауға тыйым салынады, өйткені өңдеу кезінде талшықтың жоғалуына байланысты олардың GI мөлшері өте жоғары. Бір стақан жеміс шырыны он минут ішінде қандағы глюкозаны 4 ммоль / л көтереді. Бірақ қызанақ шырыны, керісінше, күніне 200 мл мөлшерінде ұсынылады.

GI жемістері мен жидектері:

1. қарлыған
2. қара және қызыл қарақат,
3. тәтті шие
4. құлпынай
5. таңқурай
6. алмұрт
7. құрма
8. көкжидек
9. өрік
10. алма.

Көптеген пациенттер тәтті алма қышқыл сорттарға қарағанда глюкозаны көп деп қате айтады. Бұл пікір қате. Бұл жемістің дәміне органикалық қышқылдың мөлшері ғана әсер етеді.

Жемістер мен жидектер тек жаңа піскен және жеміс салаттарында ғана емес. Олардан пайдалы тәттілерді жасауға болады, мысалы, қантсыз мармелад, бұл диабетпен ауыратындарға рұқсат етіледі. Мұндай емдеу таңертең қолайлы. Дәміне қарай, қантсыз мармелад мармеладтан кем түспейді.

Осы мақаладағы бейне диета винаигретке арналған рецепті ұсынады.